Карактеристике агарица меда "Успенски"

0

1353

Рејтинг чланака

У шумама Русије љубитељи "тихог лова" радо сакупљају богате жетве печурки, укључујући и печурке "Успенски". Налазе се у целим плацевима на маховинским пањевима и обореним дрвећима, од септембра до почетка мраза. Укусни и здрави, одличан су додатак главној исхрани.

Карактеристике агенсарки меда Успенски

Опис врсте

На територији Русије медоносна печурка расте у свим регионима и сматра се најпопуларнијом шумском гљивом (па, длан признаје белој, која ће увек бити добродошао плен берача гљива). Пронашавши један пањ са породицом медоноша, лако је нахранити цело друштво, сакупити више од једне корпе.

Печурке "Успење" име су добиле захваљујући православном празнику Успења Пресвете Богородице. У овом тренутку постоји огромна њихова колекција. Велике жетве беру се 14 дана, а затим њихов број опада.

Ове јесење печурке имају следећи опис:

• капа је танка, жуто-смеђа;
• облик капе је конвексан;
• ламеларни хименофор;
• плоче су сиве или беличасте;
• нога је дуга, танка;
• боја ноге је смеђа.

Величина капице је обично у пречнику до 7-8 цм, избочина на њој постаје мања са годинама плодишта.

На врху капице можете видети кругове, на плочама хименофора, током времена настају споре. Прашак спора је обично црвене или црвено-смеђе боје.

Нога је увек танка, висина достиже 8-10 цм. Има прстен карактеристичан за јестиве печурке, испод којег се (на површини ноге) јасно виде љуске.

Сорте

Концепт печурке "Успенски" укључује многе врсте, укључујући и отровне.

Они се добро маскирају у јестиве, али имају низ разлика:

• плавичасте плоче;
• светло жуто тело;
• сиво-жути шешир;
• без љускица на површини капице.

Лажна медљива гљива класификована је као условно јестива. Тешко им је да се отровају, али ипак треба да кувају, пажљиво поштујући технологију:

• прелиминарно намакање;
• темељито испирање водом;
• кипећи.

Тек након тога почињу да кувају.

У јестиве и условно јестиве врсте печурака, па према томе и оне „успенске“, спадају следеће: сиве печурке, око. боровина, око. цигласто црвена, ох. мрачно, ох. ливада (гљива каранфилића, ливада марасмиус), око. зима (фламмулина баршунастих ногу), око. јесен, ох. дебелих ногу и белог лука. Укупно има више од 30 врста. Неки од њих воле засјењене шумске шикаре, стара срушена стабла, док други расту на отвореним ливадама и у високој трави.

Да ли си знао? У супермаркетима на територији Руске Федерације, под маском агарица меда, продају кинеске печурке намеко (јестива пахуљица). Име је са латинског преведено као „клизава печурка“.

Врло је лако разликовати намеко из конзерве од уобичајених медоносних печурки у банци: пажљиво погледајте две конзерве (једну само са натписом „Медене печурке“ и другу, са истим натписом, али и с малим словима „намеко“) - видећете да ће у тегли са обичним печуркама поклопци печурки бити различите величине, али тамо где постоји натпис „наговештај“ - печурке ће бити, како се каже, „две из ковчега, исто са лица “.Међутим, и те и друге печурке су добре за тело, па их можете сигурно купити.

Зимске печурке

Представници ове врсте успевају на листопадном дрвећу, врбама или тополама. Понекад се налази на обалама река, потока или у воћњацима. Они који воле да шетају зимском снегом прекривеном шумом, понекад пронађу колоније испод снежних наноса. Капице таквих печурки имају пречник до 10 цм, равне, жуте или смећкасте, а у центру - боја је засићенија од ивица. Капице су обично глатке и слузаве, а кад се мало осуше постају сјајне. Месо је при дну ноге жилаво, а при капици мекше. У боји је обично светло жуте или беле боје и има пријатан, мада прилично слаб мирис и укус.

Примену у медицини пронашли су у лечењу и превенцији следећих болести:

• фиброма;
• миома;
• аденом;
• мастопатија;
• тромбофлебитис;
• повећано згрушавање крви итд.

Зими их је готово немогуће помешати са отровним колегама.

Према начину храњења, зимске печурке могу бити сапрофити и паразити - све зависи од тога на којој биљци се гљива насељава - на живом болесном или већ мртвом опалом деблу.

Јесење печурке

Јесење печурке насељавају се на погођеним, ослабљеним дрвећем, у односу на које ће бити паразит, јер троши њихове хранљиве састојке из дрвета и на крају га уништава, узрокујући белу трулеж.

Понекад су то сапрофити. То се дешава када се јесење печурке слегну на мртво дрво. Као резултат биохемијских реакција које се дешавају у њиховим плодиштима, такве печурке шире дубоко тајанствени плавичасти сјај у дубоким шикарама. Бере се од августа. Доњи температурни праг је око + 10 ° Ц.

Јесење печурке расту на оштећеним дрвећима

Величина капице достиже 15-18 цм, висина ноге је до 12 цм. Боја воћног тела младе медљиве гљиве је зеленкаста са маслиновом нијансом. Са годинама се мења у браон. Ивице постају валовите, ваге нестају.

