Опис гљиве рода Гигрофор

0

1241

Рејтинг чланака

Гљива Гигрофор има јединствена својства која позитивно утичу на људско тело. Проучавање карактеристика ове врсте гљива омогућава вам уживање у њиховом сакупљању и користи од употребе жетве.

Опис сорте печурки Гигрофор

Опис изгледа

Гљива је представник ламеларне групе, припада породици Гигрофоров. Споља има конвексну капу, прекривену слузом, кремасте или маслинасте боје, пречника 5-13 цм. Често капа има у средини туберкулозу. Нога нарасте до 3-6 цм и по облику подсећа на цилиндар. Плоче се спуштају, разилазе се до ивице капице. Све врсте рода су микоризни творци. Корен гљиве настаје и са дрвећем и са зачинским биљем. Међу представницима рода Гигрофор нема отровних врста.

Врсте гљива

Род Гигрофор има око 40 сорти. Расту међу дрвећем и травом, формирајући заједнички систем „корена“, тачније микоризу. Најпознатије су следеће врсте гљива Гигрофор:

• ариш;
• рано;
• касно;
• мирисни;
• г. маслинасто-бела (слатка, митесер);
• г.црна;
• руссула;
• г. буква.

Расте на смрековим, брезовим местима, где превладава слој маховине. Дистрибуира се у Азији, Северној Америци, Европи.

Ариш гигрофор

Врста има светло жуту капу пречника 3-7 цм, са слузи. Нога ове јестиве врсте нарасте до 3-8 цм висине, представљена је у облику цилиндра и задебљана у основи. Плоче су густе, ретке, бело-жуте боје.

Хигрофор ариша има белу или жућкасту пулпу. Гљива формира микоризу са аришима, па се најчешће налази испод ових стабала. Има их и на југу европских земаља од августа до септембра.

Рани гигрофор

Рани гигрофор расте у пролеће, чим се снег отопи, па је сасвим праведно назвати га печурком „снежна капљица“. Они расту у малим породицама у прошлогодишњем лишћу, старим иглицама. Уобичајено станиште су четинарске и листопадне шуме. Најчешће се налази испод букве. Због таквог раног плодоношења, ова врста нема отровне близанце.

Опис печурке:

• капа је у младог примерка бела, има испупчених места, са криво умотаним делом;
• пулпа не мирише, нежна је и бела;
• нога је кратка, месната;
• одрасла печурка се исушује, испоставља се сива, ређе - црна;
• беле плоче, разилазе се, између њих могу бити мале плоче на ивици капице.

Рани Гигрофор има пријатан укус, од њега се припремају супе и друга јела.

Гигрофор касно (браон)

Касна хигрофорна гљива почиње да расте на јесен и наставља да даје плодове све док снег не падне достижући мале величине.Гигрофор браон (синоним за име врсте) је печурка која се крије у шикарама маховине, налази се у великим групама. Преферира четинарске и мешовите шуме. Његов заједнички сусед је бор. Ова врста има малу смеђу или светло смеђу капу са глатком површином, пречник јој је до 4 цм. Површина капице је слузава чак и по сувом времену, па се ове печурке у народу називају „шумске уши“. Нога гљиве је касно смеђкасти хигрофор, танка и дуга. Упркос малој величини, предатори ове врсте су јестиви, који су популарни код берача гљива.

Мирисни гигрофор

Печурке расту у малим групама

Мирисни гигрофор се налази од краја августа до новембра у сеновитим пределима где има смрека и маховине. Ствара мале гроздове који по влажном времену емитују постојану арому аниса и бадема.

Клобук је сиво-смеђи, сиво-зелени, пречника до 8 цм. Код младих печурки је конвексан, а код старијих печурке поприма облик централне туберкуле. Пулпа је без укуса, растресита, мирише на анис. Плоче су дебеле (то се јасно види када се гледају чак и без уређаја за повећавање), меке и ретке. Боја плоча се мења са годинама гљивице: код младих су беличасте, а код старих примерака сиве. Нога је светлосива, густе структуре, висока 5 цм.

