Карактеристике гљиве коврџаве шпарассе

0

1447

Рејтинг чланака

Коврчава шпарасица је паразитска гљива. Узрокује процесе пропадања и распадања у дрвету. Изгледа некако попут карфиола, па има и многа друга имена повезана са овом биљком: зец, печурке или горски купус.

Карактеристике гљиве Спарассис коврџава

Опис гљиве

Коврчава шпарас се таложи на четинарима. Бројност популације у последње време се знатно смањила због крчења шума четинара четинара са старим растом. Поред тога, људи су се потрудили да ову врсту гљивица изумру. Сада је наведен у Црвеној књизи Русије, Белорусије, Украјине.

Гљива се ретко налази у нашим шумама, посебно код већих примерака. Појављује се од друге половине летње сезоне, можете га упознати до средине јесени. Надземно тело може да добије пречник од 10 цм до 60 цм. Понекад се нађу и воћна тела тежине 6-10 кг.

Према опису врсте, коврџава спарассис има заобљени издужени облик, изгледа попут разгранатог корала или разгранатог дрвета. Састоји се од равних гранчица-плоча. Имају валовиту зарезану ивицу. Младе печурке су беле, кремасте. Са годинама постаје мрачније.

Ирина Селиутина (биолог):

Млади шпарас је заиста беличаст, али са годинама није само жућкаст, већ добија окер боју или постаје браон. Штавише, затамњење започиње са ивица режњева плодишта. Целулоза је бела и густа, има мирис који није попут печурки и укусом подсећа на орах. Младе печурке имају крхко месо, али с временом постају дрвенасте.

Средишњи крак достиже дужину од 13 цм, али готово је сав скривен под земљом. То је због чињенице да је коврџава спарассис паразитска врста која се таложи на корену или у дну дебла четинарског дрвета, узрокујући развој црвено-смеђе деструктивне (уништавајуће) трулежи корена и базе трупа. . Понекад се може настанити на свежим пањевима.

Док је печурка млада, њена широка нога до 5 цм, из које израстају све оштрице, има варијацију нијансе на граници од беле до бледо жуте боје. Али како расте и, сходно томе, стари, потамни и постаје браон или црн.

За твоју информацију. Ако су у листопадној шуми на храсту срели гљиву сличну коврџавој шпарасици - имате велику срећу, јер сте успели да се упознате са најближим сродником ове врсте - ламеларном шпарасом.

Спарассис коврџава се таложи на четинарима

Конзистентност пулпе у плочама такође одаје старост узорка. Код младих је мекан, нежан, укус је орашаст и пријатан. Временом постаје све тврђа и више се не може користити као храна.

Својства гљива

Цурли Спарассис садржи велику количину бета-глукана полисахарида, више од 40% суве масе. Ова супстанца има упадљиво имуномодулаторно својство и широко се користи у фармакологији у свим земљама света. Снажан је антиоксиданс, сузбија развој туморских, упалних и алергијских процеса.

Спарассис цурли садржи спарасол - једињење које спречава развој плесни, штити од штеточина и разних болести. Такође користи људима, јер има антимикробно и антимикотично деловање.

Компоненте коврџаве шпарассе имају следећа лековита својства:

• антинеопластични;
• антиоксидант;
• имуномодулаторни;
• антибактеријски;
• антифунгални.

Гљива помаже алергичарима, хипертензивним пацијентима и особама које су патиле од можданог удара, као и онима који пате од дијабетеса.

Традиционална медицина позната је по ефикасности коврчаве шпарице у борби против малигних тумора, посебно меланома и саркома. Такође се користи у лечењу хормоналних поремећаја, гојазности.

Између осталог. У земљама југоисточне Азије спрессис се дуго користи у фармакологији.

Контраиндикације

Коврчава шпарасина, као и друге врсте печурки, непожељна је давати деци млађој од 6 година. Нису укључени у исхрану људи са патологијама гастроинтестиналног тракта, бубрега и јетре. Тешка је храна и озбиљно оптерећује пробавне органе.

