Карактеристике гљиве рода Дунг
Гљива балега у народу има надимак „прљав“. Али ово име није у потпуности тачно - у ствари, ова гљива се сматра деликатесом. Припада роду Балега, реду Агарицацеае, или Ламеллар печуркама. Друго име је копринус. Раније је овај род печурки припадао породици Дунг, али сада су врсте додељене различитим породицама (Цхампигнон, Псатирелла, итд.), Јер извршен крајем двадесетог века. Филогенетске студије показале су хетерогеност различитих врста гнојидбе.
Карактеристике сорте гљива Дунг
Карактеристике гљивице
Балеге немају посебно атрактиван изглед, ове печурке су класификоване као условно јестиве (4. група укуса).
Детаљан опис спољне структуре укључује следеће карактеристике:
- капа је сива, смеђа или беличаста;
- површина капице може бити гола или прекривена љуспицама или љуспицама;
- облик капе је тачан, подсећа на капицу, величине до 8 цм;
- пулпа је нежна и танка;
- ламеларни хименофор; плоче које га формирају у почетку су беле, али како старе, постају мастиљасто црне;
- плодиште је углавном фино меснато;
- нога висине до 25 цм, пречника до 2 цм;
- у центру неколико врста ногу има прстен;
- споре су љубичасте или црне.
На почетку свог живота печурка бели балега има звонасти шешир са смеђом тачком у средини. Постепено, она (капа) се повећава у величини и претвара у "капу". Беле плоче младих организама потамне са годинама, поприме сиву нијансу и када сазрију постану црне. Покретни прстен, смештен на дугој и танкој стабљици, карактеристична је карактеристика овог шумског организма.
Ирина Селиутина (биолог):
Генеричко име печурки потиче од грчког „копрос“, што значи „стајско ђубриво“. Печурке које се таложе на стајњаку зову се копрофили. Копринуси су космополити и њихово станиште укључује, уз неколико изузетака, читаву територију Земље. Можете их срести како на стајњаку тако и на добро оплођеном земљишту, трунућим пањевима и другим биљним остацима (ово се односи и на територију насеља). Можете их наћи и у шуми - на оним местима на којима пасу стоке. Мање врсте овог рода својим воћним телима обилно прекривају полураспаднуте пањеве.
Посебни и општи велови су често одсутни или врло брзо нестају. У безначајном делу врсте у њеном средњем делу се налази прстен (сива балега) или истовремено - прстен и врећасти плашт у основи ноге (бели балега). Понекад се плоче хименофора у близини педикула расту и чине прстенасто задебљање - коларијум.
Међу печуркама ово је невероватна група, јер балеге су краткотрајне печурке.Раст и сазревање се дешавају тако брзо да се нико од представника царства гљива не може такмичити с њима у томе. Код малих врста то је само неколико сати, док је код већих мало дуже.
Још једна занимљива карактеристика је брзо старење. За 1-2 дана копринус живи свој живот. Од снежно беле добива се црна, слична раширеном мрљу, која садржи масу спора. Ова појава се обично назива аутолиза, аутолиза - самоварење организама под утицајем специфичних ензима присутних у њиховим ћелијама (од старогрчког ауто - „ја“ и лиза - „варење“).
Опис сорти
Сорте балега:
- длакави или длакави;
- снежно бело (не сме се мешати са белим или мастилом);
- кућа;
- дјетлић;
- схиммери;
- Ромагнеси;
- сива;
- пресавијен;
- сено.
Бела балега је печурка која се разликује од осталих и нема сличне врсте. Врста сива балега и н. дом се понекад меша са н. треперав. Бели копринус расте у малим групама, у шумским парковима и на сувим ивицама.
Длакаве дрооп
Длакаве ноге се због длачица понекад називају „пухастим“, тачније - љуспицама на капици и дршци. Ваге на капици остаци су уобичајеног покривача. Нарасте до 4-5 цм и има капицу у пречнику не више од 2 цм. Готово од тренутка звонасте капе, печурка започиње аутолизу, у којој су рубови капе уништени и само њен централни део преживљава до „старости“.
Припада нејестивим врстама, доноси плодове цело лето и јесен.
Домаћа балега
Нарасте до 6 цм висине и има елипсоидну сивкасто-смеђу капу у пречнику до 4-5 цм. Овај облик се мења, постаје попут звона, са ожиљцима уочљивим дуж целог радијуса. Површина је прекривена белим зрнастим премазом, меким на додир.
Односи се на нејестиве, али не и отровне.
Ђубрева балега
Печурке могу изазвати озбиљно тровање
Буба-балега, или шарени балега, има слабу арому и нежну капу пречника 9-10 цм. Постепено се рубови руше, има браон нијансу, а затим потпуно црни. На капици су јасно видљиве беле пахуљице - остаци уобичајеног покривача, дајући печурки сличност боји шумског становника - дјетлића.
Ова гљива је нејестива. Када се прогута, изазива халуцинације или проблеме са гастроинтестиналним трактом - у вези с тим, данашње мишљење је двојако, па је боље да се уздржите од једења ове врсте хране.
Свјетлуцава балега
Треперава балега или распадајућа балега достиже висину од 7 цм, има јајасту капу средње величине (до 4 цм). На површини се налазе мале љуске које сјаје, или, у зависности од времена, трепере, што је извор имена врсте. Сијају и трепере на сунцу. Међутим, јака киша може их потпуно опрати.
Овај условно јестиви организам даје плодове с почетком прве топлоте пре мраза и расте у листопадним шумама. Препоручује се јести само младе примерке.
