Пољски шампињон
Пољски шампињон припада породици гљива Агарицацеае или Цхампигнон из рода Цхампигнон. Има специфичне синониме, који се такође често и паралелно користе када се говори о овој врсти печурки: обични шампињони и тротоари. На енглеском, његово име звучи као „коњска печурка“ (Коњска печурка), јер често расте у близини стаја на тлу добро оплођеном стајњаком.
Пољски шампињон
Ботаничка карактеристика
Први опис Агарицус арвенсис, или пољске печурке, извео је 1762. године немачки миколог Јацоб Сцхаеффер.
За пољског шампињона, према опису, карактеристично је да је воћно тело довољно велико. У капи дебелог меса, временом (од тренутка развоја до потпуног сазревања), облик се мења:
- у почетку је звонастог облика, заобљена, ивице су умотане унутра, приватни вео скрива плоче хименофора;
- код одраслих печурки капа је равна или пространо конвексна, са малим туберкулом смештеним у средишњем делу и глатким или таласастим ивицама; испод капице је двослојни висећи прстен који је остао након пуцања густог вела.
Пречник капице је унутар 8-20 цм (али чешће 5-15 цм), боја површине је крем или бела, након неког времена боја постаје окер. Површина печурке је глатка, свиленкаста или може бити прекривена влакнастим љускама жутих или смеђих нијанси.
Целулоза печурки је густа и временом омекшава. Пољски шампињони имају слаткаст укус и карактеристичан мирис аниса или бадема, посебно концентрован (засићен) у младим печуркама. Боја меса је бела, с временом постаје благо жућкаста. Може дати благо жутило на прелому.
Са старењем, површина капице може да добије (мада полако) жуту боју на месту додира.
Целулоза печурке приликом интеракције са каустичним калијумом или калијум-хидроксидом (КОХ) да би се добио тзв. хемијска реакција у боји - да пожути.
Плоче са печуркама су често засађене, набрекле, широке 8-12 мм. У почетку су (у младим печуркама) обојене у бело или бело-сиво, а затим постају бледо ружичасте, смеђе и сенфне, практично црне.
Нога нарасте 6-10 цм у висину, 1-1,5 цм у ширину, има цилиндрични облик, задебљава се према основи, у основи има флокулентну плочицу. На петељци је присутан велики бели двослојни прстен, док је доњи прстенасти слој краћи и има жуту, назубљену ивицу. Нога печурке лако се одваја од капе, у процесу механичког дејства мења боју у жуту.
Сродне сродне сорте
Спољни опис пољског шампињона сличан је осталим печуркама близанцима, који укључују:
- Капа смрти: има беле плочице хименофора, изражен гомољаст оток базе ногу печурке, који је заузврат прекривен волвом - остатком општег велума (покривача) и једнослојним прстеном врло близу дна капице .Бледој крастачи недостаје арома аниса или орашастих плодова карактеристична за пољску печурку. За твоју информацију. Збунити ове две врсте могуће је само ако је бледа гомила млади примерак.
- Шампињони жуте коже (црвени): повезан. али нешто мање величине је врста из исте породице Цхампигнон и рода Цхампигнон, која се често налази у јулу-октобру међу засадима белог багрема. Има необичан мирис "апотеке" на карболну киселину, пулпа одмах пожути када се слом ивице поклопца сломи.
До многих тровања долази због чињенице да се пољска печурка врло често меша са белом аманитом. Ово је посебно опасно ако сте суочени са младим примерцима код којих плочице хименофора још нису промениле боју (постале ружичасте или смеђе).
Пажљиво проучите опис гљиве
Пољски шампињон има сличности са јестивим врстама из свог рода, од којих се разликује у већим величинама. Најсличнија пандан је кривудава врста шампињона, која расте у затамњеним смрековим шумама.
Географија дистрибуције
Пољски шампињон је сапротроф, они. организам који се таложи на распаднутим остацима живих организама и уништава их до најједноставнијих минералних и органских једињења. Главна станишта су отворена тла, обрасла травом, укључујући ливаде и шумске чистине, рамена путева, шумске чистине, баштенске и парковске површине, нешто ређе - пашњачке површине. Гљива расте подједнако на равницама и планинским пределима, ароматизована органским остацима, појединачно или у групама формираним у облику лука или прстена.
Сезона гајења и бербе је последњи дани маја до средине новембра.
Чешће је могуће срести се у близини места где расте коприва, ређе - у близини дрвећа, са изузетком четинара. Географија распрострањености покрива све руске регионе, али нарочито често се гљива налази у регионима северних умерених географских ширина.
Практична употреба
Пољски шампињон је јестива гљива, и то не само након термичке обраде, већ и сирова. По свом укусу спада у категорију 3. Сматра се укусним гурманским производом. Погодно за кисељење и сољење, пржење и динстање.
Ирина Селиутина (биолог):
Пољски шампињон је, као и друге врсте ове корисне печурке, пронашао своју примену у козметологији за уклањање свих врста проблема коже лица. Користи се као део маски:
- Храна и хидратација коже: сирови шампињони, темељно опрани и сломљени у кашу, помешани су са 1 тбсп. кашика биљног уља (ланено, сунцокретово, маслиново) и наноси се на кожу 15 минута 2 пута недељно. Маска се опере топлом водом.
- Нега масне коже: уситњена кора од 2 шампињона помеша се са 30 мл кефира или јогурта са ниским садржајем масти и примењује се 20 минута 2 пута недељно. Опрати топлом водом. Савет. Ако на лицу постоје старачке пеге, у главни састав можете додати неколико капи лимуновог сока.
- Нега осетљиве коже: 2 печурке су исецкане на кашу и помешане са кашиком масне павлаке. Нанесите маску 20 минута. Опрати топлом водом. Стручњаци препоручују спровођење овог поступка једном у 3 дана.
- Проблематична нега коже (акне, акне): исецкати свеже шампињоне и исцедити сок кроз газу. Користите сок за трљање коже. Пажња! Количина сока треба да одговара једном поступку - не препоручује се остављање раствора преко ноћи, чак ни у фрижидеру, јер потребне супстанце се уништавају.
Размотрити. Пре извођења козметичких поступака код куће, уверите се да немате алергијску реакцију на компоненте гљивице. Да бисте то урадили, нанесите малу количину масе на савијање руке близу лакта: ако се појаве алергијски осип, иритација, исперите састав.
Савет. Ако нема свежих печурки, користите печурке у праху.
У свим корисним својствима способан је да:
- акумулирају у телу воћа тешки метали, укључујући кадмијум и бакар, који су потенцијално опасне супстанце за људско здравље;
- изазивају гастроинтестиналне проблеме приликом преједања.
Закључак
Пољски шампињон је једна од јестивих гљива. Има добре гастрономске квалитете. Погодно за многа јела, једимо свеже. Расте широм Русије на отвореним подручјима.
