Како разликовати лажне печурке

0

2045

Рејтинг чланака

Печурке меда спадају у групу тешко препознатљивих печурки. Укључују многе сорте које припадају различитим породицама. Међу њима постоје јестиве и нејестиве врсте. Тешко је разликовати лажне печурке, јер сваки лажни мед изгледом, величином и стаништем подсећа на праву печурку.

Разлике између лажних агарикара и стварних

Виевс

Медене печурке подељене су у неколико врста: зими, пролеће, лето и јесен. Свака има своје лажне ставове.

Зимске печурке

Тип зимске печурке или фламмулине баршунастих ногу, разликује се од осталих сорти у време бербе. Јавља се средином јесени и може се наставити током зиме.

Зимске печурке (фламмулина) расту на пањевима бреза и храстова. Имају полулоптаст, меденожути пловак. У условима високе влажности, његова површина постаје слузава.

Пулпа је кремаста. На нози нема вага и прстенова.

Ова врста је укусна и вредна међу љубитељима гљива меда, мада не воле сви да током кувања постану љигаве. Поред тога, ова врста је погодна за култивацију код куће.

Зимске печурке узгајане код куће по укусу нису инфериорне у односу на шумске колеге, а истовремено су апсолутно сигурне.

Пролећне печурке

Једна од најпопуларнијих врста, с којом се ливадске печурке често мешају, је шумарски љубитељ шума. Шешир јој је хигрофилни, кремасто смеђе боје, са светлим ивицама. Гљива расте у боровим и смрековим шумама. Месо је тврдог укуса, тако да дрвољубиви коларци нису у великој потражњи међу берачима гљива.

Још једна популарна сорта је бела слузава печурка. Расте на кори дрвета и мртвом дрвету. Капа му је снежно бела, љигава по било ком времену. Сорта има прстен на нози, потпуно прекривен вагом.

Пролећне сорте имају малу хранљиву вредност, па се ретко користе у кувању.

Летње печурке

Летње печурке дају плодове од маја до почетка септембра. Печурке су јестиве, њихове капе су полулоптасте, светло и тамно смеђе боје са воденом површином. Нога је густа и чврста, дужина јој је обично 3-7 цм, боја је жуто-смеђа са израженим белим појасом у средини.

Такве печурке расту на дрвећу, земљи, пањевима. Имају одличан укус и арому и широко се користе у кувању. Мана је што имају пуно лажних представника.

Јесење печурке

Лажне јесенске печурке разликују се од претходно описаних врста по великим димензијама. У одраслом добу капе пречника достижу око 11 цм. Боја површине је сиво-жута, светло смеђа. На нози је изражен прстен. Младе печурке имају љускаву површину. Како расте, постаје глатко.

Беле споре јесењих печурки често падају са хименофорних плоча смештених у горњем слоју печурака на површину капака печурки са доњег слоја, стога у презрелим примерцима површина шешира често делује плесниво. Како плоче расте, мењају боју од светло жуте до светло смеђе. Праве јесење печурке су доброг укуса.

Јесење печурке можете препознати по другима по светлу ноћу.

Ирина Селиутина (биолог):

Јесења медена роса назива се и „правом меденом росом“, која укључује две врсте, које су споља готово близанци. Они се могу разликовати само микроскопским испитивањем хименијума - ово омогућава испитивање присуства копче у основи базидије северне врсте медоносних гљива. Нема је код гљиве меда. А ако узмемо по подручју распрострањености, онда можемо рећи да северна печурка оправдава своје име - ограничена је на северне регионе Русије, за разлику од о. мед, који се налази у јужним пределима. Али за умерене географске ширине карактеристично је присуство представника обе врсте у погодним условима.

Печурке јесење конопље расту у близини брвнара борова, оморика, бреза, пањева јасике и храста. Такође се могу наћи на деблима грмља, дрвећа, па чак и поред зељастих биљака. Јесенски имају 2 лажна пандана, који су врло слични по изгледу и мирису.

Лажни погледи

Приликом брања печурки треба бити врло опрезан.

У ову групу спадају и јестиве и отровне врсте. Када их сакупљате, треба да будете посебно пажљиви и пажљиви.

Лажна пена сероплоча

Ова псеудо-пена из рода Гифолома подсећа на летњу јестиву печурку. Шешир је исти хигрофилан и има тенденцију да по влажном времену промени боју од светло жуте до тамно зарђале (смеђе). Руб поклопца је светло браон. У влажном окружењу површина шешира је клизава и благо лепљива.

