Главне разлике између лажних буковача

0

1929

Рејтинг чланака

На питање да ли су лажне буковаче отровне, дефинитивно можете одговорити - да. Али расте само у Аустралији. У нашим географским ширинама налазе се нејестиве или условно јестиве сорте. Није тешко разликовати такве печурке.

Главне разлике између лажних буковача

Наранџаста буковача

Наранчаста буковача, према опису врсте, расте у великим породицама углавном у листопадним шумама. Налази се на липи, јасици, брези, више воли труле пањеве, мртво дрво. Осећа се добро у умереној клими. Плодање започиње у септембру и траје до новембра. У топлим пределима печурка може да расте чак и зими. Ретко. Снажно се истиче на зеленој позадини лишћа, захваљујући јарко наранџастој боји капице. Ако печурке буковаче преживе зиму, боја постаје блеђа.

Главне разлике су:

• готово потпуно одсуство ноге: печурке су причвршћене за дрво капом;
• капа је пречника 2-8 цм, у облику лепезе;
• кожа је пухаста и жилава;
• необичан мирис: млади примерци имају арому диње, зрели миришу на трули купус;
• хименофор: ламеларни, боја му је светлија (тамнија) од боје капице;
• пулпа је горка, бледо наранџаста;
• споре су издужене, глатке;
• спора у праху светло розе или смеђе-ружичасте боје.

Ирина Селиутина (биолог):

Понекад можете срести печурке буковаче на болесним или умирућим дрвећима. Стари приручници прилично су избегавајуће писали да је ова печурка „условно јестива“. Многи савремени идентификатори указују да је ово гљива из категорије „нејестива“ (али не и отровна). Неки берачи гљива их сакупљају, али само млада воћна тела са аромом диње, али стара се заобилазе због квалитета и врло непријатног мириса - неки га описују као трули купус, други као труљење шаргарепе.

Мицелиј печурке буковаче, по жељи, може се наћи у каталогу производа неких Интернет продавница семена, јер се рекламира као украс баште, иако нејестив.

Наранџаста буковача користи се за пејзажни дизајн. Користи се за украшавање вртова и дворишта, заразујући стабла и пањеве мицелијем.

Вук тестер-лист

Волфсхавтхорн такође не припада отровним колегама јестивих буковача. Његово друго име је ћелава тестера. Расте на мртвим деблима и пањевима. Ретко се налази у листопадним и четинарским шумама. Расте у Централној Русији, Северној Америци, Канади, Европи (осим јужних региона). Плод од јула до октобра.

Да бисте разликовали печурку, пажљиво проучите њен опис:

• капа је у облику бубрега или лингвална, пречника 3-8 цм, боја коже је бело-смеђа, жуто-црвена;
• нога је густа, обојена браон, готово црна, не центрирана, дугачка 1 цм, рудиментарна (изгубила је значај у процесу еволуције);
• површина капе се осећа, са малим љускама и израслинама;
• хименофор: представљен плочицама, у почетку су бело-жути, затим постају црвени, спуштајући се дуж ноге, чести, широки;
• неуједначена, назубљена ивица на задњој страни капице (главна разлика), сагнута;
• месо је беличасто, жилаво, оштро;
• арома је изражена, печурка;
• споре бели прах.

Капе понекад расту заједно да би формирале групе. Волфсхавтхорн се не користи у кувању због свог оштрог укуса, који не нестаје ни након дужег термичког третмана.

Буковача зелена

Печурке треба правилно кувати

Буковача се често назива лажном врстом. Ако се правилно не прокува, неће бити јестиво. Гљива је ниског квалитета, условно јестива. Његово друго име је касна печурка буковача (јесен). Врста се одликује касним плодоносом: од септембра до првог мраза. Јесење буковаче настављају раст током отопљавања. Налазе се у фебруару и марту.

Ове печурке се налазе у мешовитим и листопадним шумама европског дела Русије, Украјине, Кавказа и Северне Азије. Проналазе их појединачно или породице. Расте на дрвету, пањевима и мртвом дрвету.

Ову врсту печурки је лако разликовати, знајући њен опис:

• капа је бочна, у облику језика, пречника 3-15 цм;
• боја од маслинасто-смеђе до жуто-смеђе, код зрелих примерака постаје бледа;
• кожа је баршунаста, слузава по влажном времену;
• нога је кратка (до 3 цм), густа, окер-жута, може бити одсутна;
• плоче хименофора су честе, беличасте у младим печуркама, затим жуто-смеђе или маслине;
• спора у праху бело-љубичаста.

Презреле печурке постају тврде. Након претрпљених мразева, потпуно губе укус. Ако се захлађење продужи, плодишта постају неупотребљива. Оне се укиселе и умру, о чему сведочи мирис вина и плесни на тањирима.

Закључак

На нашој територији не расте много лажних врста буковача. Нису отровне, али такве гљиве не бисте требали јести: њихова пулпа садржи много супстанци које јој дају горчину.

Чак и врсте погодне за употребу у кувању могу изазвати тровање. Воћна тела сакупљена на погрешном месту (близу пута, индустријска предузећа) су презасићена штетним супстанцама апсорбованим из околине. Чак и неправилно складиштење и припрема погоршаће квалитет хране.