Дунгхилл греи
Сива балега је гљива са малом капом (до 3 цм) и висином до 5 цм. Помним прегледом приметна је таласастост на капи у облику звона (како кажу, радикална, тј. Од центра до ивице).
Ирина Селиутина (биолог):
Још 1960-их КСКСст. истраживања француских и чешких миколога открила су да је буба сиве балеге добро средство против алкохола. Након што особа једе ове печурке прилично дуго, алкохол узрокује привремено тровање. Активна супстанца сиве балега - тетраетилтиурамидисулфат - има способност да оксидира алкохол који улази у тело кроз дигестивни систем. Тада је ова супстанца добијена синтетички и добила је назив „антабусе“.
Прилично је лако пронаћи представнике ове врсте, јер расту на пашњацима, воћњацима и повртњацима.
Плод даје од марта до новембра.И спада у групу условно јестивих печурки. Боље је јести само младе печурке, јер имају слаткаст, пријатан укус.
Разбацана балега
Друго име је обична балега. Не расте изнад 3 цм. Његова капа је мала - само 1-1,5 цм. Боја младих јединки је кремаста, с годинама се мења у сиву. Чак и када се баци поглед на површину капице, њен набор постаје јасно видљив.
Припада нејестивом због своје минијатурне величине.
Дунг Романеси
Буба романезијске балеге има лагану капу, чији пречник није већи од 6 цм. На њеној површини су приметне често лоциране мале ваге. Нога је бледо сива, нарасте до 4-5 цм висине.
Спада у групу условно јестивих печурки. Можете користити само младе примерке код којих плоче још нису постале црне.
Преклопљени стајњак
Према опису, пресавијена печурка изгледа попут кишобрана, није потпуно отворена. Нејестив је (због величине плодишта), није велике величине, са капом не већом од 2,5-3 цм. Такав феномен као што је аутолиза није својствен овој врсти, стога су сазреле плоче и капице сачуване чак и када споре сазревају.
Боја капице је смеђкасто-сива, површина јој је пресавијена. Нога је танка и глатка.
Сена балега
У гнојној буби капа достиже пречник 2,5 цм, а глатка стабљика је 8 цм. Крхког је и нежног изгледа. За влажног времена на површини капице виде се жлебови, а за сувог времена она постаје рашчупана и љускава. Али нејестиво. Изазива халуцинације и нервне поремећаје. Пулпа садржи супстанцу псилоцибин.
Снежно бела балега
Снежно бела балега има карактеристичан бели прашкасти цвет (остаци обичног покривача), који нестаје након што на њу доспе влага. Изгледа као мала снежна кугла на летњем травњаку. Са годинама постаје сличан шампињону, капа је пречника до 3 цм. У основи стабљике постоји карактеристичан оток.
Плод даје лети и јесени и класификује се као нејестиво.
Корисне карактеристике
Печурке смањују шећер у крви
У проучавању већег броја представника балега, пронађена су многа корисна својства, међу којима су:
- способност нормализације варења и повећања апетита;
- помажу у стабилизацији крвног притиска;
- природни антибиотик;
- помажу у смањењу нивоа шећера у крви код дијабетеса;
- имају хемостатски и антитуморски ефекат;
- одупрети се запаљенским процесима које узрокују патогени микроорганизми и бактерије;
Печурке које природно расту садрже тирозин и хистидин.
Апликација
Примене за кување
Печурка белог балега је јестива и има мало калорија (20-22 кцал на 100 г). За кување се користе само шешири, који се добро оперу, оцеде и пређу на процес кувања.
Млада плодишта могу се једноставно пржити са луком на тигању, уз додатак маслиновог или сунцокретовог уља и зачина. Укус јела подсећа на пржене шампињоне.
Почните да кувате печурке најкасније пола сата након бербе. У супротном, једноставно ће нестати под утицајем аутолизе.
Супе, боршч, чорбе, пилаф и тестенине припремају се од условно јестивих печурки. Служе се као прилог риби, од њих се прави кремасти сос итд. Сушени и уситњени у прах, додају се као специфично ароматично зачињање салатама или месним јелима.
Примена у медицини
Печурка мастила, такође позната и као беба балеге, је гљива која није укључена у Државни регистар лековитог биља. Али користи се за лечење одређених болести:
- за лечење зглобова;
- стафилокок;
- гангрена;
- кардиоваскуларног система;
- онкологија.
Примена у традиционалној медицини
Печурке балега (сиве и беле балеге) користе се у народној медицини за лечење алкохолизма.Састав укључује протоксин коприн, који реагује са алкохолом и изазива рефлекс гаг. Сиви копринус се сматра ефикаснијим.
Да бисте лечили алкохолизам код куће, потребно је да узмете прах од воћних тела и додате га храни или пићу. Тровање ће се манифестовати црвенилом лица, јаким знојењем, лупањем срца и вртоглавицом код особе која је примила дозу овог необичног лека. После тога почињу грчеви у стомаку и повраћање. Токсини ће остати у телу 2 дана, а затим ће се природно ослободити.
Ефекат се манифестује само када се узима током пијанства - постоји аверзија према пијењу ..
Молим обратите пажњу! Постоји опасност од предозирања у самолечењу алкохолизма.
Закључак
Споља сличан шампињону, непривлачној, па чак и чудној печурци, изненадиће пријатеље и познанике својим укусом у топлим јелима или грицкалицама. При сакупљању треба да проверите да ли је ухваћен отровни близанац.