За разлику од јестивих печурки, сиво-ламеларна медена роса нема љуске и „сукњу“ на нози.

За ову врсту је карактеристично да с годинама мења боју плочица хименофора од бледо жуте до светло сиве. Масовно појављивање почиње средином лета, па га је тешко помешати са јестивим медом.

Сиво-ламеларне лажне пене воле да расту на трулим ризомима, леглу, конопљи, боровом мртвом дрвету. Ретко се налази у гајевима брезе или храста.

Лажна пена сумпорно жута

Сумпорно-жуту гљиву можете срести на обореним деблима бора и трулим деловима лишћара. Масовно окупљање почиње на пролеће, истовремено са летњим окупљањем.

Сумпорно-жуте печурке су лажне, баш као и летње, расту на гомиле, имају округле капице. Њихова боја је интензивнија: светло жута или маслинаста. Временом се остаци уобичајеног покривача претварају у крпе (ресице од паукове мреже), које висе на ивици капа.

Праве сумпорно-жуте лажне свиње биће могуће идентификовати према следећим критеријумима:

• недостатак ринглета и вага на ножу;
• бледо жуте плоче у младим печуркама, код одраслих - љубичасто-љубичаста;
• пулпа је жута, одише непријатном аромом и горка је.

Сумпорно-жута лажна пена је слабо отровна и неукусна, стога се током сакупљања заобилази.

Кандолова лажна пена

Раније се Цандоллеина лажна пена сматрала нејестивом, па чак и отровном врстом, али сада се односи на групу јестивих, али не нарочито укусних печурки. Ова лажна медоносна агарика расте на пањевима и дрвету лишћара. Више воли осенчена подручја. Период плодања је дуг - од маја до октобра.

Постоје неке разлике које ће вам помоћи да препознате ову врсту:

• на граници капице налазе се остаци покривача, налик на прозирни филм или љуспице;
• с годинама снежно бели шешир постаје жуто-браон;
• стари примерак постаје крхак, а шешир му је раширен;
• Цандоллина нога не носи прстен-сукњу (остаци приватног покривача);
• боја плоча код младих примерака је светло сива, код одраслих добија тамно смеђу боју.

Печурка, иако спада у групу лажних гљива, није опасна за људе. То је ретко.

Галерина се граничила

Неке лажне врсте је тешко разликовати од јестивих врста.

Галерина обрубљена - отровна лажна гљива меда. Ове лажне њушке изгледају исто као летње врсте. Поклопац је хидрофобан, црвенкасте боје. Млади примерци имају приватни вео који покрива плоче хименофора, док одрасли имају сукњу са ногом. Са таквом сличношћу тешко је разликовати јестиве од лажних врста.

Разлика је само у величини која је мања од величине јестивих врста. Шешири пречника 3-4 цм, налазе се на малој нози високој око 4-5 цм.

Лажне печурке расту у малој групи током лета и до средине јесени. Налазе се у боровој шуми или у брезовом гају на трулом дрвету. Нога непосредно испод ринглета има влакнасту структуру.

Велики је ризик од тровања ако поједете и мали комадић. Пулпа садржи исте токсичне супстанце (аматоксини) као и у бледој крастачи. Да би елиминисали ризик од сакупљања отровних гљива, берачи гљива саветују сакупљање летњих гљива само на деблима и пањевима лишћара (бреза, храст, итд.).

Дебела нога агарика

Печурка са дебелим ногама је близанац који има највећу сличност са јесенском гљивом. Период плодоношења је август-октобар. Дебело стопало има исти прстен и љуске на нози. Боја шешира је пастелна.

У поређењу са спољним карактеристикама, овој врсти су својствене 2 разлике: окружење за раст и учесталост плодова. Лажне печурке расту углавном на четинарским леглима и непрестано рађају. У исто време јесење печурке расту на пањевима у брези, храстовој шумици, а плод се јавља у таласима.

Толстоподи расте у малим групама и не формирају масне накупине појединих примерака, попут јесењих. Ноге у доњем делу имају наставак који подсећа на кртолу.

То су нормалне јестиве печурке. Али због тврдих и не превише укусних ногу, у кувању се користе само шешири.

Уобичајена љускава

Гљива је своје име добила због бројних великих љускица на површини капице и ноге. То је главна разлика између јесењег меда и љускавог.

Главни знаци:

• Велики шешир. Код одраслих, његов пречник достиже 11-13 цм.
• Нога је танка, на њој је прстен, што је такође типично за јесење агарикаре.
• Растуће окружење су пањеви, као и покварено мртво дрво и лишће.

