Ред сив јестив
Гљиве из породице Риадовкови берачи гљива изузетно цене. Сиви ред има неупадљив изглед, али има одличан укус. Неискусни берачи гљива често мешају јестиву гљиву са слабо отровном риадовком. Разликују се по изгледу и мирису.
Ред сив јестив
Како изгледа печурка?
Сива риадовка има друго научно име - пругасту риадовку, као и народну - „мали мишеви“, „подзелинка“, „подзоник“, „сирушка“.
Сива печурка припада ламеларној, тј. њен хименофор је представљен плочицама. Има тамно сиву меснату капу са високом белом стабљиком, која сазревањем постаје жућкаста. Према опису врсте, од центра капице до њених ивица (радијално, тј. Дуж радијуса) налазе се дуге тамне пруге - потези. На плочама се формирају беле споре. Временом шешир добија тамнију боју, белозелену или љубичасту нијансу, постаје, као, труо. Таква зелена губи свој нутритивни квалитет. Јестиви сиви роштиљ уопште не мирише или има пријатан, лаган мирис по брашну. Може се рећи да је нога напола закопана у земљу или песак.
Ирина Селиутина (биолог):
Серушка се налази у четинарским шумама, али од свих врста преферира бор, а може се наћи и у мешовитим шумама. Врсте тла карактеристичне за њега су песковите. Попут „мишева“ који се крију у маховинама и под шумским листопадно-четинарским леглом, формирајући „вештичје кругове“ или живећи у „поносној самоћи“. Представници врсте често формирају микоризу са бором или јелом и много ређе са представницима листопадних врста - храста, букве, брезе. У старим засадима има и серушки. Па чак и они се могу наћи у близини зеленог реда. Неки берачи печурака самоуверено говоре о својим налазима на богатим земљиштима листопадних лисица са буквом и липом.
Мишеви су широко распрострањени у шумама Крима, Новоросијска и Мариупоља. Влажна и топла клима погодна је за печурке. Серушки расту у четинарским (боровим) и мешовитим шумама са великом густином бора. Берачи гљива често их проналазе испод слоја борових иглица или зелене маховине.
Сиви ред има тамно сиву капу на високој белој нози
Субсосновици припадају касним сортама. Појављују се у боровим шумама средином августа. Берачи гљива проналазе их у малим групама касно у јесен, када се не могу наћи друге сорте гљива, а понекад чак и у децембру.
Нејестиве печурке
Лако је збунити подсонник са отровним изгледом шиљатог реда, међутим, детаљнијим испитивањем постаје приметно да се печурке разликују по типу капице. У младом, шиљастом реду је стожаст; док расте, постаје раван са малом грбином на врху. Врх капе је пепељасто или земљане боје, са тањом стабљиком. На површини честих "сивих" плоча, споре се, уопште, формирају, чинећи бели прах спора. Зелене врсте су такође нејестиве.
Шиљати ред расте у кримским и другим четинарским шумама. Појављује се у септембру и октобру.
Отровне колеге сивог реда садрже алкалоид мускарин.
Опис симптома тровања:
- повећана саливација и знојење;
- мучнина повраћање;
- честа дијареја;
- грчеви у стомаку;
- главобоља;
- стезање ученика, оштећење вида;
- успоравање срчаног ритма);
- у тежим случајевима - колапс, плућни едем.
Близанци сивих редова су отровни
Када се појаве први симптоми тровања, потребна је хитна медицинска помоћ. Пацијентов стомак се опере, након чега се прописују сорбенти и пробиотици. Лажну сорту од јестиве можете разликовати по изгледу и мирису. Отровни трпутац има непријатан трули мирис или мирис трулих јаја.
Корисне карактеристике
Подосновников је вредан прехрамбени производ. Имају следећа корисна својства:
- антибактеријски и антивирусни;
- антиоксидант;
- антиинфламаторно;
- имуностимулирајући.
Бело-сива или зеленкаста пулпа садржи драгоцене витамине, елементе у траговима и ензиме. По протеинском и минералном саставу, печурке су блиске месу, па се користе у вегетаријанској исхрани.
Јестиве сосновнике препоручују пацијентима са дијабетес мелитусом и артеријском хипертензијом. Они такође доприносе нормализацији нервног система након прекомерног рада.
Контраиндикације за употребу
Јестива риадовка сива не штети људском телу. Отровне врсте риадовка шиљаста или риадовка зелена изазивају озбиљну интоксикацију.
Чак и јестиве траве нису корисне за све. Постоје контраиндикације за њихову употребу:
- деца до 10-12 година;
- болести дигестивног система;
- присуство индивидуалне нетрпељивости према појединим састојцима печурки.
Јестиве саднице сакупљене у еколошки загађеним подручјима могу нанети штету организму: дуж путева, у близини фабрика итд. У својим воћним телима брзо акумулирају токсине.
Апликација
"Мисхата", као и друге добро познате јестиве печурке, су широко распрострањене. Користе се у кувању. Важно је правилно припремити сиве боје како би се побољшала укусност, а задржала структура. Користе се и у народној медицини.
Примене за кување
Младе плантаже се користе пржене, динстане, сољене, киселе. Такође се додају у супе, од њих се праве сосови од печурака. Осушени серушки додају занимљиву зачињену арому месним јелима. За храну се користе и старе плантаже које су преживеле мраз. То не утиче на укус, па печурке могу бити замрзнуте, чинећи резерват печурки за зиму.
Печурке се користе у кувању
Берачи гљива препоручују покупљена свежа зрна потопити у хладну чисту воду. Затим ољуштите кожу са поклопца и прокувајте 15 минута.
Ирина Селиутина (биолог):
Заиста, тако да готово јело нема горак укус, пре кувања, редови се натапају хладном водом 2 сата и на врх ножа додаје лимунска киселина. Затим се печурке пере и кувају 15-20 минута након кључања. Ако је, по вашем мишљењу, арома гљива која произлази из роштиља оштра, додајте ловоров лист и алеву паприку да омекша.
Готов производ се баца у цедиљку, оставља се да се одводи из воде и кува према одабраном рецепту.
Примена у традиционалној медицини
Широка употреба серушки у народној медицини је због њиховог хемијског састава и благотворног дејства на тело. Користе се у лечењу менталних поремећаја, болести јетре и бубрега. У званичној медицини антибиотици се ваде из екстраката гљива. У козметологији се воћна тела у праху од серушека користе за лечење акни, као и за нормализацију активности лојних жлезда.
Децокције се припремају код куће.Узимају се орално како би спречили прекомерни рад, главобољу, повећали отпор тела током периода масовних епидемија. За спољну употребу, децокције се користе у лечењу кожних болести. Лосиони уклањају свраб, црвенило, побољшавају стање коже.
Закључак
Семе биљке има неупадљив изглед, али пријатног укуса, ароме и јединственог хемијског састава. Важно је научити разликовати јестиве печурке од отровних њиховим описом, знати где која врста расте како се не би отровали. Јестиви серушки доносе само користи за тело. Берба гљива почиње средином августа.
