Корисна и штетна својства медоноше
Печурке меда су уобичајене у целој Русији. Имају јасно визуелно одвојену капу и стабљику. Шешир је мали, у облику тањира, еластичан. Нога је задебљала, месната, издуженог цилиндричног облика. У овом чланку можете се упознати са предностима и штетом коју агаричари меда могу донети људском телу.
Корисна и штетна својства медених печурки
Опис и врсте
Медене печурке расту, како је то уобичајено рећи међу миколозима - конгломератима (који расту заједно на месту везивања за површину) или групом, коју на месту представљају појединачна воћна тела. Период плодања је од маја до првог снега. Ове печурке укључују ливадске, степске, шумске врсте. Јестиве врсте су следеће:
- ливадска печурка;
- О томе. зима;
- О томе. лето;
- О томе. јесен;
- О томе. луковица;
- О томе. тамно
- О томе. жуто-црвена.
Ирина Селиутина (биолог):
Медене печурке су група печурки, које су у принципу име добиле по месту „регистрације“ (али постоје врсте којима пањеви нису природно станиште, али су структурне особине карактеристичне), али припадају различитим родови и породице. Свака од јестивих врста гљива има своје карактеристике. Тако, на пример, под општим називом "јесења печурка" постоје 2 врсте медоносних печурки (северна јесенска печурка и медљива печурка), које је споља готово немогуће разликовати. Карактеристичне особине можете видети само микроскопским прегледом. Поред тога, боја капице зависи од супстрата на којем ова гљива живи - може бити тамно сива, црвенкасто смеђа и медено жута. Ливадска печурка је врста која се, за разлику од осталих печурки, насељава на тлу отвореног подручја. А зимска медена агроника може да роди уопште до пролећа.
Међутим, њихова воћна тела су корисна тек након намакања и топлотне обраде. Ова група печурки је класификована као условно јестива, па је у сировој пулпи неопходно уништити једињења која су присутна и која представљају потенцијалну опасност за људе. Текстура необрађених воћних тела је жилава, што одређује потребу за кључањем. У страним изворима неке врсте медоносних агарика су класификоване као слабо отровне.
Када сакупљате медене печурке, морате бити изузетно опрезни како јестиве печурке не бисте помешали са отровним, као што су:
- ред је сумпор-жут;
- галерија је обрубљена;
- лажна печурка цигласто-црвена;
- смртна капа.
Корисне карактеристике
Пулпа медоноше из различитих врста садржи витамине А, Д, ПП, Е, Ц и групу Б. Количински превладавају витамини Ц и А. Корисне супстанце су микро и макроелементи:
- калијум;
- гвожђе;
- калцијум;
- натријум;
- магнезијум;
- фосфор.
Пре свега, организми ових гљива садрже јоне калијума и фосфора. Предности меденог агарика за људско тело су у уравнотеженом саставу производа. 100 г свежег производа чини:
- 2,2 г протеина;
- 1,2 г масти;
- 0,5 г угљених хидрата;
- 0,5 г моно - и дисахарида;
- 0,5 г елемената пепела.
Преосталих 90 г је вода, а 5,1 г је део дијеталних влакана. Састоје се од пектина и хитина, олеинске, мравље, палмининске киселине.Предности гљива су у ниском садржају калорија - на 100 г долази 22 кцал. Ово је дијететски производ који се због присуства хитина дуго разграђује у дигестивном тракту, а осећај глади не настаје. Корисно је пржено месо заменити печуркама печуркама и изгубити тежину.
Печурке снижавају холестерол
Својства корисна за људско тело:
- Побољшава вид, јача косу, нокте, зубе.
- Благотворно делују на срце и крвожилни систем. Смањује ниво холестерола у крви.
- Уравнотежите рад мозга и нервног система.
- Спречава старење ћелија и ткива.
- Побољшава расположење, спречава депресију, анксиозност, несаницу.
- Хитин и пектин чисте црева од токсина.
Контраиндикације
Штета од плодних тела манифестује се њиховом прекомерном употребом, индивидуалном нетолеранцијом, неправилном обрадом. Опште контраиндикације за употребу су следеће:
- Деца млађа од 7 година не могу јести шумске печурке.
- Старије особе - требају ограничити дневни унос.
- Труднице и дојиље су категорично контраиндиковане.
- Људи са болестима желуца, црева (неће моћи да асимилирају хитин).
- Болује од епилепсије, хипертензије.
- Људи са алергијском реакцијом на било коју хемију пулпе.
Акумулација соли у пулпи такође може нанети значајну штету.
Апликација
Употреба печурки није ограничена на кување. Корисни су у народној и традиционалној медицини.
Лек
Користећи мицелиј јесење печурке, праве посебан хлеб за дијабетичаре. Медене печурке користе се у иностранству као природни лаксатив. Такође, научници раде на доказима о лековитим својствима екстракта из печурака за карцином и сарком (врсте карцинома).
Доказано је да пулпа апсорбује радиоактивно зрачење и везује токсине у телу. Бета глутен из пулпе користи се у лековима. Печурке се препоручују у борби против Е. цоли и стафилококуса.
У народној медицини, медене печурке се користе као антибиотици, анестетик. Алкохолне тинктуре на телима сушеног воћа уклањају брадавице, а када се узимају орално са медом, јачају имунитет током хладне сезоне.
Кување
Свеже обрађене медене печурке користе се као украси са луком и павлаком. Поред тога, медене печурке су одличне за бербу зиме:
кисељење и сољење;
сушење - задржава мноштво корисних својстава;
дубоко (или ударно) смрзавање - ова врста обратка се сматра најефикаснијом. Међутим, припремљени тако. печурке након замрзавања и даље треба кувати. Припремају се шампињонски кавијар и крем супе.
Свежа плодна тела чувају се само у фрижидеру и не више од 3 дана. При конзервирању следите технологију како бисте избегли развој ботулизма.
Закључак
Медене печурке су корисне због садржаја витамина, микро- и макроелемената. Висока хранљива вредност чини овај производ популарним у Русији. На Западу се условно јестиве печурке готово никада не користе, сматрајући их опасним за људе. Медене печурке се широко користе у традиционалној медицини и народним лековима.
