Рок трајања шампињона у фрижидеру

0

1106

Рејтинг чланака

Од свих познатих јестивих гљива, шампињони су можда најпопуларнији. Такође је и најприступачнији. Деликатне по укусу, благо хрскаве и врло ароматичне печурке чврсто су заузеле своје место међу најпопуларнијим прехрамбеним производима. Врло често нас недостатак времена приморава да купујемо производе за будућу употребу. Ако је са месом или поврћем све јасно, онда у вези са печуркама има неких проблема и недоумица. И онда се поставља питање: шта је потребно да чување печурака у фрижидеру не утиче на њихов укус и свежину? Како задржати диван укус печурки? Ово је прилично једноставно учинити, следећи савете дате у наставку.

Рок употребе шампињона у фрижидеру

Сирово складиште

Печурке су хигроскопне, врло брзо упијају воду и мирисе. Прекомерна влага може довести до тамних мрља, плесни и труљења. Ово се мора узети у обзир пре слања производа на чување у фрижидер. Ако сумњате да у печуркама има вишка влаге, оставите их да се неко време осуше. Поред тога, постоје нијансе о којима такође треба да знате:

• бирајте само најсвежије печурке са чистом, нетакнутом капом и густом стабљиком;
• пожељно је да пречник капице не прелази 5 цм; присуство осушене коже или бора на телу гљиве је такође неприхватљиво;
• плоче треба да буду ружичасте, прекривене танком кожом, његово одсуство сигнализира купцу да су печурке већ презреле и да су изгубиле низ корисних својстава и укуса;
• морају имати специфичан мирис гљива. Будите суви и чврсти, вратите се лагано притиском. Присуство слузи или страних мириса је неприхватљиво.

Ако је температурни режим 4 - 6 ° Ц (полица за поврће), свеже печурке чувају се у фрижидеру до 5-7 дана.

Да бисте спречили да се печурке кваре и потамне, немојте их прати пре него што их положите. Довољно је лагано очистити затамњена или замрљана подручја ножем. За складиштење је боље користити засебне тацне или папирне кесе и посматрати комерцијално суседство: боравак у близини јабука (на пример) повлачи за собом појаву стране ароме током процеса кувања.

Ирина Селиутина (биолог):

Из личног искуства знамо да су печурке кварљиви производ и одржавање правилне температуре је од велике важности за његово успешно складиштење. Као што се испоставило, након сечења, печурка може наставити да расте. Да би се овај процес зауставио, мора се охладити на температуру од + 2 ... + 4 ° Ц. У овом случају, печурке се могу чувати до 5 дана. Ако је температура околине + 10 ° Ц, тада се рок трајања нагло смањује на 2 дана. Али ако је температура на + 18 ° Ц, складиштење је ограничено на само 6 сати.Зато у летњој сезони, када је температура много виша од + 18 ° Ц, треба бити посебно опрезан при одабиру печурки, јер можда су већ покварени од почетка.

У расхладној комори печурке и друге печурке обично се чувају на доњој полици - у одељку за поврће.Печурке су прилично осетљив производ и не подносе прекомерни притисак. Због тога их треба положити само у један слој на дну контејнера. Покријте врх памучном крпом или папирнатим салветама. Ако више волите да производ складиштите у папирнатој врећици или врећици од тканине, онда их, сходно томе, не морате покривати додатном салветом или пешкиром.

Треба запамтити да свежи шампињони емитују угљен-диоксид (у процесу дисања), стога је потребно периодично отварати пакет да бисте уклонили његов вишак, јер примењена вентилација ће одржавати производ свежим дуже време. Висока влажност такође ће негативно утицати на квалитет. Печурке могу почети да расту управо у врећи.

Складиште у замрзивачу

Након замрзавања, део укуса ће се изгубити. Али ово је једини начин да гљиве буду свеже, када постане јасно да нећете моћи да једете све, преостало је превише гљива и треба да продужите рок трајања што је више могуће.

Печурке се могу чувати у замрзивачу до шест месеци.

Алгоритам радњи при одабиру печурки за даље замрзавање сличан је претходном. Састоји се од следећег: темељни преглед оштећења и идентификација оштећених подручја. Треба их пажљиво обрезати. Даље:

• исперите текућом водом;
• оставите неколико минута на папирном пешкиру или салвети да се исцеди вишак воде, попијте салветом;
• сечење на танке траке, мале печурке могу остати нетакнуте;
• паковање у одвојене кесе.

Свака кесица треба да садржи количину потребну за једнократну употребу. По потреби увек можете добити праву количину и употребити је одмах након одмрзавања. У овом облику, печурке се могу чувати у фрижидеру до шест месеци или више у замрзивачу на температури од -6 ° или нижој.

Брзо замрзавање уз даљу подршку одабраног температурног режима гарантује добро очување, али боље је рано користити пакете са печуркама, дуготрајно складиштење можда неће најбоље утицати на укус. Поновно замрзавање није дозвољено - укус ће бити покварен.

Складиштење након топлотне обраде

Није потребно гљиве чувати сирове у фрижидеру. Могу се пржити у биљном уљу, охладити и ставити у замрзивач. Или кувати у благо сланој води (не дуго, око 15 минута, да не потамни), процедити, испрати хладном водом и оставити да мало одстоји (тако да вишак течности нестане). Затим га спакујте у тацне и пошаљите у фрижидер. Ово ће уштедети простор, јер ће термички обрађене печурке заузимати много мање простора.

Неке домаћице пржене шампињоне окрећу кроз млин за месо и складиште готов полупроизвод за паштету од печурака или као пуњење за пите. Није важно каквој су обради печурке подвргнуте.

Једнообразно правило остаје време током којег их треба појести:

• у замрзивачу: 30-40 дана;
• на горњој полици фрижидера: 24 сата

У било ком тренутку можете извадити печурке из фрижидера, чији рок трајања још није истекао, послати их у микроталасну пећницу и добити готов и укусан производ.

Исход

Као што видите, шампињони се дуго чувају у фрижидеру, али све зависи од тога колико су били свежи и квалитетни у тренутку куповине. Нису потребни посебни услови или паковање. Довољно је водити се горе наведеним саветима и здравим разумом и практично ћете увек имати гурмански производ надохват руке. Шампињони узгајани у вештачким условима могу се јести сирови, могу се пржити без претходног кључања. Одлични су као самостално јело или као додатни састојак салате. Главна ствар је свежина.

Чак и најсвежија и најсигурнија печурка може бити штетна ако се неправилно складишти.Ово се посебно односи на полупроизводе и печурке сакупљене у дивљини, јер се све територије на којима расту не могу класификовати као еколошки и безбедне.