Жуто-црвени ред
Постоји много врста веслања. Већина њих је јестива. Неки имају лековита својства. Жуто-црвени ред је лепа и корисна врста која се већ дуго користи у кувању и традиционалној медицини.
Жуто-црвени ред
Изглед печурке
Веслање жуто-црвено у народу се назива риадовка црвени, румени или боров мед. Врста расте у малим породицама у четинарским шумама на пањевима и деблима мртвих стабала.
Берачи гљива беру сорту од јула до октобра. За храну су погодне само младе печурке.
Опис ће вам помоћи да препознате печурку:
- капа је у почетку конвексна, с годинама се поравнава, пречник јој је 5-15 цм;
- боја поклопца је наранџасто-жута, ружичасто-жута, понекад је могућа и љубичаста нијанса;
- површина капице је мат, прекривена смеђкастим љускама;
- плоче испод капице су широке, честе, златне боје;
- месо је меснато, слатко код младих представника, горко код старих, има благо киселкаст мирис;
- нога је цилиндрична, дуга 4-10 цм, опсега 0,5-2 цм, понекад се задебљава одоздо;
- боја ноге је жућкаста, површина је прекривена црвено-смеђим љуспицама;
- стара плодишта имају шупље ноге.
Ирина Селиутина (биолог):
Рјадовка жуто-црвена, за разлику од многих других врста рода, припада групи сапрофита: попут печурака за свој развој користе мртво дрво, боров бор. Ова врста је широко распрострањена у умереном појасу, доноси плодове од јула до краја октобра и формира породице од 3-4 печурке.
Пулпа се одликује сочно жутом бојом, помало горке и киселог мириса на труло дрво.
Према спољном опису, црвенила риадовка изгледа као отровне цигласто-црвене печурке. Плоче токсичног типа су зеленкасто-жуте, с годинама постепено црне, капица има облик звона, који се код одраслих примерака мења у заобљени.
Корисне карактеристике
Црвенило редова садржи пуно протеина, витамина, природних антибиотика клитоцина и фомецина, који су способни да се боре и против бактерија и против малигних новотворина. Хемијски састав одређује низ корисних својстава плодишта:
- антиинфламаторно;
- антиоксидант;
- имуностимулирајући;
- анти-канцер;
- поремећаји нервног система;
- нормализација крвног притиска итд.
Употреба производа благотворно делује на нервни систем, побољшава отпорност тела на разне врсте стреса. Корисна својства сорте печурки су предмет научног истраживања.
Контраиндикације за употребу
Само младе печурке су погодне за конзумацију.
Упркос корисности, није свима дозвољено да једу сорту печурки. Главне контраиндикације:
- деца млађа од 7 година;
- период трудноће и дојења;
- болести стомака и црева у акутној фази курса;
- оштећење бубрега и јетре;
- ниска киселост;
- панкреатитис и холециститис.
Није сигурно јести старе црвене печурке.Забрањено је сакупљати воћна тела у близини индустријских предузећа, аутопутева, депонија смећа: мицелиј брзо апсорбује токсине.
Редови прикупљени кршењем правила могу изазвати тровање. Главни симптоми су мучнина, повраћање, дијареја, грчеви у стомаку, главобоља. Стање се лечи чишћењем желуца, узимањем сорбената и пробиотика како је прописао лекар.
Пријава реда
Црвене редове човек подцењује. Добили су просечну оцену квалитета. Ретко се користе у кувању. Медицинска употреба плодишта се проучава на светском нивоу.
У кувању
Редови се могу јести само након претходног кувања. Сакупљена воћна тела кувају се у чистој води 10-15 минута. Нутритивна вредност не трпи због кувања, али укус се побољшава.
Ирина Селиутина (биолог):
Ред жуто-црвени припада условно јестивим печуркама и 4 категорије према укусу. Због својственог непријатног горког укуса и киселог мириса, препознат је као нејестива врста у великом броју земаља.
Између осталог. За храну се користе само млади редови.
Након кувања, гљиве се једу, киселе или посољене за зиму. Такође се додају у супе. Воћна тела нису погодна за сушење. Печурке су добра замена за месо у вегетаријанској исхрани.
У медицини
Жуто-црвена риадовка садржи фомецин Б, који делује на ћелије карцинома и у потпуности сузбија развој ћелија карцинома, које стручњаци називају линијама МДЦК, ХеЛа и ФЛ. Полисахариди изоловани из плодишта такође су показали антитуморски ефекат у експериментима на мишевима.
У медицинској пракси се алкохолни екстракти користе за лечење упале. У народној медицини рецепти који користе жуто-црвену сорту нису чести.
Закључак
Проучивши опис и корисне особине жуто-црвене риадовке, биће могуће ценити печурку. Врста је распрострањена на целој територији наше земље, тешко је пропустити у боровој шуми. Ако се придржавате правила сакупљања и припреме, печурка не само да диверзификује исхрану, већ користи и телу.
