Мајски веслати
Мајски ред припада пролећним печуркама. Велика је, има спољну сличност са шампињонима и има висок укус. Гљива преферира отворена подручја узгајања међу травама, ивицама шума и шумским земљиштима. Поред тога, расте на путевима, у баштама, на цветном кревету или травњаку. Остала имена: мајска печурка, Цалоцибе јестива јестива, печурка светог Ђорђа.
Маја риадовка
Изглед печурке
Упознајмо се са особеностима изгледа плодишта мајске веслачке врсте. Могу се разликовати:
- Шешир: меснат, до 6-12 цм у пречнику, конвексан и грудвасто-прострт или спљоштеног облика, благо неравне ивице која понекад пуца. Млади примерци имају карактеристичну кремасто белу боју. У остарелим воћним телима примећује се жуто-окер боја капе. У сувом времену, капа се може прекрити радијалним пукотинама.
- Хименопхоре: ламеларне, у младим печуркама плоче су беличасте, у старим - кремасто беле. Они су уски и често размакнути, понекад широки и до 1 цм.
- Споре у праху: бела, споре које је формирају величине су 5-7 к 3-4,5 микрона. Јајастог су облика или кратко-елипсоидног облика, глатке, безбојне.
- Целулоза: меснате, густе, густе структуре, беле боје, укус је благо слаткаст и пријатан. Пулпа има јаку арому свежег брашна.
- Нога: клават или цилиндричан, релативно задебљан и скраћен, густ, сужава се или шири према дну. Структура је влакнаста, нијанса може бити различита: бела, кремасто-браонкаста, жута, окер, окер-зарђала.
Период плодења печурке Светог Ђорђа је релативно кратак, па би је требало убрати тек крајем пролећа и у првој половини јуна. Налази се и расте у европском делу Русије, у северној Африци.
Рјадовка мај је врло уочљива печурка због свог богатог мириса брашна и времена плодања, па је само у мају и јуну може заменити само друга јестива врста - вртни ентолом.
Ирина Селиутина (биолог):
Познати руски миколог М. Вишњевски каже да, упркос чињеници да се уобичајено време плода у мајском реду сматра средином маја - крајем јуна, понекад се и ова врста калоцибе може наћи у септембру. Међутим, по изгледу је воћно тело нешто другачије: јесењи облик има жуту боју, за разлику од благо жућкасте или беж пролећне.
За твоју информацију. Мајски ред може расти у групама, формирајући „вештичје кругове“. Због близине раста, облик капице често може бити деформисан.
Печурка риадовка мај има кремасто белу боју
Корисне карактеристике
Јестива Цалоцибе Маи има разнолик и користан хемијски састав, који укључује протеине, масти, угљене хидрате, минерале, витамине и друге супстанце.
Састав од 100 г производа укључује:
- 1,8 г протеина;
- 1,6 г угљених хидрата;
- 0,8 г масти;
- 2,6 г дијететских влакана;
- 89 г воде;
- 3.7 г једињења пепела.
Састав витамина овог представника је релативно лош и укључује следећа једињења:
- алфа-токоферол;
- фолати;
- пантотенска и аскорбинска киселина;
- рибофлавин;
- тиамин;
- пиридоксин;
- ниацин.
Поред тога, садржи довољно елемената у траговима, па тако проналазимо једињења калијума, фосфора, магнезијума, сумпора, хлора, калцијума и натријума.
Поред наведених хемијских инклузија, гљива садржи и пуно небитних и незаменљивих аминокиселина неопходних за изградњу протеина:
- замјењиви: тирозин, треонин, филаланин и цистеин;
- незаменљив: хистидин, пролин, лизин, валин, треонин, аспарагинска киселина, леуцин, аргинин.
Мајска риадовка такође укључује масне киселине попут стеаринске, најлонске, миристинске, линолне, линоленске и палмитолеинске киселине.
Мај риадовка има користан састав
Према опису, међу корисним својствима калоцибе-а из маја издвајају се:
- Инхибиција развоја целулита уз помоћ калијума, који одржава еластичност телесних ткива, оптимизује одлив лимфоидног ткива, нормализује равнотежу воде и соли и враћа микроциркулацију крви у кожу, што доприноси њеном ефикасном затезању.
