Опис беле печурке
Печурка белог таласа често се налази у нашим шумама. Припада групи условно јестивих врста. Воћна тела, у зависности од места раста, могу бити различитих боја: од беле, бледо ружичасте до јарко црвене. Бели вук се насељава на влажним местима, понекад чак и у мочварама. Може се наћи на рубовима шума и у близини бреза.
Опис печурке бели талас
Опис гљиве
Иако је у посебној литератури волнушка окарактерисана као готово отровна гљива мало користи за храну, она се сакупља свуда. Воћна тела су ламеларна (попут хименофора) и изврсна су за сољење.
Према опису, печурка је честа и популарна гљива у народу. Налази се у листопадним и мешовитим шумама, али више воли младе брезе. Приноси достижу врхунац у последњем месецу лета, а први у јесен.
Шешир са годинама добија конусни облик, посебно ако плодиште расте на отвореним местима. У пречнику може нарасти до 8-12 цм, истовремено је нога ниска, само 2-5 цм, у неких примерака достиже 8 цм или мало више. Стабљика младих плодишта је густа, цела, благо сужавајући се надоле. Са годинама постаје шупље.
Ирина Селиутина (биолог):
Бели талас се врло често меша са њеном „сестром“ - ружичастим таласом, јер имају пуно заједничког. У врућем времену површина капице ружичастог таласа може избледети и постати потпуно бела - у овом случају је готово немогуће разликовати две врсте. Наравно, ако збуните ове врсте, нико неће патити, али боље је знати њихове разлике.
Белианка формира микоризу са брезама. У богатој сезони печурака може се појавити у изобиљу у шикарама ових младих стабала.
Врсте и њихов опис
Једна од сродних врста је ружичасти талас. На капици има израженије концентричне прстенове. Његова боја је засићенија, ружичаста, ивице су чупаве. Плоче испод капице су честе, кремасте нијансе. Ако одсечете ногу, на површини се увек појављује „млеко“ - бели млечни сок. Ружичасти вук бира сувља места и старије брезе.
Бели вук има близанце. Лако га је збунити са печуркама. Ако погледате шешире представника ове две врсте одозго, разлика између њих биће готово неприметна. Да ли је то боја капа од шафрановог млека. Биће светлије. Али капицама млека од шафрана недостаје пухаста ивица дуж ивица капице.
Карактеристична карактеристика је да је млеко горког укуса за најмлађе, али не и за капице од шафрана. Ноге, иако једнаке у облику, такође се разликују у боји. У капицама млека од шафрана они су наранџасти, а сок је исте боје. Беле печурке (беле волнушке) имају лагане ноге, "млеко" је такође бело.
Свака од ових врста је јестива. Ризхикс кувају како желите, али пре свега скувајте кречу, тек након тога одлазе супстанце које дају горчину и она постаје погодна за конзумацију.
Бела риба изгледа као груда. Ова врста је такође јестива, њихов укус је готово исти.Груда има већу капицу, која може достићи пречник од 18-20 цм. Лажни талас (врсте млекара) има и у шумама, али је и условно јестив и не представља опасност.
Предности погледа
Печурка је добра за дијабетичаре
- Садржај производа са мало калорија: то је само 20-25 кцал / 100 г. Потребно је довољно времена да се печурке пробаве и апсорбују у телу. Захваљујући томе, осећај ситости траје дуго и телу нису потребни додатни оброци, што може знатно смањити број калорија.
- Висок садржај витамина Б5: ово једињење има својство да неутралише штетне нежељене ефекте антибиотика на тело. Због тога, јела од печурака морају бити укључена у мени пацијената који се подвргавају терапији лековима.
- Јединствени биохемијски састав: бела печурка садржи пуно протеина, угљених хидрата, има масти. Богат витамински састав (А, Б, Ц) чини га корисним за тело. Укључивање таласа у исхрану даје неопходно здравље коси, кожи и пружа добар вид.
- Низак гликемијски индекс: је једнако 10 (неки извори дају вредност 15), што га чини корисним за људе склоне дијабетесу.
Примене за кување
Хрскава и сочна креча украсиће и диверзификовати зимски мени било које породице. Таласи се соли на различите начине: хладни и врући. Млади примерци са ивицама умотаним унутар капице су погоднији за ово.
Метод број 1. Хладно сољење: печурке се прво морају 2-3 дана темељно намакати редовном променом воде. Затим почните са жетвом за зиму.
Метод број 2. Вруће сољење: потребно је дуже таложити таласе да би сва горчина отишла од њих. Стога их народ назива и „чорбе“. Ово су нека од најоштријих плодишта (попут млечних печурки), али након правилне обраде постају укусна, посебно слана.
Контраиндикације
Бела печурка или бела печурка су корисне, али јела од њих су презасићена протеинима, па употреби такве хране треба приступити паметно.
Чак и здрава особа не би требало да једе печурке чешће од 3-4 пута недељно. Поред тога, бела печурка, као и друга плодна тела, садржи хитин, који се у телу практично не свари, али може деловати као нека врста „метле“ за црева, ослобађајући тело од тешких метала и токсина. Људи склони болестима гастроинтестиналног тракта, боље је ограничити се на такву храну.
Јела од гљива нису дозвољена за доручак. Вхитефисх, или волнусхка, је тешка храна, потребно је дуго да се свари. Бели вук садржи пуно супстанце триптофан која делује опуштајуће. Најбоље је јести јела од гљива за ручак или вечеру. Богате су витаминима Б групе, који умирујуће делују на нервни систем.
Закључак
По својим карактеристикама беле печурке су условно јестиве врсте. То значи да имају једињења која се уништавају само продуженим кључањем. Тек након тога, креч је погодан за пржење, кисељење, прављење разних кулинарских јела.