Гигрофор маслинасто-бели (слатки зуб, митесер)

Упознајте породице маслиново-белог хигрофора, или како се још назива и маслинасто-бели дрворед, испоставиће се на јесен, они чине велике колоније. Слатка печурка почиње да расте лети и наставља се до септембра и краја октобра. Маслиново-бели хигрофор можете сазнати према следећем опису:

• капа је бела и конвексна, након неког времена прелази из смеђе у маслинасту боју. У центру је тамније. У зрелих примерака је равна или удубљена, са туберкулом у центру. Пречник 2-8 цм;
• пулпа је бела, са горчином, не мирише;
• нога је висока, има облик цилиндра. У горњем делу боја је сува, бела (изнад остатака прстена) и беличасте пубесценције, али у доњем делу има моаре узорак и слуз.

Ирина Селиутина (биолог):

Гигрофор маслинасто-бели је у стању да уклони токсине из тела. Поред тога, печурка је и нискокалорични производ који се може увести у исхрану разним дијетама. Његов назив-епитет „слатки зуб“ добио је изглед захваљујући слаткастом укусу пулпе. На скали укуса, ова врста се односи на 4 категорију укуса. Може се користити за храну без кључања. Међутим, увек је важно запамтити да је то могуће само за печурке сакупљене на еколошки безбедним местима.

Између осталог. Касни хигрофор је сличан маслиново-белом хигрофору.

У влажном времену, слуз се појављује на површини. Ова врста је популарна међу берачима гљива. Јавља се у листопадним шумама. али више воли планинске шуме.

Гигрофор црна

Гигрофор црна има следећи опис:

• капа је конвексна, с временом се претвара у удубљену, са валовитим ивицама, пречника до 12 цм;
• месо је крхко и бело;
• нога је у облику цилиндра, прекривена жлебовима;
• плоче су беле, широке, ретке, са годинама добијају плаву нијансу.

Црни хигрофор расте у влажности у јесен међу маховинама, деликатесна је врста, заједно са вргањима и шампињонима. При намакању сувих печурки, вода од њих се може користити за припрему разних јела, јер минерали из воћних тела делимично остају у води.

Гигрофор руссула

Хигрофор руссула, или како се још назива - трешња, уобичајен је у листопадним шумама, где се више воли насељавати под храстовим дрвећем. Најчешће се ове печурке могу наћи у брдским или планинским пределима. Шешир је бордо, тамно розе, са слузи, пречника 12 цм, меснат и јак. Кожа је прекривена масом вага. Пулпа је бела, без мириса и постаје црвена у контакту са ваздухом.Нога је бела, густа, нарасте до 10 цм.

Гигрофор руссула је јестива врста.

Гигрофор буква

Хигрофор букве карактерише танка еластична капа са централним квргом, глатка кожа, понекад лепљива у влази. Боја капице се мења како се гљивица развија - од беле до бледо ружичасте. Средиште капе је тамније од ивица - окер или зарђало смеђе. Нога је крхка, у облику цилиндра, прекривена цветањем, плоче су танке. Припада јестивој врсти, није много популаран због мале величине и запремине пулпе. Упркос чињеници да је ова гљива јестива, није популарна међу љубитељима „тихог лова“ због своје минијатурне величине и мале количине целулозе погодне за храну.

Корисне карактеристике

Употреба ових печурки омогућиће вам успостављање метаболизма, побољшање функција штитне жлезде, дигестивног, имунолошког система и нормализацију благостања.

Благотворни ефекти хигрофора су следећи:

• нормализује дигестивни тракт - храна се апсорбује кроз зидове црева, нормализује се покретљивост црева, слузница добија еластичност;
• микроциркулација крви убрзава - неутрализација запаљенских процеса;
• контрола ацидо-базне равнотеже - лимфни систем боље ради, боре се заглађују, старење успорава;
• спречава развој дијабетес мелитуса;
• побољшава функцију бубрега и јетре;
• тонира тело - стимулише метаболизам, развија отпор на запаљенске процесе;
• помаже у борби против прекомерне тежине;
• седативно својство - нервоза се смањује.