- Помоћ у мршављењу, јер због високог садржаја воде, способан је да очисти тело од токсичних супстанци и токсина, ефикасно разграђује масти и помаже у чишћењу црева.
- Пружање превентивног деловања против појаве неоплазми неутрализацијом слободних радикала, соли тешких метала и токсичних једињења.
- Спроводи алкализацију у телу, што је посебно важно у исхрани модерне особе. Због оксидативних процеса, тело прерано стари, обнова ћелија је у великој мери инхибирана и постоји ризик од стварања тумора. Ту влакна гљива долазе у помоћ.
- Оптимизација срчане активности, значајно смањење ризика од атеросклеротске болести, можданог удара, срчаног удара, ангине пекторис, аритмија и других опасних патологија.
- Чишћење крвних судова, што је превентивна мера против стварања холестеролских плакова, који су изузетно опасни за тело.
- Стимулисање имунолошког система деловањем аскорбинске киселине, која олакшава апсорпцију гвожђа, повећава брзину поправљања ткива, штити тело од стреса и ефеката токсина.
- Подржавање мождане активности, помоћ у борби против мигрене, вртоглавице, слабости и умора, значајно побољшава памћење.
- Нормализација метаболизма, чишћење крвних судова и црева од токсина и токсина.
- Ефикасно се борите против стреса и побољшајте расположење.
- Подршка активности штитне жлезде.
Контраиндикације
Контраиндикације укључују проблеме присутне код особе из гастроинтестиналног тракта: колитис, гастритис, чир, холециститис, панкреатитис.
Током трудноће, печурке је дозвољено јести само у малим количинама и само у динстаном или куваном облику како би се избегла дијареја, згага и мучнина.
Такође је вредно користити печурке за децу са опрезом - још увек је тешко да се дигестивни систем детета носи са таквим производом због његове физиолошке незрелости.
Постоје неке контраиндикације за употребу печурке
Апликација
Мај риадовка има и медицинску и кулинарску употребу.
У кувању
Јестива ријадовка од Светог Ђорђа користи се за припрему бројних укусних јела, укључујући француске печурке. За то се печурке, исечене на траке, динстају у шерпи на сунцокретовом уљу, а затим динстају у чорби. На крају динстати у белом вину. Редови се постављају на пржене комаде шунке и сервирају са крутонима.
Да би се кувале пуњене мајске печурке, капице се оперу водом.Шерпа се трећином напуни водом и прокува, а затим се дода лимунов сок, капице печурки, динстане око 5 минута. Редове треба осушити, посолити и побиберити. За пуњење маслине и бели лук треба ситно исецкати и помешати са коштаном сржи и инћунима. Затим се поклопци са филом пеку у рерни око 20 минута на температури од 180-200 ℃.
Мајски риадовки у Европи су веома популарни пржени: прво се 1-2 сата сипају малом количином слане воде, а затим оперу, ољуште, исеку и прже са луком док не порумене. Постоји још једна популарна опција: брзо пржење са перјем зеленог лука или белог лука, након чега се маса положи на тост подмазан маслацем, сољу и бибером.
Савет. Мајске печурке користите за кисељење, кисељење и сушење. Суве печурке, након прелиминарног намакања, користе се за било која јела (чорба, сос, омлет, рижото, динстане)
У медицини
Хитин уклања нагомилане токсичне супстанце из тела. Према опису, мајска риадовка је снажан антиоксиданс, а због свог састава позитивно делује на ткива и подстиче мождану активност.
Ирина Селиутина (биолог):
Екстракт дихлорометана Цалоцибе Маиа има јака бактерицидна својства и способан је да сузбије сено и Е. цоли). Целулоза печурки садржи природне антибиотике који могу зауставити развој патогена туберкулозе. Поред тога, има и антиканцерогено дејство - постоји потпуно сузбијање саркома-180 и Ехрлицховог карцинома. Немачки биохемичари успели су да идентификују његов антидијабетички ефекат - приметили су значајан пад нивоа глукозе у крви његовом редовном употребом.
Међутим, печурка се не користи у народној медицини.
Закључак
Печурка риадовка мај садржи много корисних супстанци, драгоцен је производ у кувању и моћан лек за званичну медицину. Ако постоје контраиндикације, печурку можете јести само након консултације са лекаром.
