Краљевска печурка
Постоји око 150 сорти љуспасте гљиве и међу њима се посебно истиче врста златног љускавог, или краљевског меда. Сви они припадају роду Сцалицхатка породице Стропхариа. Ове печурке, краљевске печурке, укусни су јестиви производ који се користи у медицини и кувању. Екстракт добијен од њих има имуномодулаторни ефекат. Али постоје лажне, њему сличне врсте које угрожавају здравље.
Печурка краљевски мед
Опис изгледа печурке
Краљевска медена агарика расте појединачно или у малим групама (5-7 ком.) На живим и мртвим дрвећима, брезама, врбовим пањевима, као и четинарима. Гљива се налази пре захлађења од краја августа до средине јесени. Нешто ређе гљиве се налазе у старим боровим шумама или шумама смрче. Бере се ујутру, пажљиво одсецајући ногу ножем. Млади примерци изгледају као уобичајене и лажне печурке.
Капице златних љускица имају ружичасто-жуту нијансу и прекривене су црвенкастим љускавим љуспицама. Млади примерци имају капу широког звона, а са годинама прелазе у равну округлу. У старим биљкама златна капа поприма мутну боју са зарђалом бојом. Достижу максимални пречник од 20 цм (обично је ова величина 5-18 цм) и 15 цм висине.
Испод капица налазе се жуто-беле плоче које временом постају смеђе. Пулпа је бела, пријатног мириса. Према опису врсте, ноге златне печурке су танке и густе, достижу до 2 цм дебљине и до 14 цм висине. Мало су чупави.
Молим обратите пажњу! Краљевску печурку карактерише присуство отровних близанаца:
- пахуљице јохе, или мољац: капа јој је светлије боје, месо је горко, слаткастог мириса, мицелиј насељава ватре;
- љускава слузница: нога је шупља, слузава и лепљива, површина капице је непријатна на додир;
- љуспице од шљаке: кожа капе је црвена, на нози нема прстена (остаци приватног покривача), смеђе љуске се налазе у њеној основи, а остаци покривача остају на ивицама капе.
Корисне карактеристике
Краљевске печурке садрже велику количину масних киселина, протеина, витамина Б1, Б2, Ц, Е, ПП и око 16 врста аминокиселина. Такође укључују дијетална влакна, моносахариде и минералне компоненте:
- натријум - 5 мг;
- магнезијум - 20 мг;
- гвожђе - 0,8 мг;
- калцијум - 5 мг;
- фосфор - 45 мг.
Садржај горе наведених компоненти је 3 пута већи него код осталих врста.
Ова врста се сматра нискокалоричном, јер у смислу 100 г свежег производа отпада на:
- протеини - 2,2 г (40%);
- масти - 1,2 г (49%);
- угљени хидрати - 0,5 г (9%).
Такође у саставу пахуљица је присутна на 100 г:
- вода - 89,1 г;
- дијететска влакна - 5,1 г;
- елементи пепела - 1 г.
Златне пахуљице се киселе, прже, кувају, додају салатама или соли. Ове печурке су хранљиве, али са мало калорија, па се једу са дијетама. Медене печурке такође конзумирају током црквених постова присталице вегетаријанства.
Златне ваге нормализују спровођење импулса дуж нервних завршетака. Слуз из капица делује антибактеријски. Повећава имунитет и активност, враћа тонус и активира циркулацију крви у мозгу.
Између осталог. Редовна конзумација златних љускица стабилизује церебралну циркулацију, што спречава појаву срчаног и можданог удара, а такође значајно смањује вероватноћу да особа развије тромбофлебитис, атеросклерозу и проширене вене.
Контраиндикације
Краљевске печурке штете људима који имају проблема са цревима и онима који су алергични на њих. Печурке узрокују тровање ако се конзумирају одмах након бербе. Лекари не препоручују јести плодишта сакупљена на контаминираним подручјима или у близини пута. Такви примерци су буквално засићени тешким металима и угљен-моноксидом.
Краљевски мед не можете користити код следећих болести:
- панкреатитис;
- чир;
- гастритис;
- рак желуца.
Печурке се могу отровати
Не можете увести краљевске печурке у исхрану трудница и оних који планирају да имају дете. Такође је забрањено јести печурке деци млађој од 3 године: немају довољно ензима да их обраде. Златне ваге узрокују тровање ако се комбинују са алкохолом.