Методе гајења

Дивља шампињонска гљива због реткости се не може користити за личне потребе. Али можете га сами узгајати. Када се узгаја код куће, технологија је иста као и код гајења буковаче. Једина разлика је у томе што се пиљевина мора узимати свежа и само са четинарских стабала.

Ирина Селиутина (биолог):

Заиста, гајење коврџаве шпарассе на пиљевини слично је гајењу буковаче, међутим, истакнимо главне тачке у узгоју шпарассе:

1. Четинарска пиљевина (бор, смрека, кедар, јела, ариш) не би смела да садржи ни трагове хемијских једињења која се користе за третирање дрвета у борби против паразита и патогена.
2. Пиљевина се меша са малом количином мекиња, сена, гипса, комбинованог минералног прелива.
3. Припремљену смешу прелијте водом и кључајте 1-2 сата да се уништи конкурентска микрофлора присутна у подлози.
4. Смешу потпуно охладите у води, а затим је исцедите и распоредите смешу на фину мрежицу, дозвољавајући да се вода одводи. Показатељ спремности подлоге - пиљевина треба да буде влажна на додир, али не сме да се лепи за руке. Ово ће бити оптимални ниво влажности од 70%.
5. Спремите припремљену подлогу у полиетиленске вреће: у овом случају се сваки слој подлоге дебљине 5 цм прелије сломљеним мицелијем. Торба је чврсто везана.
6. Када мицелиј никне и покрије подлогу, у врећицама се исечу рупе од 2к2 цм да би воћна тела избила на површину.

Воћна тела сече ножем.

Најбоље је узгајати ову врсту на личној парцели користећи оборено или оборено дрво. Препоручљиво је одабрати четинарске трупце. Дрво мора бити свеже, илегално. У њему праве рупу бушилицом на растојању од 10-15 цм, попуњавају их мицелијем, рупу заптивају пиљевином. Дневник треба обавезно читавом доњом површином лезите на земљу тако да из ње можете повући влагу. Сматра се да је начин узгоја на балвану мање проблематичан у поређењу са гајењем на блоку.

Гљива се широко узгаја у Јапану и Кореји. Од ње се не праве само прехрамбени производи. Супстанце садржане у биљци се широко користе у производњи лекова, дијететских суплемената.

Како кувати печурку

Печурку је потребно кувати по одређеном алгоритму, који нуде они који су се већ неколико пута бавили овом врстом гљива.

1. Потопите у хладну воду на ¼ сата. Тако ћете лакше очистити „шумске остатке“ - лепљиве борове иглице, траву.
2. Исперите воћна тела хладном водом и исецкајте ножем, прстима.
3. Сипајте исечене комаде тако да течност прекрива њихову површину, посолите.
4. Кувајте 20 минута. Након кључања и појаве пене, смањите ватру, уклоните буку.
5. Оставите да се кувана маса оцеди у цедиљки.

Важно.Коврчава шпарасина се не може сварити. У супротном ће се распасти и изгубити изванредна својства укуса. Из истог разлога не бисте требали додавати зачине. Кувајте у млеку за богатији укус.

Дриагел коврџава, звана коврџава спрессис, погодна је за све врсте кулинарске обраде, осим сољења и кисељења. Они који ову гљивицу једу довољно често са самопоуздањем кажу да се она најбоље испољава приликом пржења, динстања са павлаком и прављења супа. Поред тога, препоручује се печење са сиром, месом, морским плодовима. Биће сјајно пуњење за слане пекарске производе. Сушене печурке и печурке у праху такође су савршене за сосеве и сосове.

Али, важно је не заборавити да ће, будући да је дрвенаста гљива, њена плодишта бити јестива само ако су светле боје (младост). Старији примерци већ добијају горак укус и дрвенасти. За твоју информацију. Нису забележени случајеви тровања кокосовим спарасом.

Закључак

Коврчава шпарасина не може се чупати, уништавати. Ова врста је на ивици потпуног изумирања и потребна јој је брига човека. Због тога је приликом сусрета у шуми боље покушати да га сакријете од несавесних берача гљива, радозналих туриста. Ово ће пружити прилику да сами дате свој допринос очувању природе.