Опис полубеле печурке
Постоји много врста печурки које се користе у кувању и медицини. Укључују полубелу печурку, назива се и жутим вргањем. Често се налази у четинарским и влажним листопадним шумама између маја и краја септембра.
Опис полубеле печурке
Опис гљиве
Ова јестива печурка припада породици Болетов. Пречник његове капе може достићи 20 цм. У младим организмима је конвексан, али касније стиче облик јастука. Капа има баршунасту површину; код старијих печурки постаје глатка, понекад пуца. Боја варира од светло жуте са црвенкастом бојом до тамно смеђе.
Ширина ногу достиже 6 цм, висина је до 11 цм, површина јој је храпава на додир, светло жуте боје. Нога је у основи проширена.
Ова гљива има мекано масивно жућкасто месо. Боја се не мења када је оштећена, али понекад при сечењу постане мало ружичаста. Постоји благ мирис карболне киселине, који нестаје током кувања. Хименофор има цевасти порозни слој, његова дебљина је 2-3 цм, поре су мале, заобљене. Хименофор је у младих примерака обојен златно жуто или бледо жуто, а у старијих примерака зеленкасто жуто. Када се притисну, не мењају боју (не постају плаве), могу само мало да потамне
Ирина Селиутина (биолог):
За вргање жуте или полубеле гљиве, као и за бројне друге печурке, карактеристично је присуство близанаца - јестивих и нејестивих. Дакле, почетници берача гљива могу га збунити са јестивим врстама: девојачким вргањима и зеленом маховином. У овом случају неће бити проблема, јер су и ове печурке јестиве. Али ако узму прелепе вргање или укорењене вргање (дубоко укорењене) за полубељу печурку, онда се проблеми не могу избећи.
Вргања често расту под буквама, храстовима и четинарским шумама на вапненастом тлу. Доносите плодове обилно, али не сваке године. Ова врста гљива припада термофилним и на територији Русије може се наћи у централном и јужном појасу европског дела земље.
Корисне карактеристике
Полубела гљива има широк спектар корисних својстава. Садржи аминокиселине и витамине који су неопходни за функционисање тела. Нутритивна вредност вргања:
- вода - 86,4;
- моно- и дисахариди - 1,11;
- незасићене масне киселине - 0,41;
- засићене масне киселине - 0,41;
- супстанце пепела - 0,93;
- дијететска влакна 3-3.21.
Елементи у траговима садржани у овим печуркама помажу у јачању косе, обнављању тонуса коже и нормализацији штитне жлезде. Витамини А, Б и цинк помажу у ублажавању умора, суочавању са стресом и нервозном напетошћу.
Контраиндикације
Полубела гљива није опасна за тело. Вриједно је бити опрезан при сакупљању, јер га је лако збунити отровним колегама.
Као и друге врсте, полубела печурка апсорбује токсине који се налазе у земљишту. Не сакупљајте га у близини путева, великих градова и индустријских предузећа (на територији њихове санитарне зоне).Пре кувања, обавезно потопите печурке у слану воду 30 минута: ово ће вам помоћи да се решите штетних елемената.
Апликација
Ова врста печурки се често користи у кувању за пржење, кисељење и сушење. 100 г садржи око 35 кцал.
Такође се користи у традиционалној медицини. Од полубеле гљиве често се припремају тинктуре за јачање имунолошког система, лечење болести срца и желуца.
У кувању
Печурке су погодне за кисељење
Полубела печурка има добар укус и хранљиве особине. Понекад се користи сирово у првом и другом јелу.
Пре чишћења, печурка се темељито опере и исече да би се проверила глиставост. Полубеле печурке су најукусније када се киселе. Да би се елиминисала горчина, печурке се намачу најмање 1 сат, а затим кувају 30 минута у сланој води. Након овог прелиминарног поступка, Боровииек иеллов је спреман за кисељење.
Опис рецепта:
- свежи жути вргањ - 1 кг;
- вода - 400 мл;
- сирће - 100 мл;
- лук - 1 глава;
- шећер - 1 кашика. л.;
- сол - 2 кашике. л.;
- Ловоров лист;
- бибер, каранфилић.
Ољуштене, сецкане печурке кувају се у води са ловоровим бибером 30 минута. Затим се положе у посебан контејнер, у чорбу се додају сол, шећер и зачини. Течност се ставља на ватру. Кад прокључа, додајте сирће и печурке. Кувајте још 15 минута, повремено уклањајући пену. Лук, печурке се шире на дно тегли, сипају маринадом и чувају у фрижидеру.
Укусни су и први течајеви са додатком ове печурке. Опис рецепта за крем супу са жутим вргањима:
- свеже печурке - 150 г;
- кромпир - 100 г;
- масна крема - 100 мл;
- лук - 1 глава:
- вода - 1 л;
- биљно уље - 30 мл;
- бели лук, сол, бибер - по укусу.
Ситно исецкани кромпир се пржи у шерпи са маслацем. Затим се пребаце у шерпу, додају лук, печурке и каранфилић белог лука, сипају воду и кувају још 20 минута. После тога се све сруши (згњечи) блендером, поново сипа у шерпу, дода се крем, со, бибер и доведе до кључања.
У медицини
Редовна конзумација полубеле печурке помаже у спречавању развоја тумора, можданог удара и срчаног удара. Ово је посебно корисно након операције током периода опоравка.
Екстракт печурке користи се споља за лечење кожних болести. Редовно трљање лица помаже да буде чисто и баршунасто. Прашак од сушених печурки користи се за лечење рана. Оштећена подручја коже се њиме посипају неколико пута дневно до потпуног зарастања. Да би се ојачао имуни систем и залечио сексуалне дисфункције, користи се тинктура.
Опис рецепта:
- Суве печурке се мељу у прах у млину за кафу или млину за зачине. Додајте 2 тбсп. л. шећер и 40 мл водке.
- Тинктура се чува у фрижидеру. Узимати 2 пута дневно 30 минута пре оброка.
За лечење варикозних вена и тромбофлебитиса припрема се тинктура алкохола. Опране и осушене печурке стављају се у литарску теглу, пунећи је до врха. Затим се прелије алкохолом, затвори најлонским поклопцем и остави да се инфузира 2 недеље. Овај лек се утрљава у погођена подручја 2 пута дневно, период лечења траје 2-3 месеца.
Методе гајења
Жуте вргање је лако узгајати на личној парцели. Важно је само присуство четинарских и листопадних стабала.
Презрели плодови се користе за добијање спора. Сипају се водом један дан, а затим филтрирају и резултујућа течност се сипа преко тла испод дрвећа. Прва жетва ће се појавити за 2-3 године.
Други начин узгоја полубеле гљиве је коришћење тла које садржи мицелијум. Да бисте то урадили, морате га пронаћи у шуми и пажљиво ископати земљу радијуса 25-30 цм и дебљине 15 цм. Одабрани мицелиј се ставља у вртни кревет до дубине од 7 цм, обилно залива и прекривен лишћем.
Закључак
Полубела гљива (жута) је јестива. То је термофилна врста. Налази се у четинарским и листопадним шумама. Користи се у кувању за кисељење, сушење и прва јела.Садржи много корисних витамина и аминокиселина. Такође вргањ жуте боје користи се у народној медицини за јачање имунитета и лечење низа болести. Узгаја се самостално на личним парцелама.