У случају тровања печуркама појављују се следећи симптоми:
- јаки болови у стомаку;
- мучнина;
- халуцинације;
- тахикардија;
- црвенило лица;
- повраћање;
- пораст температуре.
Ако се открију симптоми, неопходно је обратити се лекару. Занемарени случајеви не узрокују само болести стомака, већ и поремећај свести.
Ирина Селиутина (биолог):
Једући лоше обрађене пахуљице, не сме се заборавити на могуће последице овог неразумног чина.
Као што показује медицинска пракса, као резултат конзумирања велике количине сирових или лоше термички обрађених печурки златне љуске, особа може доживети пиронски синдром изазван присуством једне од компонената опијума у пулпи гљиве - меконичне киселина. У овом случају се појављују визуелне халуцинације, чије трајање може да достигне највише 2 сата, а најмање 30 минута. Практично је немогуће одредити просечну концентрацију активне супстанце у печуркама, јер мења се у зависности од следећих фактора:
- станиште;
- годишње доба.
Пажња! Јака интоксикација овом врстом гљива може изазвати кому.
Апликација
Краљевске печурке су јестиве, али конзумирају се тек након топлотне обраде. Златне пахуљице се често додају салатама или соковима. Користи се и у кувању и у медицини, јер је вредан производ који садржи протеине, угљене хидрате, минерале и витамине.
Скално злато поспешује производњу хормона у хипофизи мозга, па се додаје у исхрану за лечење и уклањање вишка холестерола из крви. Недељна конзумација ових печурки побољшава стање коже и косе, јача крвне судове.
У кувању
Популарна јела направљена од воћних тела пахуљица су супе, сосови, чорбе и сланост. Познати кувари праве им маринаде и пите. За таква јела користе се само капице, за очување узимају целу печурку. Пре било какве припреме краљевске печурке врши се следећа обрада:
- одсећи доњи део ноге;
- темељно опрати печурку од прљавштине и могућих инсеката;
- кувати око 20 минута у сланој води;
- оставите вишак течности да се одводи, одбацујући печурке у цедило.
Постоји неколико начина чувања печурки, у зависности од топлотне обраде. Слана или укисељена храна чува се у соби са температуром од + 2 ... + 10 ° Ц.
У медицини
Скваррозидин је део златне љускаве гљиве. То је јединствена супстанца одговорна за кристализацију мокраћне киселине у бубрезима и зглобовима.Спречава губитак уратних соли: смањује тежину болног напада код пацијента са гихтом.
Ирина Селиутина (биолог):
Урати су соли натријума и калијума растворљиве у плазми и налазе се у мокраћној киселини. У људском телу, урати се могу одлагати у:
- бубрег и бешика у саставу камења;
- зглобови у облику гихтних наслага.
Дакле, скваррозидин, присутан у краљевским печуркама, потискује рад ензима ксантин оксидазе и спречава га да формира кристализацију мокраћне киселине у зглобовима. Ако се ово догоди, болест развија гихтани артритис. Због тога је тренутно у току активан развој лекова против гихта на бази скваррозидинских вага.
Од ових медоносних печурки праве се тинктуре и декокције које помажу у лечењу дијабетеса и тромбофлебитиса. Пиће садржи антикоагулансе који смањују згрушавање крви. Да би то учинили, једном у шест месеци, тинктура се пије 2 недеље. Пијење овог пића такође помаже у спречавању појаве и раста тумора.
Децокција краљевског меденог агарика лечи атеросклерозу и проширене вене. Повећава проток крви у срце и мозак без повећања крвног притиска. Употребом тинктуре можете побољшати вид и ублажити упалу очију.
100 г печурки засити тело дневним уносом бакра и цинка. За оне који пате од анемије, корисни су због високог садржаја гвожђа и магнезијума који су укључени у хематопоезу.
Закључак
Краљевска печурка мед је јестива гљива која се разликује од обичних медоносних печурки и има лажне сорте. Позитивно делује на тело, побољшава перформансе и циркулацију крви. Има капу средње величине и танку ногу. Користи се у разним јелима и лековитим тинктурама, захваљујући тиамину и рибофлавину присутним у пулпи.