За састав представника рода карактеристично је присуство аминокиселина и витамина А, Ц, Д, ПП и групе Б. Количина протеина у овом показатељу није инфериорна од меса. Такође, у саставу печурки утврђено је присуство натријума, сумпора, калијума, мангана, калцијума, јода и цинка.

Контраиндикације

Печурке нису погодне за све

Не могу сви да једу хигрофоре. Гљивица је контраиндикована у таквим случајевима:

• индивидуална нетолеранција према компонентама хигрофора - манифестује се у облику мучнине, повраћања, појављује се: жутљивост у склерама очију, саливација, грчеви у стомаку, температура расте, може доћи до унутрашњег крварења;
• трудноћа и дојење;
• епилепсија - главобоља, мучнина, збуњене мисли, падови притиска, врућица, промене тена.

Примене за кување

Хигрофори имају нежни укус. Пре кувања, обавезно очистите слуз.

Ирина Селиутина (биолог):

У светској кулинарској пракси хигрофори су прилично популарни, за разлику од Русије. Када их користите, треба имати на уму да слуз на површини капице, чак и у најмањој количини, може у потпуности покварити укус јела. Због тога се мора врло пажљиво очистити. ДО Белешка. За разлику од многих других јестивих врста, хигрофори се кувају много мање.

Користе се за кисељење, кисељење, кување и пржење.

Пита од купуса и печурки

За кување ће вам требати:

• 250 г млевеног меса;
• 200 г печурки;
• 700 г купуса;
• 2 лука;
• 4 јаја;
• 50 г брашна;
• сунцокретово уље;
• зеленило;
• сол, млевени црни бибер по укусу.

Печурке се оперу, ољуште, кувају 15-20 минута у сланој води. Исецкајте лук, пржите док не порумени, помешајте са млевеним месом, печуркама, сољу, зачинима. Купус ситно исеците, додајте му јаја, брашно, зачинско биље, со. Ставите половину купуса у тигањ, на врх надјева од печурака, а затим остатак купуса. Пржите торту са обе стране док не омекша. Пре служења украсите зачинским биљем.

Гљиве гратин

За припрему гратина од шампињона биће вам потребно:

• 1 кг кромпира;
• 500 г печурки;
• 250 г тешке павлаке;
• 2 јаја;
• 1 лук;
• 20 г мајонеза;
• 2-3 каранфилића белог лука;
• сол, зачини по укусу.

Печурке су ољуштене, опране, пржене са луком.Кромпир исеците на ситне комаде, а затим га равномерно распоредите по дну посуде за печење. Ставите на врх (равномерно, по целој површини кромпира) надјев од печурака. Пуњење се врши - мешају се крема, јаја, бели лук, со, зачини, мајонез. Сипа се на гратин. У рерни се јело пече на 180 ℃ 60 минута. Послужите исечено на делове.

Примена у медицини

Гигрофор садржи минерале и витамине неопходне човеку. Захваљујући свом саставу, печурка се широко користи у лечењу прехладе и болести, успешно ублажава упале горњих дисајних путева. Хигрофори имају антибактеријско, антигљивично дејство, користе се за припрему јаког антибиотика.

Методе гајења

Гигрофор ће моћи да расте код куће сетвом мицелијума. Један пакет кошта 1 м². "Семе" се помешају са земљом или песком. Садња се врши под дрвећем у било којој топлој сезони (пролеће-јесен), тло захтева копање и отпуштање како би се припремиле депресије садње.

Мицелиј се поставља на опуштено подручје, покривено слојем шумског или баштенског тла на врху. Садња се залива у количини од 10 л / м². Берба се врши 4 пута годишње: 2 пута у пролеће и јесен. Биће могуће побољшати принос садње уз помоћ ђубрива са хумусом, али не током периода раста.

Гигрофори се такође гаје у затвореном, али је принос овим начином гајења ове гљиве низак.

Закључак

Гигрофор је укусна и здрава гљива. Правилна употреба његових својстава у медицини и кувању омогућава вам да имате користи за тело.