Печурке Тоглиатти

0

1211

Рејтинг чланака

Дивља природа регије Самара не престаје да одушевљава својом лепотом и богатством. У шикарама се налазе разне врсте бобица, занимљиве и корисне биљке и печурке. Волга је одавно позната по својим шумама. Тоглиатти се налази у близини Самаре, на северозападу региона. Главно природно богатство Тоглиаттија су печурке, познате су широм Русије.

Печурке Тоглиатти

Главне карактеристике

Сваки берач печурки има своја омиљена места и начин брања.

Пре него што одете у шуму, требало би да сазнате шта је дозвољено сакупљати, а шта не и зашто. Да бисте то урадили, упознајте се са главним карактеристикама гљива.

Према својој јестивости, сви су подељени у 4 категорије:

• Категорија 1: јестив;
• Категорија 2: условно јестива;
• Категорија 3: нејестив;
• Категорија 4: отровна.

Њихов укус и арома су различити, због чега се користе на различите начине. Измишљена је класификација укуса:

• мирисни: бели, вргањи, печурке;
• мање ароматични: лисичарке, поддубовики;
• слабе ароме и укуса: печурке, љубитељи млека.

Најмириснија се користе за припрему свих врста јела. Захтевају дуготрајну обраду. Бело се лако чисти, није им потребна претходна обрада.

Лисичке, поддубовики, агарика меда итд. користи се за киселе краставце. Узимају само капе од агарика меда, у којима има мање хитина и више користи (људско тело их лакше обрађује, мада само делимично).

Млинари, кабанице итд. немају блиставу арому и укус. Припадају условно јестивој групи којој је потребно дуго намакање како би се ослободила горког укуса млечног сока.

Боље је не сакупљати отровне муваре. Само професионалци знају како уклонити токсине из њих.

Зимски погледи

Период сакупљања не престаје током целе године. Чак и зими неки успевају да пронађу одређене врсте, укључујући следеће:

• Буковача;
• зимски опенок;
• Бели лук;
• бреза сунђер;
• дрхтање;
• микене.

Они су мало познати, али се често сусрећу у снежним шумама. Бере се од новембра до марта.

Зимски душо

Медене печурке могу се сакупљати са почетком хладног времена

Зимска печурка има следећи опис:

• капа - од 2 до 9 цм;
• боја капице - мед;
• структура пулпе је мукозна;
• плоче са спорама су широко размакнуте, ретке;
• боја спора је беличаста;
• нога - до 10 цм висине;
• облик тела је цилиндричан.

Расте у групама на пањевима или обореном дрвећу. Често се налази у баштама и градским парковима.

Ирина Селиутина (биолог):

Зимска печурка припада породици Риадовков, иако род Фламмулин, чији је он заправо представник, такође припада породици Негниицхников. У центру капице површина има тамнију нијансу. У влажном времену капа постаје слузава. Одрасле печурке често могу бити прекривене смеђим мрљама, које ни на који начин не утичу на његов укус.

Занимљиво је да су ћелије оштећене током јаке прехладе способне да обнове своју виталну активност чим температура ваздуха поново постане позитивна.Као што се испоставило, ова врста се може гајити у влажном и не баш топлом подруму.

Знајући место, налазе се тамо сваке године. Производ се кисели и суши. Током обраде не губи свој изглед.

Буковача

Печураке у близини Тоглиаттија често се беру током хладне сезоне.

Лако их је препознати. Приметне су на деблима топола или других листопадних врста, а налазе се на сувим брезама и јасикама.

Опис:

• нога је са стране и улази у капу;
• величина капице - до 10 цм;
• боја је светла, сива или смеђа;
• месо ноге је жилаво;
• слаба арома.

Ова врста је много укуснија од печурки купљених у продавници, јер печурка узгајана у дивљини живи у сасвим другом, рецимо, окружењу, што утиче на податке о њеном укусу. Понекад кажу да су „дебљи“ од својих културних колега. За кување је боље узети само шешире, који имају пријатну и укусну пулпу. Одличне су паштете и грицкалице.

Бреза сунђер

Овај вредни зимски представник расте у пукотинама на деблима брезе и не изгледа баш привлачно, подсећајући на ружне израслине сиво-смеђе боје. Али тинктуре из њега (на бази алкохола) имају антимикробна и антивирусна својства, побољшавају метаболизам и стимулишу имуни систем. Да бисте је сакупили, потребан вам је добар оштар нож, јер површина му је храпава и густа.

Дрхтећи

Још један типичан зимски поглед на ово подручје је наранџасти тремор. По облику је сличан људском мозгу конзистенције попут желеа. Расте на мртвим гранама листопадног дрвећа. Опис:

• облик тела је округао;
• величина - до 4 цм;
• површина је мат;
• Наранџаста боја;
• желатинозна пулпа;
• споре су јајасте;
• спора спора је бела.

