Карактеристике гљива зимског меда (фламмулина)
Зимске печурке су јестиве печурке из породице Риадовкови. Почињу да расту од краја лета, беру се зими, чак и испод снега. Зимска печурка има неколико синонимних назива: фламмулина са баршунастим ногама и енокитаке, или зимска печурка.
Карактеристике гљива зимског меда
Опис изгледа печурке
Према карактеристикама врсте, капице имају пречник од 2 до 10 цм. На додир су глатке и слузаве. Печурке мењају боју у зависности од дрвета на којем расту. Има их чак у центру града, са стране загађених путева, ако тамо има остатака стабала дрвећа. Такве узорке треба оставити на миру: они садрже велику количину штетних једињења, посебно јона тешких метала. Њихова употреба у најбољем случају прети озбиљним тровањима. У зависности од места клијања, то су:
- смеђе жута;
- жуто-наранџаста;
- светло жуто са тамним мрљама;
- тамножута са светлим ивицама.
Између осталог. Ивице капице су лакше од њеног централног дела.
У младих примерака капа је конвексна, са увученим ивицама, током сазревања постаје ничице. Плоче, попут капа, мењају изглед, у зависности од места раста и могу да варирају у боји од беле до црвенкасто-жуте. Могу да нарасту до ноге. Њихова боја се креће од беле до светло жуте. Са периодом раста, сенка постаје ближа смеђој. Споре за размножавање су беле и различитог облика.
Месо фламмулине је танко, али густо, кремасте боје. Доброг је окуса, благо киселог и трајног мириса на печурке. Према опису, стабљика печурке је танка, око 10 цм дужине и до 1 цм дебљине. Има цилиндрични облик, смеђу боју и густу структуру. На нози нема „сукње“ (прстена) - остатака приватног вела који прекрива хименофорне плоче у незрелим плодиштима и ствара повољне услове за стварање спора.
Гљива се налази на мртвом дрвету или ослабљеним (оштећеним) биљкама. Чешће расте на влажним земљиштима у баштама, трговима и шумама у близини река, потока, топола и врба бирају се међу пањеве. Фламмулина доноси плодове у групама - конкременти. Зимска медена агарица је паразит који паразитира на болесним и оштећеним стаблима. Ако се мицелиј развије на мртвом дрвету, тада ће фламмулина са баршунастим ногама припадати сапрофитима.
Прикупљајући зимске печурке, мора се запамтити да постоје лажне и отровне печурке сличне њима. Да бисте разликовали лажну печурку и не сакупљали је, требало би да прегледате стабљику плодног тела. На њему је светлосни прстен, а капа јестивих печурки прекривена је израженим љуспицама.
Корист и штета
Састав печурке садржи велики број антиоксиданата: ерготионеин и профламин. Побољшавају стање имунолошког система и рад срца.Ту су и микроелементи: бакар, јод, калијум, калцијум, гвожђе, протеини и витамини Ц, ПП, К и група Б. По садржају цинка, калијума, бакра, фосфора, јода и мангана, фламмулин је упоредив са говедином и млеком .
Фламмулина има следећа корисна својства:
- обнавља ћелије коже, чинећи је чврстом и глатком;
- убрзава сазревање лимфоцита (крвних зрнаца);
- обнавља цревну микрофлору;
- побољшава стање крвних судова;
- подржава здравље јетре;
- смањује упале;
- смањује ниво холестерола у крви;
- побољшава перформансе, обнављајући енергетски потенцијал тела.
Састав зимске печурке такође укључује фламмулин, који има способност да заустави стварање метастаза у саркому.
Јести печурке позитивно утиче на тело
Благодати фламмулине су његова антивирусна и антибактеријска својства. Садржи лектин и П-Д-глукан и показује имуномодулаторна својства.
За твоју информацију. Тинктуре и декокције из његових воћних тела ефикасан су лек за импотенцију.
Фламмулин не штети здрављу ако особа није алергична на њега (на компоненте гљивице), а током обраде није помешан са отровним представницима. Не можете их јести за труднице и децу млађу од 3 године: садрже супстанце које стомак дуго пробавља.
Групе гљива оштећују само дрвеће, нарочито воћне сорте. Да бисте то избегли, потребно је одмах оштећене стабљике пажљиво премазати уљном бојом како бисте их заштитили од могућих спора и развоја гљивичног мицелијума.
Апликација
Печурке се користе и у медицини и у кувању.
У кувању
Према својој хранљивој вредности зимска печурка сврстава се у 4 категорије. Због свог светлог изгледа, зимске печурке су популарни састојци у јелима. Пре употребе, оперу се од прљавштине, тамни делови су одсечени од њих. Печурке се исеку на комаде или кувају целе око пола сата. Да би направили сос, пржени су или динстани. Такође су пржени умочени у хлебне мрвице.
Ирина Селиутина (биолог):
Пре припреме медоносних печурки, претходно се кувају 40-60 минута уз обавезно одвођење течности након тога. Ово се ради за уклањање токсичних једињења која нису отпорна на високе температуре у пулпи.
