Како чувати свеже шампињоне код куће
Нутритивна вредност производа у великој мери зависи од трајања и начина чувања. Неки могу лежати недељама без губитка квалитета, док друге треба појести за врло кратко време. Размотрите у чланку шта треба да знате о чувању печурака? Које услове треба поштовати да не изгубе корисна својства, укус? А где је најбоље држати печурке?
Чување свежих печурки код куће
У соби
Друго име шампињона је паприка.
Печурке можете врло кратко држати у затвореном:
- на собној температури - од 6 до 8 сати;
- на хладном месту (подрум куће, подрум, купатило) - до 12 бр.
Да би то учинили, пресавијени су у пластичну или емајлирану посуду (ово може бити тањир, слив, канта).
Корисне информације: како се печурке не би поквариле дуже време, свеже печурке је и даље пожељно чувати на температури која не прелази 4 ° Ц.
У фрижидеру
Постоји неколико начина за чување печурки у фрижидеру:
- На полици отвореној: са овом опцијом трајаће око 2 дана.
- У доњем плеху за поврће: шампињони су пажљиво положени у једном слоју (прекомерни притисак узрокује смањење рока трајања), покријте папирним убрусом на врху. Уместо пешкира можете користити прозирну фолију тако што ћете чачкалицом избушити рупе у њему. Ово ће спречити стварање кондензације која може покварити свежу храну. Шампињоне ће бити могуће сачувати од 3 до 5 дана.
- Вакуумско упаковано: у целини, нетакнута (управо донета из продавнице), Катарина се може безбедно чувати 7 дана. Након отварања пакета, потребно је да потрошите залихе у року од 2 дана.
- У папирној кеси: сасвим ефикасан начин. На отвореним полицама период је до 4 дана, у лежишту за поврће - око недељу дана. Важно. Не стављајте више од 0,5 кг печурки у врећу.
- У кесама од природних материјала: метода постаје све успешнија. На полици, производ ће трајати од 8 до 9 дана, у одељку за поврће - до 12 дана.
- У пластичном, стакленом, металном посуђу: одозго, контејнер мора бити покривен папирним убрусом, крпом. Користећи ову методу, биће могуће сачувати пекар до 10-12 дана.
- У пластичној кеси, прозирна фолија: на тај начин се свежи шампињони могу чувати 5 до 7 дана. Врећа се мора периодично отварати да би настала кондензација испарила. Боље је свакодневно мењати филм, пазећи да печурке не потамне, не почну да труну, погоршавају се.
Ирина Селиутина (биолог):
Када свеже печурке стављате у фрижидер на чување, не смеју се прати или чистити. Када се чува у пластичној кеси, мора се редовно отварати ради проветравања, а печурке морају истовремено прегледати. Ово се ради ради уклањања тромих и трулих воћних тела. Ако се на унутрашњој површини вреће појави кондензација, печурке се одмах пребацују у ново паковање.
Пре слања печурки у фрижидер, морају бити правилно припремљене.
Претходна обрада
Не би требало да перете печурке
Чување свежих шампињона у фрижидеру захтева поштовање неколико правила:
- није потребно да их претходно оперете, јер влага доприноси брзом кварењу сирових печурки;
- поклопци се пажљиво чисте ножем;
- нога се исече одоздо (стари рез се уклања), филм се уклања;
- честице песка, тла уклањају се брисањем онечишћених подручја четком, влажним пешкиром.
Сва затамњена и наборана места су такође одсечена како би се производ што дуже сачувао.
У замрзивачу
Одлична опција за чување шампињона код куће. У смрзнутом облику, свежа паприка задржава рок трајања до шест месеци (рок), под условом да максимална температура не прелази -18 ° Ц.
Ирина Селиутина (биолог):
Боље је не прекорачити период од 3-4 месеца за чување свежих печурки у замрзивачу. Али кувани шампињони ће тамо успешно „одмарати“ око 6 месеци. За складиштење су савршене уске пластичне кесе (по могућности са Зип-Лоцк копчом) или херметички затворене посуде, које добро штите храну која се у њима налази од ваздуха и влаге споља.
Фазе смрзавања:
- Катарина изабрана за замрзавање брише се папирним убрусом. Нежељено га је прати, као што је случај са фрижидером - апсорбована вода у замрзивачу постаће лед, због чега ће пулпа набрекнути и стећи порозност. Ово ће смањити укус куваног производа.
- Скините филм са капица ножем, оштетите. После одмрзавања биће тешко све ово уклонити.
- Велики примерци су исечени на комаде. То могу бити коцке, тањири. То неће утицати на укус самог производа.
- Ширите припремљене свеже печурке на равном послужавнику, плеху. Ставите у замрзивач на неколико сати.
- Постављају се у херметичке контејнере - контејнере, пакете, тацне. Одложите у замрзивач на чување.
Постепено одмрзавајте: прво се контејнери пребацују на горњу полицу фрижидера, остављајући тамо неколико сати. Тек тада можете почети да кувате.
За твоју информацију: одмрзнуте шампињоне не препоручује се поновно замрзавање.
Закључак
Да бисте свеже шампињоне чували код куће дуже од 1-2 дана након куповине, морају се правилно поштовати све препоруке и савети. А тада ће јела припремљена од њих одушевити својим изврсним укусом и одличним квалитетом.
