Опис гљиве жучи
Лажна бела печурка, жучна печурка или горка печурка, како је надимак добила због свог врло специфичног укуса, изгледа као јестива бела печурка. Могу се разликовати само по укусу. Неопходно је знати особине лажне гљиве како је не бисте помешали са другим врстама.
Опис гљиве жучи
Карактеристични знаци
Гљивица жучи има своје упечатљиве знакове. Живи на киселим земљиштима четинарских и листопадних шума или на трулом дрвету.
Расте у многим регионима Русије: Самара, Волгоград, Рјазањ, на полуострву Крим.
Доњи део капице плодишта има ружичасту нијансу, док је код правих вргања бела или жућкаста, постепено постаје зелена. Смеђа мрежица на нози помоћи ће да се разликује лажна вргања. На нози вргања постоји мрежа (мрежа и бронза), али није тако густа. Али права вргања нема такву мрежу.
У вргањима је капица благо влажна, а код гљивичне гљиве кожа је увек сува. Двострука готово увек има светлосмеђу капу, па се готово не разликује од вргања, за које је такође нејестив двојник.
Ако лажна вргања изгледа као јестива врста, тада можете лизати пулпу на резу. Горчина на језику указаће којој врсти припада плодиште.
Гљивица жучи ретко је глиста. Инсекти и животиње га заобилазе. Месната и чиста лажна вргања има добар мирис. Воћна тела су дуго намочена, сољена, кувана, односно чине све да побољшају укус, али за то је потребно пуно времена и труда.
Лековита својства
Условно јестиве врсте, које укључују лажне вргање, садрже много корисних елемената у траговима у пулпи. Широко се користе за производњу фармацеутских производа и лековите козметике. Горчак се користи:
- Као богат извор протеина.
- У исхрани пацијената са дијабетес мелитусом.
- Са симптомима вирусних, заразних, туморских и других болести.
У народној медицини лажна бела печурка се користи као холеретско средство. Није било клиничких студија које би то поткрепиле.
Плодиште садржи моћну супстанцу против рака која делује упоредо са антибиотицима који се користе у терапији против рака. Наши преци су лечили малигне новотворине прахом од горке пулпе печурке. Узели смо је по неколико пута током дана.
До нашег времена стигао је рецепт за лековиту тинктуру. Узмите сецкану горку пулпу и прелијте је водком у омјеру 1:10. Инсистирају и, ако се појаве симптоми болести, пију 30 капи 4 пута дневно. Истовремено, морају се опрати пићем добијеним из чаге. Такође, јела се припремају од горчака. Да би се неутралисао опор укус, намаче се у охлађеном млеку до 3 дана пре кувања.
Горчак у кувању
Печурка је врло горка
Гљива жучи припада нејестивим печуркама, али се не могу назвати отровним.Тако их је створила јака горчина садржана у пулпи и способна да изазове тровање. Али постоји технологија која чини нејестиве вргање укусним и безбедним по здравље. Целулоза се мора исушити након сечења на ситне комаде. После тога се кува супа или друга јела.
Ирина Селиутина (биолог):
Током топлотне обраде, горчина својствена лажној вргањи повећава се неколико пута. То је оно што чини проценат тровања храном изазваних гљивичном гљивом изузетно ниским. Међутим, ако је горчина случајно узета за белу током сакупљања и ушла у заштиту, тада је могуће тровање. То се може догодити због присуства сирћета и зачина који изглађују горак укус печурке. Уђу у тело, токсична једињења почињу да уништавају јетру готово одмах. Тровање је такође веома опасно чињеницом да се први знаци можда неће појавити одмах, већ након неколико недеља или чак месец дана.
Знаци тровања горчаком:
- Општа слабост: након отприлике једног дана појављују се вртоглавица и слабост, која убрзо нестаје.
- Поремећаји јетре: започиње неколико недеља након једења, престаће горко и нормално излучивање жучи. Против ове позадине може се развити цироза јетре.
Пре него што горчину употребите у храни, добро размислите - уосталом, још увек не знамо много о ефектима њених токсина на људско тело. Због тога у шуми треба да: пажљиво проучите изглед сакупљене печурке и, у случају сумње, оставите је тамо где сте је пронашли. И сами ћете бити здравији и помагати природи, јер је свака гљива, без обзира на то - јестива или отровна - саставни део циклуса супстанци у природи.
Контраиндикације
Тровање гљивичном жучом није фатално, али последице и даље могу бити прилично непријатне. Прво, чак и дуготрајно кључање не уклања специфичан укус. Друго, пулпа садржи токсине који доводе до квара гастроинтестиналног тракта, уништавају ткива јетре и бубрега. Постоје случајеви када је горчина узроковала благо тровање и озбиљне пробавне тегобе - дијареју и тако даље.
За кување и лековите (козметичке) препарате пожељно је сакупљати младе примерке. Прво, њихов укус није тако оштар, а друго, има више хранљивих састојака. Поред тога, више токсина се акумулира у „дугим јетрима“ и започињу процеси старења и разградње.
Важно је запамтити да је употреба сенфа контраиндикована за људе склоне болестима дигестивног тракта. Таквим пацијентима је боље да одбијају јела од горке пулпе и једу вештачки узгајана воћна тела. Имају мање засићених елемената који иритирају органе за варење, изазивају алергијске реакције итд.
Нежељено је да деца дају јела од гљива до 10-14 година. Садрже супстанце које су тешко сварљиве, попут хитина итд. Не могу га јести све одрасле, а камоли деца. Људима са хроничним болестима је боље да пређу на сигурнију храну.
Закључак
Жучна печурка - близанац јестивих вргања расте по целој Русији, није отровна и једе се само након висококвалитетне обраде (напомена - након висококвалитетне). Иначе се појављују симптоми тровања, које не представља фаталну претњу, али наноси значајну штету здрављу.