Ирина Селиутина (биолог):

Када сакупљате јесење печурке, или како их још зову, праве печурке, важно је да не мешате јестиве печурке са отровним. Због тога је неопходно узети у обзир:

1. Прстен- "сукња" на нози: ова формација је остатак приватног вела (велума) који је штитио плоче хименофора и створио повољну микроклиму неопходну за развој спора. Када се шешир „отвори“, велум ће се скинути са доњег дела - хименофора и формирати „сукњу“.
2. Облик капице: код младих јестивих печурки је полулоптаст, код одраслих је кишобранаст са туберкулом, тада је раван.
3. Површина капице: код младих јесењих печурки прекривена је малим љускама, код отровних је глатка, а после кише или по влажном времену лепљива.
4. Боја капице: у јестивим печуркама мирних тонова, у нејестивим близанцима - светла.
5. Плоче хименофора: за лажне печурке карактеристична је жута боја, али за јестиве су крем.

Између осталог. Под општим називом „јесење печурке“, стручњаци разликују 2 врсте ових печурки:

• јесенске печурке;
• северне јесење печурке.

Готово је немогуће разликовати их за обичног берача гљива, јер разлике су видљиве само на нивоу микроскопског снимања.

Летње печурке

Сакупљање летњих печурки почиње на пролеће, у марту-априлу, и наставља се до мраза у новембру. Ова гљива расте у шуми, на дрвећу и пањевима. Величина капице је просечна, до 5-6 цм, а ноге - до 7-8 цм. Иако је ова гљива класификована као јестива, међутим, због погоршане еколошке ситуације, не може се јести без претходне топлоте третман (кључање). Поред тога, у близини се може настанити лажна гљива меда, која ће моћи да „представи“ нека своја токсична једињења контактом подземног мицелијума или спора које су пале на површину јестиве гљиве.

Пречник капице је око 9 цм.Поврх ње, у младој печурки видљива је светла туберкулума, али донекле тамне ивице изгледају као да су мало влажне. Боја се разликује према месту раста. На влажном месту капица постаје прозирно смеђа, а на сувом жута и досадна. По ивицама се појављују пукотине. Код младих представника врсте, ивице капице могу се прилично окренути према унутра. Између осталог. Капу печурке карактерише хигрофан и, као резултат, може се повећати за највише 3 цм.

Корисне карактеристике

Главне позитивне особине печурки "Успенски" укључују способност борбе против вируса и бактерија. Јачају имунолошки систем и побољшавају перформансе.

Увођење печурки "Успенски" у исхрану корисно је за хипертензивне пацијенте. Медене печурке смањују крвни притисак и обнављају метаболизам. За болести штитне жлезде, лекари их прописују као компоненту медицинске исхране.

Благотворно дејство агарика меда на рад срца, примећен је пад нивоа шећера у крви. Код затвора служе као лаксатив. Ове печурке су у стању да елиминишу лош холестерол и побољшају памћење.

Штета и контраиндикације

Шумска печурка, поред користи, може бити и штетна по здравље. Не препоручује се особама са гастроинтестиналним тегобама: злоупотреба ове деликатесе довешће до погоршања болести.

Постоји забрана за децу млађу од 14 година. Таква храна се сматра тешком, слабо је апсорбује младо тело, јер пробавни систем адолесцента још увек није потпуно сазрео.

Труднице и дојиље, као и људи који пате од алергијских реакција, посебно на појединачне компоненте печурки, боље је унапред консултовати лекара.

Примене за кување

Успенски гљиве се користе за прављење супа, чорби, грицкалица, паштета и прилога. Праве зиму: суше се и смрзавају.

Најчешће се киселе. За ово:

• убрани усев се кува, након што се сортира, уклони оштећена подручја, одсеку тврди делови ногу и испере под млазом воде;
• цео усев је уроњен у кључалу воду на 15 минута, а затим се вода исушује: токсини и опасне материје ће нестати са њом;
• свежа вода се сипа и кува 40-60 минута, периодично уклањајући насталу пену; чим су печурке спремне, одмах ће потонути на дно;
• резултујућа чорба користи се за маринаду, којој се додају зачини (по 1 кг главног састојка): 30 мл 9% сирћета, 250 мл воде или чорбе, 1,5 тбсп. л. камена кухињска сол, 1 пупољак каранфилића, 1 ловоров лист и 3 алеве паприке грашка.
• куване печурке "Успенски" стављају се у стерилисане тегле, додају се сол и зачини, сипа кључала чорба, додаје се сирће и прекрива поклопцима;
• радни предмет се ставља на хлађење и чува на хладном месту пре употребе.

Пажња! Јодирана кухињска со за припрему празнина за зиму није погодна због присуства јода у њој.

Закључак

Берба „шумског меса“ је пријатна и корисна, али обавезно запамтите да су непознати или сумњиви примерци печурки испуњени озбиљном претњом. Боље је узети поуздане и познате, од којих ћете добити укусна јела која могу угодити пријатељима и рођацима.