Летње печурке: опис, опасни двојници

0

2064

Рејтинг чланака

Медене печурке цењене су због свог укуса и свестраности. Проблем је што имају опасне колеге. Најотровнија је лажна летња печурка. Подмукле лажне змије сличне су јестивим колегама, па су чести случајеви тровања међу онима који воле да једу печурке. Да се ​​ово не би догодило, берач печурака мора нужно разликовати врсте отровних близанаца.

Летње печурке

Опис летње печурке

Летња медоноша се бере у листопадним и мешовитим шумама. Више воли листопадне врсте дрвећа или њихово труло дрво као подлогу. Врста расте у читавим породицама на мртвом дрвету или пањевима. Берба се одвија од средине априла до новембра.

Опис погледа је следећи:

• Величина шешира: код ове врсте достиже 6-7 цм, код младих печурака има уредан конвексни облик, а код старих стиче равни облик са малом туберкулом на врху.
• Боја шешира: зависи од нивоа влажности. Ако је шума сува, печурке ће имати мат златно жуту боју, мале бразде дуж ивице капице. Ако је влажно у шуми, печурке ће имати смеђу или окер нијансу, благо просијане на светлости.
• Површина главе: благо слузав на додир, гладак, влажан.
• Хименопхоре: ламеларни. Испод капице на нози налази се бели или жућкасти прстен, љуске се налазе испод прстена. Плоче су чврсто причвршћене за поклопац.
• Спорови: боја је тамна са смеђом нијансом.
• Нога: снажна, танка, нарасте до 7 цм.
• Целулоза: танка, сува на дршци, влакнаста, воденаста на капици.
• Мирис: сломљена, печурка има пријатан дрвенаст мирис.

Корисне карактеристике

Летње печурке су складиште корисних супстанци. Приказана је хранљива вредност летњих печурки у количини од 100 г супстанце:

• вода - 90 г;
• протеини - 2,2 г;
• масти - 1,2 г;
• угљени хидрати (моно- и дисахариди) - 0,5 г;
• дијететска влакна - 5,1 г;
• пепео елементи - 0,5 г.

Витамински састав представљен је следећим комплексом:

• Е (токоферол) - 0,1 мг;
• Ц (аскорбинска киселина) - 11 мг;
• Б.₂ (рибофлавин) - 0,4 мг;
• Б.₃ (ПП, ниацин) 10,7 мг.

Такође, састав печурака садржи вредне микро-макроелементе:

• Калијум - 400 мг;
• Фосфор - 45 мг;
• Магнезијум - 20 мг;
• Калцијум - 5 мг;
• Натријум - 5 мг;
• Гвожђе - 0,8 мг

По садржају калцијума и фосфора, печурке нису инфериорне од риба.

Гљива делује антибактеријски, препарати на њеној основи успешно лече бројне бактеријске болести. Посебна својства ове печурке омогућавају лечење стафилококуса ауреуса.

Садрже полисахариде, супстанце које спречавају множење ћелија карцинома.

Поред наведеног, редовна конзумација печурки доприноси:

• нормализација рада срца;
• побољшање перформанси;
• повећан имунитет;
• нижи ниво холестерола;
• уклањање цревних инфекција;
• уклањање констипације;
• уклањање стреса;
• побољшање меморије;
• ресорпција крвних угрушака.

Штета и контраиндикације

Печурке су контраиндиковане код болести стомака

Медена печурка неће наштетити ако одаберете висококвалитетно и јестиво воће. Али и даље постоје контраиндикације:

• Ове печурке не треба давати деци млађој од 7 година (тада - у ограниченој мери): дечији стомак уопште није у стању да свари печурке.
• Они су контраиндиковани код људи са озбиљним болестима желуца и црева.
• Отказивање бубрега
• Људи са срчаним патологијама, хипертензијом.

Нажалост, медене печурке су у стању да акумулирају соли тешких метала у својим воћним телима.

Опасни дублови

Летња агарика меда има опасне близанце, толико отровне да могу бити фатални.

Сумпорножута ложа

Сумпорножути лажни мед је најопаснији лажни брат јестиве гљиве, назива се и лажни летњи мед. У централном делу Русије лажна летња печурка имаће црвено-браон шешир, на југу - сумпорно-жуту. Капа младих печурки је конвексна, код одраслих се мало исправља. Рубови капице су жуто-зелени. Остаци покривача могу да висе о њих (са доње стране). Ламеласти хименофор младих гљива је сумпорно-жут, а одраслих сиво-љубичасти. Стабљика је танка, без прстена типичног за јестиве печурке.

Према опису, пулпа печурке, када је сломљена, има сумпорно-жуту боју. Печурка је горког укуса са непријатним мирисом.

