Смрекова печурка

0

1332

Рејтинг чланака

Смрека Мокруха је једна од печурки из породице Гомфидиа, или Мокрукховие. Има и друга имена - „лепљива мокруха“ и „пуж“. Генеричко име је добило од грчке речи која значи „клин“. Конкретни епитет преведен са латинског значи „лепљив“.

Смрекова печурка

Ботаничка карактеристика

Код мокруха величина оморике печурке креће се од 4 до 13 цм у пречнику. Меснате је грађе. Облик се мења у зависности од старости гљиве:

• код младих мајки капа изгледа попут хемисфере са ивицама умотаним у правцу ноге печурака и на ивицама је повезана ногом честим покривачем (или велумом) прекривеним слузом, који споља изгледа као безбојни филм влакнастих влакана;
• касније капа има облик конвексног конуса, задржавајући остатке покривача,
• одрасла печурка има капу која се шири са малим туберкулозом у средишњем делу или благо удубљеном у центру.

Површина капице печурке је глатка и прекривена обилном слузи, када се осуши постаје сјајна. Боја је сива, сиво-смеђа или сиво-плава, понекад су ивице обојене у љубичасту нијансу, а средина је светла. У одраслој гљиви, површина капице прекривена је црним мрљама.

Сезона сакупљања мокрусхки-а почиње од краја лета и траје целе јесени, па све до првих октобарских мразева.

Пулпа је месната, крхке структуре. Боја целулозе печурки је бела, ближе основи ногу је жута, код неких представника са ружичастом бојом. У старијим печуркама месо постаје сиво. Окус је слаткаст или благо киселкаст, али класичан мирис је печурка.

Гљивичне плоче имају облик силазног лука, јако разгранате, широке 3-6 мм. Сади се ретко, у размацима од 8-10 ком. за 1 цм. Боја плоча је бела или сива, с временом потамни у браон, задржавајући ивице белим. У презрелим влажним печуркама боја плоча печурки постаје смеђа са љубичастом бојом, све до црне.

Масовно родање породице Гомфидиа јавља се у другој половини августа и траје до последњих дана септембра.

Масивна нога печурака нарашће до 5-11 цм дужине, до 1-2,5 цм дебљине. Код младих мајки је густа и отечена, код одраслих постаје цилиндрична, задебљана у основи. Површина ноге печурака је глатка, слузава, прекривена тамним љускама. Основна боја је лимун или светло жута. У горњем делу, на растојању од 1/3 капице на стабљици печурке, налази се слабо изражен слузави прстен. Код зрелих мајки нога изнад прстена је обојена у тамну нијансу и потамни под механичким дејством.

Ирина Селиутина (биолог):

Врло често (готово увек) у чланцима о печуркама постоје концепти - приватни вео или општи вео, или обоје одједном. Генерално, у микологији се вео назива велум (ово је латинска реч). Па шта је?

Уобичајени покривач (општи велум): формација (љуска), која у целини штити тело воћа у развоју и када га гљива сломи, тада се његови остаци формирају на капици или пахуљицама (попут муваре) или некаквих волнастих вретена делимично уроњених у земљу и окружујући основе ногу печурака.

Приватни покривач (приватни велум): за разлику од општег, покрива само доњи део капице, штитећи хименијум развојем спора. Када спорови сазрију, приватни вео се поцепа, пуштајући их „на слободу“. Остаци приватног покривача чине „сукњу“ или прстен на нози, а такође могу висити са ивица капице у облику закрпа или других формација.

Између осталог. За име врсте живих организама, укључујући гљиве, користи се сложени назив, који укључује неколико речи. Прва реч је генеричко име, друга је специфичан епитет. Име врсте може садржати не две, већ три речи (два епитета врсте), презиме проналазача врсте може бити присутно.

Сличне сорте

Смрекова мокруха нема јестиве и нејестиве сорте сличне опису. Дели следеће карактеристике са следећим јестивим члановима своје породице:

• маховина уочена: разликује се од њега поцрвенелом пулпом на прелому и бојом спора у праху,
• љубичаста маховина: печурка овог типа има светлију боју.

Представници са тамним капицама имају неке сличности у опису са јесенским маслацем, који нема плоче са печуркама.

Географија дистрибуције

Печурка воли да расте у маховинама

Смрека Мокруха више воли да се насељава у четинарима, чешће смрчама или помешаним са смрековим шумама, бира шумска легла прекривена маховином, посебно на местима где расте врес. Расте чешће у малим групама.

Кора смрче је способна да формира корен гљиве (микориза) са смрчама, понекад и боровима, што говори о селективности врсте у овом погледу.

Гљива је широко распрострањена у северним и централним регионима Русије.

Практична употреба

Јестива смрекова маховина спада у 4. категорију јестивости. Треба је јести након топлотне обраде најмање 15 минута. Погодно за кување, кисељење, кисељење и конзервирање. Погодно као састојак сосова.

Пре термичке обраде, слузну кожу треба пажљиво уклонити са капице печурке и уклонити слуз са ноге печурака.

Током топлотне обраде печурка мења боју плодишта у тамну, што не утиче на његове квалитетне гастрономске карактеристике и хранљиве особине.

Закључак

Смрча гљива мокруха припада јестивој врсти породице Гомфидиа. Налази се у централном и северном руском региону. Период сакупљања је август-октобар. Нема врста сличних по опису међу отровним и јестивим представницима. Према речима берача гљива, ову гљивицу неки често збуне са белом, неку са маслацем. У Европи је ова врста класификована као добра јестива гљива, а у Русији - на врло осредњу.