Дрхтање расте од новембра. Као и сви представници рода истог имена, у сувом времену се "исушују", а након кише обнављају своју првобитну структуру. Неки га сматрају нејестивим, али уз неку обраду има посебно добар укус у салатама. Нема посебна корисна својства.

Пролећни погледи

Ред може чак и да расте на травњаку

Са појавом стабилне врућине, када се температура одржава на 15 ° Ц, места печурки у Тоглиаттију обнављају се пролећним врстама:

• кабанице;
• смрчки;
• линије;
• Мајски редови.

У кишним мантилима шешири расту буквално пред нашим очима, па је боље да их сакупљамо одмах након кише како не би имали времена да се погоршају. Старе јединке оштећују инсекти.

Линије је боље потражити у четинарским шумама крајем априла или почетком маја.

Ирина Селиутина (биолог):

Постоје 3 врсте линија:

• од. обична (Гиромитра есцулента);
• од. џин (Гиромитра гигас);
• од. јесен (Гиромитра инфула).

Они су слични једни другима, али се разликују како по особинама изгледа, тако и по месту и времену развоја. Познавање ових карактеристика омогућиће вам да одредите која се од ових врста налази у вашој корпи. У пролеће постоје врсте са. заједничко и гигантско. Све врсте су условно јестиве због присуства громитринског токсина у пулпи апотеције.

Не могу се заменити са другим врстама, захваљујући опису:

• наборана капа, која по изгледу подсећа на језгро ораха;
• кратка нога;
• боја ноге је бела;
• боја капице је смеђкаста или беж;
• величина плодишта је 30к15 цм.

Пре кувања, шавови се попут смрчака натапају тако да је укус мекши и пријатнији.

Мајска риадовка (Георгиев гљива) налази се чак и у башти на травњаку или у парку.

Погледи на лето и јесен

Ближе лето, крајем маја појављује се шампињон са два прстена. Иза ње се места за печурке ажурирају, друге летње и јесење врсте почињу брзо да расту:

• бео;
• вргањ;
• руссула;
• ливадске и пољске печурке;
• лисичке;
• печурке.

Често се испод јасике не налазе само печурке јасике, већ и класице, које су по укусу и опису сличне сортама вргања. Разлика је у промени боје на резу. После неког времена постаје беж.

Неколико врста руссула сакупља се у близини Тоглиаттија, а све имају заједничке карактеристике:

• висина - до 18 цм;
• пречник капице - до 20 цм;
• карактеристичан укус и арома;
• у паузи, боја се не мења;
• нога је шупља;
• пулпа је крхка;
• односи се на ламеларне врсте.

Расте у шумама у близини Тоглиаттија до средине октобра. Чак и сирово. Кулинарски стручњаци од њих праве грицкалице, паштете и додају их прилозима од меса или рибе.

Јесење печурке расту у великим групама. Сакупљати их је задовољство. Из једног места излази пуна корпа.

Крајем новембра и даље се јављају мушице. Укусни су пржени, кисели краставци и супе. Расте у групама, берачи гљива чешће се налазе у мешовитим шумама.

Гљиварска места

У близини Тоглиаттија има много места за печурке. До њих можете доћи на различите начине: и аутомобилом и редовним аутобусом или минибусом.

• село Малисхевка: у близини су богате печурке. Можете доћи аутобусом. У околним шумама има пуно путера, буковаче и агарика меда.
• подручје села Сергиевск: има добрих места са вргањима и белим печуркама. Ако уђете дубље, чешће ћете моћи да пронађете породице агаричара меда. Лакше је доћи редовним аутобусом, стигавши до Суходола, а затим пешачити 1 км према Уфи.
• село „Мекхзавод“, недалеко од Самаре: минибусом стижу до овог села и одлазе да траже места за печурке, овде богате медоношама и белима.
• Богатое село, Богатовски округ: берачи печурака овде чешће одлазе по печурке.
• Московски аутопут: дуж руте има много буковача и агарика меда, вргање и капице млека од шафрана.
• насеље градског типа Новосемеикино, Краснојарски округ: у близини овог насеља налазе се и многи вргања, агаричари, печурке и буковаче. Печурке ван сезоне могу се наћи и овде.
• села Прибрежни и Винтај (око 40 км од Тољатија): идите тамо по различите врсте печурки. Али треба деловати опрезно, јер поред места за тестирање ракетних бацача.
• село Кузоватово: у његовој близини биће могуће сакупљати вреће печурки и агарика меда. Према мапи, то је око 180 км од Толиаттија, па је боље да идете својим аутомобилом.
• Волга острва: вреди ићи на њих због вредности и белих.

Закључак

У околини Тољатија има толико места за печурке да они који желе могу без пуно напора да сакупе пуне корпе. Сушене или киселе печурке изврсна су грицкалица, допуњују и диверзификују свакодневну исхрану и јачају имуни систем током хладне зиме.