Карактеристике сиво-ружичасте мушице
Аманита мусцариа припада роду истог имена из породице Аманитовие. За разлику од већине мухарица, ова сорта је условно јестива.
Карактеристике Аманита сиво-розе
Ботаничка карактеристика
Шампињонски печурка расте са 6 на 20 цм, али најчешће не достиже више од 15 цм у пречнику. У почетку има облик хемисфере, касније постаје конвексан, а у презрелим печуркама је раширен. Туберкулоза у централном делу се не примећује или је толико слабо изражена да је практично невидљива.
Капа је сиво-розе боје, међутим, понекад се нађу одрасли примерци са црвено-смеђом бојом. Прекривен брадавичастим или филмским остацима попут љуспица мушица агарике, у боји од беле до тамно розе и смеђе. Кожа на капици је благо лепљива, карактеристичног сјаја.
Аманита сиво-ружичаста има неколико синонима: црвенило и бисер.
Месо печурке је бело; под механичким деловањем постаје светло ружичасте боје, а затим постаје контрастне црвене боје. Структура је или месната или танка месната. Има благ укус у одсуству посебног мириса.
Месо врсте има карактеристичну особину црвенило на резу, одакле и потиче његово име.
Нога печурке је у облику цилиндра, висока је од 3 до 10 цм, понекад нарасте и до 20 цм, дебљина 1,5-3,0 цм. У почетку, нога има чврсту структуру, постаје шупља док расте. Површина са туберкулама, глатка или брашнаста, боја од беле до ружичасте са љубичастом. Доњи део је задебљан, често објекат за насељавање и развој ларви инсеката, услед чега се у гљивици појављују обојени пролази. На проширеном гомољастом делу ногу печурке, волва, која је својствена свим представницима рода Аманита, је јасно видљива - слабо изражена, састоји се од једног или неколико прстенова.
Односи се на базидиомицете, множећи се спорама које настају у клаватним базидијама.
Плоче хименофора беле боје, често засађене, широке величине, бесплатне. не причврстите једном од њихових ивица за ногу. Под механичким стресом почињу да црвене. Гљива има широк прстен на стабљици, формиран од остатака покривача. Филмске је структуре, виси доле.
Географија дистрибуције
Гљива расте на различитим врстама тла
Ова мушица је честа у подручјима где расте лишћарско и четинарско дрвеће, формирајући са њима симбиотске асоцијације гљивичног мицелија са њиховим кореновим системом (микориза), посебно са брезама и боровима.
Период плодоношења започиње рано пролеће и траје до касне јесење сезоне; масовно плодоношење се примећује између јула и октобра.
Способан да расте на различитим врстама тла. Налази се свуда у умереним зонама северне хемисфере, са изузетком северноамеричког континента. У прошлом веку појавила се у Јужној Африци, где су је увели Европљани.Расте у малим колонијама или појединачно.
Сличне сорте
Према опису, бисерна мушица у природи има неколико сличних врста које су отровне:
- М. пантхерни: месо му је увек бело, прстен је танак, брзо нестаје, бели, за разлику од сиво-ружичасте мушице, дно ноге је окружено лепљивом, али лако одвојивом вагином.
- М. дебео, или м. здепаст: има целулозу сивих гљива испод коже капице, али главнина јој је бела, не мења боју када је изложена ваздуху, има мирис и укус који подсећа на репу.
Ирина Селиутина (биолог):
Мухарицу сиво-ружичасте боје заиста је лако разликовати од отровних сродника црвене и пантерасте мушице управо променом боје пулпе на месту посекотине или лома - постаје црвена. Поред тога, карактерише га:
- Беле плоче хименофора постају црвене од старости;
- Нога се, како се печурка развија, претвара из беле у црвенкасту;
- Бели прстен на нози такође временом постаје црвен.
- Вагину представљају пахуљице које брзо нестају.
Одлучивши да сакупите јестиву мухарицу, морате бити изузетно опрезни да њени отровни колеге не падну у вашу корпу.
Гастрономске особине
Бисерна мушица се сматра условно јестивом гљивом, али свежа у прехрамбене сврхе је неприкладна. У хемијском саставу сирове мухарице налазе се термолабилне (уништене под утицајем високих температура) супстанце које имају токсични ефекат на здравље људи. Обично се једе пржено након дужег кључања са честим променама воде. Погодно за кисели краставац и сољење.
Верује се да се од сушених капа гљива добија најукуснија супа, а млада плодишта са неотвореним капицама могу се пећи на роштиљу или јести сирове, додајући салате. Они који су пробали сиво-ружичасту мухарицу тврде да целулоза ове гљиве има укус пилетине.
У врстама бисера нису пронађена халуциногена својства.
Закључак
Аманита мусцариа је укључена у истоимени род породице Аманитовие. Расте свуда на северној хемисфери. Има сличне отровне врсте. Условно је јестив и погодан за прехрамбене сврхе након дужег топлотног третмана.
