Карактеристике јесење печурке
Јесенска агарика меда је врста која се често налази у шумама готово већине климатских зона северне хемисфере (почев од субтропских појаса), осим у областима са пермафростом. Расте у великим гроздовима на пањевима, у близини старих стабала, а понекад и поред грмља.
Карактеристике јесење печурке
Изглед печурке
После летњих врућина, у подножју дрвећа појављују се касне печурке. Достижу велике величине за 6-8 дана. Јесенску медену агарику карактерише велика капица пречника око 3-15 цм, која је у средини спљоштена. Смеђе-жуте је боје, сферног облика, са смеђим љускама, ивица капице гледа према унутра. Разлика од представника летњих медоносних врста је у тамнијој боји капице. Код младих печурки које се развијају, филм који повезује стабљику са капом пуца, а затим виси у белом прстену испод капице. Управо тај прстен берачи гљива називају „сукњом“.
Нога је густа, достиже висину од 18 цм и пречник до 2,5 цм. Облик је цилиндричан, основа је мало проширена. Пажња! Не говоримо о надимању. Структура је влакнаста, површина је љускасто-љускава.
Пулпа је бела, на паузи не мења боју, има добар мирис и укус, густа, танко-месната у капици.
Плоче јесење медене росе су беличасте, често прекривене малим флекама које изгледају попут рђе. Споре су у облику белог праха, њихова величина је 6-8 микрона.
Ирина Селиутина (биолог):
Почетни берачи гљива често због своје непажње бркају јесење гљиве меда са нејестивом сиво-жутом лажном пеном и јестивим близанцем - лажно-пеном од цигле-црвене боје. Такође, врло често се јесенска медена гљива сакупља заједно са љускавим љуспицама (које су јој врло сличне). Али ово, како истиче руски миколог М. Вишњевски, није застрашујуће, јер ова врста пахуљица је, упркос благој горчини, такође укусна и има лековита својства.
Понекад је одвојено изолована медљива гљива, која даје плодове од августа до октобра, услед чега се назива јесен. Разликује се од уобичајене јесени са отеченом ногом, приватним велом од паучине и чињеницом да за места раста бира шумско легло и понекад мртво дрвеће. То су блиско повезане врсте, а разлике између дебелог стопала и јесење шуме нису толико значајне као између прошле и летње шуме.
Отровни близанац
Такође, јесења печурка има опасног отровног близанца који изгледа готово као прави и расте на истим местима: у подножју дрвећа. Парови имају добро дефинисано име - лажне печурке.
Приликом брања печурки важно је знати како разликовати праве печурке од лажних. Следеће функције вам могу помоћи у овоме:
- Боја шешира: у отровним печуркама је светлије боје и има зарђале смеђе, цигле или наранџасте боје.
- Површина главе: лажна печурка има глатку капу, док је у јестивој прекривена љускама које се бојом разликују од саме капице. Касна тамна, благо сива гљива такође временом губи ове љуске.
- Боја плочице хименофоре: нејестива печурка има зелене, жуте или црне плоче. У обичним агаричарима меда су крем или беле боје.
- Мирис: отровна печурка мирише на плесни или земљу и има горак укус, док права има изразиту арому печурки.
- "Сукња" на нози: карактеристичан је само за праве јесење печурке, а за лажне га нема.
Корисне карактеристике
Медене печурке су корисне код анемије
Благодати једења ове врсте гљива су велике. Садрже много корисних супстанци, као што су:
- витамини групе Б (највише Б1 и Б2), такође Ц, ПП и Е;
- фосфор, гвожђе, цинк, калцијум и други елементи у траговима;
- довољан садржај аминокиселина;
- целулоза;
- протеини.
Нутритивна вредност (БЈУ) 100 г печурки изгледа овако:
- 2,2 г протеина;
- 1,2 г масти;
- 0,5 г угљених хидрата.
Према опису, количина елемената у траговима у печурки приближна је количини у саставу речне рибе, па ће печурке бити изврсна алтернатива морским плодовима, а такође ће помоћи у диверзификацији свакодневне прехране. Садржај калорија јесенског меденог агарика на 100 г производа је 17 кцал, што их чини практично незаменљивим за оне који „седе“ на дијетама. Јесења печурка биће одличан избор за вегетаријанце који одбијају да једу рибу и месо. Његова употреба послужиће као превенција поремећаја повезаних са коштаним ткивом.
Печурке имају антимикробна својства и сматрају се природним антисептиком, а такође имају и својства против рака. Корисно их је узимати код проблема са гастроинтестиналним трактом: боре се против бактерија као и антибиотика или белог лука. Редовно једење ових печурки може помоћи у спречавању болести срца.
Примену у медицини пронашли су у лечењу и превенцији следећих болести:
- фиброма;
- миома;
- аденом;
- мастопатија;
- тромбофлебитис;
- повећано згрушавање крви итд.
Медене печурке су корисне и код анемије, јер висок садржај магнезијума, бакра и других елемената у траговима помаже у побољшању хематопоезе. За ово је довољно само 100 г ових печурки дневно. Поред тога, биће корисни онима који пате од Есцхерицхиа цоли или Стапхилоцоццус ауреус.
Контраиндикације
Уз све предности меденог агарика, они имају и низ контраиндикација, у присуству којих би њихова употреба требала бити или ограничена или потпуно заустављена. Они су контраиндиковани:
- жене током трудноће и лактације;
- људи са срчаним патологијама;
- они који имају пробавне проблеме;
- људи са отказом бубрега.
Печурка се такође не сме давати деци млађој од 12 година, што је повезано са незрелошћу дигестивног система и његовом неспособношћу да апсорбује неке од састојака пулпе гљива, што може довести до интоксикације тела и здравствених проблема .
Прекомерна конзумација меденог агарика у храни доводи до панкреатитиса, упале панкреаса, проблема са гастроинтестиналним трактом. Пре употребе, неопходно је извршити обавезну топлотну обраду печурки.
Апликација
Медни мед се користи у народној медицини као природни антибиотик, а на његовој основи се праве алкохолне тинктуре. Ове печурке се користе као природни лаксатив. У домаћинствима се често додају у храну, користе се за конзервирање, кисељење итд.
Ирина Селиутина (биолог):
Због њихове крутости, боље је не сакупљати ноге јесењег агарика меда - мало је вероватно да ћете их користити. Приликом припреме за будућу употребу, вреди запамтити да сирове медене печурке могу бити врло мало отровне, стога суво и хладно сољење за њих није погодно, можете користити само вруће, а тек након претходног кључања. Такође је познато да се блага токсичност у меденом агарику може појавити након што почне први мраз.
Између осталог. За припрему врућих јела, медене печурке се претходно кувају 30 минута.
Одлична опција за очување агарика меда зими је замрзавање. На тај начин задржавају читав свој богат биохемијски састав.Главна ствар је да је замрзавање брзо (његово друго име је шок).
Медене печурке су одлична опција за њихово додавање у исхрану разних дијета. Садрже хитин, супстанцу која помаже у везивању молекула масти и њиховом уклањању из тела.
Закључак
Јесенска печурка мед је јестива гљива која има мноштво благотворних својстава. То је лако пронаћи у шуми и увек је упарено са другима, што вам омогућава да брзо напуните своју корпу. Главна ствар је запамтити разлике између лажних печурки и стварних и извршити обавезни термички третман пре него што их поједете.
