Ледена печурка и њена корисна својства
Ледена печурка је јестиви представник породице Тремелла, која припада роду са истим именом - Тремелла, што је са латинског преведено као "Дрозхалка". Гаји се у индустријским размерама.
Ледена печурка и њена корисна својства
Биолошка карактеристика
Кинези ледену печурку називају „снежно ухо“, Јапанци имају друго име - „гљива медуза“. Научно име је фуцус тремелла.
Гљива је добила име, на први поглед чудно, због необичног изгледа. Њено воћно тело је провидне, беле или жућкасте боје. Споља, печурка личи на медузу или мале комаде леда. Пулпа је еластична, нежне конзистенције, благог мириса са зачинским нотама.
Ледена печурка достиже 7,5-10 цм у пречнику. По својој природи припада Басидиомицетес, множи се спорама које сазревају у Басидиа.
Животни циклус започиње паразитирањем на другим врстама - напада их мицелијем.
Ирина Селиутина (биолог):
Ледену печурку први пут је описао Мицхаелс Беркелеи (Велика Британија) 1856. године. Јапански биолог Иосхио Кобаиасхи описао је врсту сличну Тремелла фуциформис пронађеној у Јапану. Касније је утврђено да је Накаиомицес ниппоницус, који је имао тамне израслине на површини свог плодишта, исти онај дрхтај у облику фукуса, али израслине на њему паразитирају аскомицете.
Причвршћен је за површину дрвећа једном чучавом ногом, из које се пружају увијање сечива са огромним бројем набора.
Географија дистрибуције
Географија распрострањености покрива она подручја на којима расте гљива на којима тремела паразитира - то је Арцхеров анулохипоксилон (сапротрофна гљива) или ће то бити старе опале гране и дебла мртвих стабала великог лишћа, чешће обични индијски манго. Расте појединачно или у малим колонијама.
У Приморју Русије, фуцус тримелла је пронађен у храстовим гајевима.
Природно станиште укључује тропске и суптропске регије, укључујући азијске земље, аустралијски континент, Централну Америку, пацифичка острва и Нови Зеланд.
У кулинарске сврхе, фуцус тремелла се узгаја вештачки.
Хемијски састав и користи
Предност лежи у његовом хемијском саставу богатом витаминско-минералним комплексом. Садржај калорија износи 56 кцал на 100 г, укључујући:
- протеини - 1,6 г,
- масти - 4,3 г,
- угљени хидрати - 2,8 г,
- вода у печурци - 91,3 г.
У пулпи гљива нема дијеталних влакана.
Вештачки култивисана ледена печурка има већи садржај калорија и достиже до 86 кцал на 100 г.
Хемијски састав тремеле садржи витамине групе Б, А, Д, Е, микроелементе: магнезијум, калијум, натријум, гвожђе, сумпор и фосфор. Предности ледене печурке за људско здравље укључене су у 18 аминокиселина, укључујући лизин, валин, глицин, цистин, метионин итд., Као и висок ниво глукозе, полисахарида и биљних гликогена.
Практична употреба
Печурка се користи у кувању и козметологији
Индустријско гајење ове врсте у Кини започело је у 19. веку. Тремелла се користи за припрему традиционалне кинеске супе, пића, делује као састојак слатких посластица, укључујући сладолед.
Ирина Селиутина (биолог):
На територији постсовјетског простора, дрхтавица се продаје као „корејска“ салата, која се назива „морска печурка“ или „капице“. Суве дрхтавице можете купити у супермаркетима. Након намакања, изглед печурке се не разликује од свеже убраног.
Благодати печурке:
- појачава имунитет;
- повећава отпорност тела на зрачење, убрзава процесе опоравка, скраћујући период рехабилитације након хемотерапије;
- нормализује респираторни систем;
- стабилизује активност срца и крвних судова, побољшава функционисање крвотворних органа, јачајући микромускуларни тонус, спречавајући таложење холестерола на зидовима крвних судова;
- спречава развој тромфолебитиса и варикозних вена, усклађује процесе згрушавања крви;
- спречава повећање нивоа шећера у крви;
- делује као антиалергијско средство;
- побољшава активност унутрашњих органа, укључујући слезину, гастроинтестинални тракт, стимулишући одлив жучи и повећавајући брзину цревне покретљивости.
У козметологији је целулоза печурака лек против бора, користи се у облику маски против старења и као део декоративне козметике.
Контраиндикације
Фуцус тремелла може наштетити здрављу мале деце млађе од 3 године, трудница и дојиља.
Не препоручује се употреба истовремено са лековима који смањују згрушавање крви (антикоагуланси).
Закључак
Благотворна својства ледене печурке широко се користе у азијском кувању. Делује као састојак првог, другог јела и десерта. Уз прекомерну употребу може нанети мању штету здрављу - благи поремећај функције гастроинтестиналног тракта. Дозвољено у прехрамбене сврхе уз ограничења.