Галерина се граничила

Галерина обрубљена је слична јестивим печуркама, али има низ разлика:

• капа обрубљене галерије има црвену боју са прелазом у жуту на ивицама;
• капа младих печурки у облику звона отвара се тако да формира готово равну површину;
• нога са прстеном, али без вага;
• месо је танко, жуто-смеђе;
• при ломљењу, печурка има брашнаст мирис;
• не ствара међурастке.

Ирина Селиутина (биолог):

Наравно, обрубљена галерија је опасна и да не бисмо постали њена жртва, појаснимо још неке структурне карактеристике:

1. Шешир је хигрофилан, тј. због особености своје структуре, у стању је да задржи одређену количину воде у себи. Истовремено, у влажном времену на површини се појављују концентричне зоне.
2. Плоче мењају боју од жућкасте до окер и црвенкасто-смеђе.
3. Хименофор је затворен густим и дебелим белим прстеном (јасно је видљив).
4. Споре и прах од спора: зарђала смеђа.
5. На педуну је у младих примерака видљив прилично густи мембрански прстен, који са годинама може нестати.
6. Боја ноге у доњем делу одговара боји капице, а у горњем (изнад прстена) нога је прекривена брашнатим цветом.

У плодишту омеђене галерине пронађени су исти аматоксини као у бледој крастачи.

Галерина бира четинарске шуме за раст, где делује као гљива која уништава дрво. Да ли си знао? Понекад се мицелиј омеђене галерине слегне на трулећим подземним коренима (било које подземно дрво), а затим плодишта која излазе на површину стварају илузију раста гљивица на тлу.

Лажна пена цигла црвена

Латинско име рода Хипхолома користи се и у верзији одређеног имена на руском језику, у овом случају се печурка назива цигластоцрвени Гифолома. Као што и само име говори, печурка има наранџасту, готово црвену боју, која подсећа на боју опечене цигле. На нози нема прстена карактеристичног за ову врсту. Пулпа је светло жута, горка.

Ирина Селиутина (биолог):

У младим печуркама сиве плоче, како воћно тело сазрева и стари, добијају смеђу или жућкасто-маслинасту нијансу.

Цигланоцрвена капа псеудо-пене обично је тамнија у средини од остатка. Поред тога, дуж ивица капице можете видети и беле пахуљице преостале од приватног велума (покривача). Пулпа је благо горког укуса, обојена у прљаву или светло жуту боју.

Нога може достићи дужину од 10 цм и пречник од 1,5 цм. У свом горњем делу (изнад остатака прекривача, стварајући облик прстена), светло је жута, а у доњем је смећкасто- браон.Код младих печурки је густо, код старијих шупље.

Гифолома цигластоцрвена може се наћи у шумама, на пањевима и мртвом дрвету од листопадног дрвета и, ретко, четинарског дрвећа.

Информације о токсичности врсте су врло, врло контрадикторне. Али боље је не искушавати судбину и не брати печурке "сумњивог изгледа".

Како разликовати јестиве печурке од отровних

Лако је разликовати лажне свиње од јестивих, само треба пажљивије погледати да бисте видели:

• отровним печуркама недостаје бела „сукња“ на нози;
• пулпа лажних змија је горка и има непријатан, специфичан мирис;
• плоче отровних печурки су тамне, ближе смеђим и маслиновим тоновима, на јестивим су увек беле или кремасте.

Расте код куће

Печурке је лако узгајати код куће. Све што треба да урадите је да имате одговарајући пањ листопадног дрвета. Пањеви од јохе, тополе, брезе или јавора су сјајни. Пањеви четинарског дрвећа нису погодни за ове сврхе, јер садрже специфична једињења која су им својствена - смоле, које се налазе у посебним контејнерима. У четинарским пањевима мицелиј се дуже развија, али је укус усева гори.

Најлакши начин је заразити пањ мицелијумом. За то се у пањевима буше мале рупице, довољно рупа дубоких 5 цм и пречника око 0,5 цм прави се у шаху, на растојању од 15 цм једна од друге. У ове рупе се сипа семенски материјал, а затим је све прекривено фолијом: на овај начин печурке брже расту. Идеално време за садњу летњих печурки је мај.

Уз правилну негу, берба се врши наредне године након сетве. Домаће печурке ће родити 3-6 година. На пањевима тврдих (листопадних) врста, мицелиј ће дуже рађати.

Узгајање ове врсте гљива на личној парцели може довести до заразе воћака. Мицелиј уништава дрво дрвета и оно умире. Због тога морате предузети превентивне мере како бисте заштитили своју башту од „задирања“ нових становника.

Закључак

Медене печурке су једна од најпопуларнијих једених печурки. Нажалост, они имају подмукле колеге сличне јестивим, али их је лако препознати, само их треба полако гледати. Ову врсту гљива лако је узгајати код куће, мицелију не требају посебне просторије, степен осветљености му није важан.