Друга разлика је прекомерна густина и крутост, што није типично за јесенску печурку. Ова врста је јестива. Кува се, па кисели.

У Јапану се гаји посебна врста ваге - краљевска (златна вага). Разликује се од обичног са бубуљастом површином и црвенкастом бојом капице. Гаји се на пањевима и балванима и лако се користи у кувању.

Ред жуто-црвени

Друго име ове врсте риадовке је жуто-црвена медена агарика. Налази се углавном међу боровима и јелима: на мртвом дрвету или пањевима. Плод од краја лета до средине јесени. Расте на једном месту у малим групама од 4-5 примерака.

Рјадовка производи импресиван ефекат својом блиставом бојом: жуто-црвеном или жуто-наранџастом, што је њена главна разлика од јесењег изгледа.

Пречник њене капице није већи од 7 цм. На нози нема прстена.

Због горког укуса и жилаве пулпе, берачи гљива покушавају да не сакупљају ову врсту.

Лажна пена цигла црвена

Тровање печуркама може довести до смрти

Цигласто црвену медоносну агарику могуће је срести у лишћарским гајевима (на пањевима и мртвом дрвету), ређе у боровој шуми. По изгледу и боји подсећа на летње врсте. Шешир има глатку површину без љуспица цигластоцрвене боје.Цигласто црвене медене печурке разликују се од представника стварних врста ових печурки одсуством ринглета (сукње) на нози и присуством остатака заједничког покривача на капици.

Плод се јавља крајем лета и траје до средине јесени. Пречник капице достиже 12 цм.

Циглано црвена лажна пена је отровна. Ако га поједете, последице ће бити озбиљне. Прво се појављују симптоми тровања: вртоглавица, мучнина, повраћање, бледа кожа. Затим долази до парализе ЦНС-а и гладовања мозга кисеоником. Резултат је смрт. Ако се пронађу, такве псеудо-свиње треба уништити.

Бели лук храст

Други назив за бели лук је храстов нон-орах. Лажни бели лук расте свуда: у листопадним и четинарским шумама. Нађено на постељини, у близини пањева. Плод се јавља крајем лета и траје до средине јесени.

Пречник капице није већи од 5 цм, боја варира од бледо беле до светло смеђе. У одраслих примерака капице су отворене, ноге су танке, понекад увијене, тврде, светло или тамно смеђе боје.

Бели лук нема ринглет и љуске, као права печурка, док је укусна јестива гљива. Једе се сирово, кисело и кувано.

Биљке шумског белог лука одређују се према следећим критеријумима:

• присуство ароме белог лука;
• недостатак сукње на нози;
• плоче брескве или снежно беле боје.

Ливада или гљива каранфилића

За разлику од других псеудо-рупа, ливадска печурка или каранфилић, или ливадски нонниум расте на ивицама шума, ливадама, пашњацима, пољима. Може се наћи чак и у башти и у башти.

Обилно родне ливаде имају дуг период плодности: од краја лета до средине јесени. Ливадска ирис се одликује малом величином: до 5 цм ширине и исте висине.

Шешир је хигрофилан, црвене боје, ивице ивица су за тон светлије.

Ирина Селиутина (биолог):

Хигрофилност се подразумева као способност капице бројних врста гљива да промени свој изглед у зависности од влажности околине. То је због чињенице да се трама капице печурке формира због лабавог плексуса хифа. Између појединих филамената (хифа) постоје празнине које се напуне водом која се тамо задржава. У зависности од времена, такве капе, када се осуше, на својој површини формирају посебне споља приметне концентричне зоне, које се шире или од центра капе до ивица, или обрнуто - до центра капе.

Гљива је јестива и има добру арому и укус. Карактеристична карактеристика је одсуство сукње на нози и присуство валовитих плоча испод капице.

Беличасти говорник

Двоструко - беличасти говорник карактеристичан је за ливаду. Ови близанци ливадске печурке су отровни и смртоносни. У њиховој пулпи има више мускарина него у било којој мушици. Услови плодоношења, животна средина и услови раста ове врсте су исти као и код гљиве каранфилића.

Бела капа окер или сивкасте нијансе. У кишовитом времену постаје слузав, али нема туберкулуму у центру. Жабица има удубљење у средини шешира. Плоче су жуте, налазе се много чешће него код ливада.

Закључак

Медене печурке имају много лажних врста. Неки од њих су јестиви, други су отровни. Када идете у шуму по печурке, морате пажљиво и полако проучавати информације које ће вам помоћи да разликујете јестиве врсте од жабокречина и избегнете тровање.