Печурке се често кључају и суше у фрижидеру. Киселе се, сољују и суше. Пре кључања, капице се очисте од слузи. Ноге се ретко додају салатама и сосевима, јер су тврде структуре. Али за чорбе, кавијар и пуњења су погодни. Зимска медена печурка комбинује се са рибом, месом и поврћем.
Савет. При кувању (динстање, пржење, сољење) одсеците ноге мало испод капице. Али ако су печурке старе, уклоните плоче са доње стране капице.
У медицини
У Јапану се зимски мед користи за стварање вакцине против различитих неоплазми. Зимске печурке имају антиоксидативна својства и штите човека од кардиоваскуларних болести. Нутриционисти препоручују додавање у вашу исхрану, јер су нискокалоричне. Екстракти из њих инхибирају раст Стапхилоцоццус ауреус.
У јапанској и корејској медицини, препарати на бази зимске гљиве меда прописани су за лечење леукемије, саркома и аденома. У савременом свету су чак научили да користе корисна својства печурки у козметичке сврхе. Додају се:
- у маскама за лице;
- у лосионима за тело;
- у кремама које се боре против перутања и сувоће.
Медене печурке су такође обдарене подмлађивачким ефектом, што је високо цењено у козметологији.
Методе гајења
Врста фламмулина гаји се у вештачким условима на два начина: прво, на балкону или у посебно опремљеној соби, и друго, на отвореном.
Метод број 1: На балкону или у посебно опремљеној соби
За ово ће вам требати:
- кора сунцокретовог семена;
- шкољка од хељде;
- пиљевина од дрвета;
- стаклене тегле од 2 литра;
- ситно исецкана стабљика кукуруза;
- густина која остаје након кључања и исисавања јечмене сладовине (при кувању пива).
Све супстанце се мешају и инсистирају 24 сата.Након тога исцедите воду, напуните тегле смешом до половине и тамо спустите мицелиј. Контејнер је прекривен поклопцима са рупама. После 15 дана мицелиј ће почети да расте и живи, могу се посматрати јестиве печурке. Из једне лименке запремине 2 литра добија се до 1 кг печурки. Чува се на осенченом месту са температуром од + 10 ... + 12 ° Ц. Ово је важан услов и мора се строго поштовати.
Берба се врши пажљивим одсецањем ноге оштрим предметом или увртањем воћног тела од подлоге. Обрасли и трули примерци се не користе: бацају се.
Метод број 2: На отвореном
Поред узгајања код куће, у својим летњим викендицама користе и узгој фламмулине. Овде се мицелиј може населити на деблима или пањевима листопадних врста (бреза, топола, јоха, орах, врба, коњски кестен, робинија, буква, липа, јасен). За садњу изаберите трупце дужине 30-50 цм и пречника 15-50 цм. Најбољим временом се сматра пролеће (април, мај) и јесен (септембар).
Мицелиј је насељен у посебно избушене рупе на површини трупаца и сложен у гомиле. Пажња! Већ у овој фази одлучите где ћете имати „врх“ и „дно“ трупаца и сходно томе поставите рупе за мицелиј. На температури ваздуха од око + 20 ℃, клијање мицелија трајаће 3-4 месеца. Када се то догоди, гомиле се растављају, а трупци се строго вертикално сахрањују на унапред одабраном сеновитом месту локације до дубине од 10-15 цм.
Ако је мицелиј посађен у пролеће на меком дрвету, тада већ можете убрати прву културу следеће јесени и зиме. Ако сте посадили на јесен, тада можете јести прве печурке на пролеће. Оптималном температуром за развој зимске гљиве сматра се + 8 ... + 12 ℃. Зими се с времена на време и садње проверавају на присуство усева.
У принципу, ове печурке нису захтевне за негу, а трупце морате само с времена на време заливати лети и покрити их од сунчевих зрака.
Ирина Селиутина (биолог):
Будући да се често сусрећемо са концептима „тврдог“ и „меког“ дрвета при узгоју печурки у вештачким условима, само се сетимо да су то:
Меко дрво: четинарско дрво (смрча, бор, кедар, ариш), које расту довољно брзо. Користи се у грађевинарству, производњи папира, прешаном дрвету и бродским кутијама. Лако је тесати, бушити, савијати. Између осталог. Дрвеће са меканим дрветом укључује липу, јасику, врбу, тополу.
Тврдо дрво: дрво споро растућих врста широколисних стабала (храст, јасен, бреза, коњски кестен, јоха, граб, махагони орах, тиковина итд.), које је много теже за сечење, али готово не труне и изузетно је издржљиво .
Између осталог. На меком дрвету фламмулина баршунастих ногу расте 3-4 године, на тврдом дрвету 5-7 година, на пањевима до 10 година.
Закључак
Зимска медена агарица је касна гљива која се бере од августа до краја децембра. У присуству погодних зимских услова са одмрзавањем, брање печурки може се наставити до марта. Расте у многим земљама, укључујући Јапан и Кореју. Приликом узгоја користи се хранљива подлога која вам омогућава да код куће добијете укусне печурке. Сакупљање такве усева врши се током целе године. Јестиве зимске печурке имају лажни аналог - отровну галерију. Према опису, изгледом личе на њих, али на нози има прстен.
