Опис гљиве јасике
Гљива Аспен се често налази на нашим географским ширинама. Овај укусни представник рода Миллецхник из породице Руссула широко се користи у кувању и медицини. Карактеристике изгледа, контраиндикације и друге информације о овој печурки треба да буду познате сваком берачу печурака.
Опис гљиве јасике
Опис изгледа
Печурка млека јасике припада роду Млецхник, попут вргања. Друго име ове врсте је тополова печурка. Кад се исече, лучи карактеристичан сок - млечно. Шешир је густ и може достићи до 30 цм у пречнику. Његов минимални пречник је 5 цм. Средина капице је конкавна, на њој је мало слузи. Боја је бела, са благим пубертетом на ивицама.
Печурке аспен су условно јестиве печурке. Нога је кратка, обимна, месо има опор укус. Гљива се појављује лети и јесени, налазе се и групе и појединачни примерци. Велики број укусних јела припрема се уз помоћ шампињона од јасике. Има лагану пријатну воћну арому.
Било који берач печурки настоји да пронађе и сакупи под, како се још назива, али то може бити тешко. Постоји неколико врста тежине.
Врсте гљива
Млеко бело: овај тип је најчешћи. Траже га у шумама са брезама - то могу бити листопадне и мешовите шуме. Претраге почињу у јулу и завршавају се почетком јесени. Пречник капице није већи од 20 цм. Боја је бела или жута. Стабљика печурке је до 6 цм дужине и 5 цм дебљине, чак, бела. Главна предност ове врсте је што најчешће расте у читавим групама. Печурке се крију испод лишћа. У кувању, ова врста се користи само за киселе краставце.
Млечно жуто: врста је прилично ретка. Од претходне верзије разликује се по интензивној жутој боји. Рубови капице прекривени су црвенкастим љускама. Ова печурка је такође сољена.
Ирина Селиутина (биолог):
Кожа на капици квржице је жута, златно или прљаво жута, лепљива или слузава, поред тога може имати ресице, што је чини "вунастом". Као и остале гљиве, постоје концентричне зоне; оне су једва приметне код представника врсте. Када се притисне на месту оштећења, примећује се благо затамњење површине. Пулпа је бела, врло густа, али истовремено крхка, има једак укус и пријатан мирис воћа, на резу постаје жута. Млечни сок је беле боје, али када је изложен кисеонику у ваздуху, постаје сиво-жут. Нога је споља лепљива, унутра је шупљина. Његова беличаста површина прекривена је јарко жутим јамама.
Ова врста је средство за формирање микориза, које улази у симбиозу са представницима врста четинара, дајући предност смрекама, а такође и брезама. Као место боравка преферира четинарске масиве, представљене смрчом и јелом, ређе се налазе у брезовим шумама. Често се насељава у планинским шумама. Плод од јула до октобра.
Плава дојка: пулпа је густа, жућкасте боје, има мирис гљиве и оштар укус. Млечно бели сок, који се ослобађа из печурке када се пресече, с временом постаје тамнољубичасте боје.
Аспен млеко: је релативно ретка, расте у шумама са тополама, али најчешће у близини јасика. Ова печурка има белу капу, повремено се на њој налазе ружичасте мрље. Кожа је прекривена малим пухом. Постаје лепљиво по влажном времену. Корен гљиве микориза формира врбе, јасике и тополе. Пре употребе се соли.
Црна дојка: име је добило због присуства смеђе средине и истих ивица капице. При кувању, боја глатко прелази у црвену. Пулпа је бела, сива када је сломљена. Јавља се у мешовитим шумама и шумама бреза. Печурка је идеална за сољење.
Ирина Селиутина (биолог):
Црна лактоза се понекад меша са другом условно јестивом врстом - црном грудом. Међутим, разлике можете пронаћи:
- Станиште: Господин црни се налази у мешовитим шумама и шумама бреза, а црни се налази у четинарским пределима.
- Шешир:
- боја капице: у црној је тамно маслинасто, а у товару прљаво браон;
- ивица поклопца: за црну је карактеристична филцана ивица капе, за оптерећење је цела површина капе глатка;
- површина главе: у црној боји има слабо уочљиве концентричне зоне (понекад их нема), кожа је слузава. Терет има благо лепљиву кожу, нема концентричних зона тамније боје.
- Целулоза: у црној је бела, на резу сива. Оптерећење карактерише присуство ружичасте боје, која с годинама потамни, а на резу црни.
- Млечни сок: у подоптерећењу је одсутна, у господину црном је врло обилна и врло оштрог укуса.
- Хименофорне плоче: у оптерећењу су плоче црно-сиве, а у црном су светле.
- Бојење након сољења: подгруздок - постаје црна, х. груда постаје љубичасто-бордо.
Млеко од паприке: ову врсту млека карактерише плава нијанса пулпе при резању. Капа може бити глатка или благо баршунаста. Расте у храстовим шумама, најчешће на Кавказу. Врсте карактерише варијабилност боје капице: може бити бела или крем. Плоче такође могу да промене боју од беле до крем боје. Сушена и у праху печурка може се користити уместо бибера.
Корисне карактеристике
Аспен (топола) печурка има низ корисних својстава:
- користи се као диуретик;
- уклања камење из бубрега;
- уништава патогене бактерије;
- бори се против туберкулозе;
- има благотворно дејство на имунитет;
- побољшава меморију и мождану активност;
- побољшава варење;
- лечи нервне поремећаје;
- нормализује ниво шећера;
- чисти крвне судове од стварања плакета холестерола;
- помаже у борби против гојазности;
- носи се са брадавицама.
Контраиндикације
Млеко се не може јести сирово.
Печурка јасике такође има бројне контраиндикације. Забрањено је користити:
- људи са стомачним и цревним тегобама;
- деца млађа од 7 година;
- који болују од панкреатитиса.
Такође је вредно узети у обзир да је печурка тешко сварити због велике количине хитина. Не сме се јести сирово; обавезно га прерадите пре кувања.
Апликација
Млечне печурке, према опису, користе се у припреми различитих јела, као и у медицинске сврхе.
У кувању
Корисни протеини у саставу печурке чине више од 30%, па је печурка од јасике много задовољнија од говедине. Боље је посолити, мада је могуће кувати и друга јела. Главна ствар је правилно извршити прелиминарну обраду, што ће у потпуности уклонити горчину.
У медицини
Млечне печурке постале су широко распрострањене у фармаколошким препаратима. Неке од њихових врста део су средстава која се боре против Коховог бацила.
Постоје рецепти, укључујући и припрему тинктуре од млечних печурки за лечење плућа, бубрега, дијабетес мелитуса.
Расте
Да бисте узгајали на мицелијуму на локацији, најлакши начин је узети презрелу тополову печурку, осушити, ситно исецкати и положити у припремљено тло. У наредних 5 година баштован ће имати обилну жетву печурки.То је најбоље урадити између маја и септембра.
Закључак
Аспен печурка је једна од најпопуларнијих гљива у Русији. Често се гаји на парцелама и користи у медицини.
