Опис гљиве прстенасте капе
Прстенаста капа је печурка која се у Европи по укусу цени упоредо са шампињоном. Код нас печурке „пилетина“ (како се називају капице) нису ни раширене ни препознате. Сакупљају их само искусни берачи гљива. Опис "пилића" помоћи ће вам да не погрешите током сакупљања и припреме.
Опис печурке Прстенаста капа
Опис гљиве
Прстенаста гљива је ламеларна гљива. Постоји неколико имена за ову сорту: роситес, Турк, приболотник, "цоцкерелс" (бриљантно зелена), "гусоцхки". Сиви редови се такође понекад погрешно називају "пилићи".
Да бисте препознали кокела и разликовали га од отровних сорти, опис ће помоћи:
- капа младе печурке је јајолика или сферна, ивице су у близини стабљике;
- боја шешира је ружичасто-смеђа, подсећа на боју љуске пилећих јаја;
- пречник капе младих пузавица је 4-4,5 цм, одраслих - 9-11 цм;
- нога је у основи цилиндрична, благо отечена;
- плоче младих печурака су жућкасте; како сазревају, споре потамне до зарђале боје.
Како риба расте, облик њене капице се мења. У средини се појављује грба, ивице се бочно разилазе, на нози остаје „сукња“ од поцепаног филма. Временом се "сукња" исушује, само обод остаје на нози. Ивице капице такође се с временом исушују и пуцају, пукотине иду у центар. Споре одрасле гљиве остављају на рукама премаз боје окер боје.
Шешир пилића је наборан, прекривен белим прашкастим премазом (нарочито у централном делу). Сличност муварицу даје и нога испружена у основи. Међутим, розитима недостаје покривач (волва) око задебљања.
Розити расту у боровим и мешовитим шумама, близу мочвара у Лењинградској регији. Сакупљање капа почиње средином лета (после 10. јула) пре првих јесењих мразева. Они чине групе, понекад расту у круговима, које су наши преци звали „вештице“.
Ирина Селиутина (биолог):
Јестива прстенаста капица је за своје станиште одабрала мешовите и борове шуме, а много ређе се ова врста може наћи у храстовим шумама. У северном делу распрострањења врста, капица се може наћи и под патуљастим брезама. Карактерише их стварање микоризе са четинарима, брезама и, ређе, храстовима. Више воли кисела и влажна тла, па ако у вашој шуми има боровница, тамо можете покушати потражити прстенасту капу. Ако у боровој шуми има велике количине маховине, онда је вредно погледати и тамо.
Печурке расту у малим групама од јула до октобра у централној и западној Русији.
Шешир је наборан, прекривен је белим премазом, који на ивицама постаје вага
Отровне печурке
Прстенасту капу лако можете заменити са паучином. Паукове мреже су род, од којих је већина отровна. Такође имају прах од прашкастих спора и многи су „женског“ изгледа. Боље је кренути за чуварима у друштву искусног берача гљива.
Ирина Селиутина (биолог):
По изгледу је прстенаста капа слична неким врстама отровних печурки. Међутим, пажљивим и пажљивим испитивањем могу се уочити озбиљне разлике.
Чеп се често меша са мушицом. Ова печурка се може разликовати по следећим карактеристичним особинама:
- брашнасти цвет на капици;
- недостатак беличастих вага на капици;
- недостатак Волва;
- окер боја спора у праху;
- боја плоча је зарђало-смеђа (близу окер боје).
Такође могу да збуне прстенасту капу са паучином мрежом, од којих је већина врста отровна. Овде је важно обратити пажњу на одсуство покривача од паучине (који штити слој који носи споре) између стабљике и капице - капа нема остатака попут паукове мреже на стабљици.
У групу јестивих капица често спадају лажне печурке, бледе крастаче и беле муваре. Важно је пажљиво испитати и њушкати сваког током сакупљања. Карактеристична карактеристика токсичних гљивица је бела боја плоча, која се не мења са годинама.
Корисне карактеристике
Прстенаста капа садржи аминокиселине, ензиме, витамине, драгоцене минерале у пулпи. Има тако корисна својства као:
- повећава отпорност тела на инфекције;
- смањује штетне ефекте слободних радикала;
- смирује нервни систем;
- повећава отпорност на стрес;
- побољшава варење.
Корисне су само праве јестиве прстенасте капе. Важно је правилно их сакупљати и припремати.
Садржи аминокиселине, ензиме, витамине и минерале у пулпи
Контраиндикације
Прстенаста капа није корисна за све. Не сме се конзумирати:
- мала деца;
- труднице и дојиље;
- болесна са чиром или гастритисом;
- пацијенти са бубрежном или јетрном инсуфицијенцијом.
Капе, као и било које друге јестиве печурке сакупљене у близини аутопута, великог индустријског предузећа, депоније смећа, строго је забрањено јести. Аспиратори брзо акумулирају токсине из околине. Симптоми интоксикације - мучнина, повраћање, главобоља, честа дијареја, резни болови у абдомену.
Апликација
Пријатан укус и мирис Турака, као и јединствени нутритивни састав, омогућавају им широку употребу у кувању. Препоручује се обрада само свеже убраних розита.
У народној медицини подолотники се не користе. То је због њихове ниске популарности међу становништвом.
Кување употреба
Пилеће печурке, попут шампињона, једу се у различитим облицима. „Пилетина“ се соли, кисели, пржи, динста, додаје супи, месним јелима, салатама и на њиховој основи се припремају сосови. Печурке замрзнуте за зиму задржавају сва корисна својства.
Ова гљива се у европским земљама сматра деликатесом. За припрему разних јела обично се користе исте капе, уклањајући тврде ноге. Припремите их након прелиминарног кључања.
Пре припреме посуде, сакупљени подолотники се отресе са земље, опере под млазом воде, кувају у филтрираној води 15-25 минута.
Закључак
Да бисте сакупљали само здраве и укусне пилеће печурке, морате пажљиво проучити њихов опис. Подолотники не можете јести ако имате одређене контраиндикације. Ако су сумњиви квалитет печурки и њихова јестивост, оне се не могу убрати и конзумирати, чак ни кувати.
