Опис печурке печурке
Један од представника класе Агарицомицетес и породице Болетов је печурка печурка. Расте широм европског подручја и Далеког истока.
Опис печурке печурке
Опис гљиве
Пеппер гљива или конзерва уља бибера преферира сува тла и четинарске шуме. Микориза се формира са боровима и смрчама. Ређе се среће испод кедра. Има атрактиван изглед за почетника берача гљива. Његов опис:
- капа средњег пречника (2-6 цм);
- облик шешира је конвексан, заобљен;
- зарђале до црвене боје;
- хименофор је цеваст, боја се може подударати са бојом капице или бити тамнија од ње;
- пулпа је хомогена, жућкаста;
- висина ногу 4-8 цм;
- дебљина 1,5-2 цм.
Површина је пријатна на додир, баршунаста и сува. На паузи, пулпа постаје црвена. Укуса је попут бибера, па отуда и његово име - „бибер печурка“. Арома је пријатна.
Споре и прашак од спора су жути. На чврстој нози нема прстена или "воланчића"; „Сукња“ од остатака приватног покривача.
Плодање започиње у врелим јулским данима и траје до краја јесени. Расте у малим групама од 2-3 комада.
Пеппер гљива преферира сува тла и четинарске шуме
Сличне врсте
Пеппер гљива се понекад меша са уобичајеним уљем. Главна разлика је у укусу и црвеној боји спореног слоја. Такође, горак и коза сродни су сличним врстама.
Горцхак
Љубитељи "тихог лова" знају по чему се гљива бибера разликује од свог блиског сродника, горке или жучне гљиве. Његов изглед карактеришу следеће особине:
- капа је светла, беж или смеђа, са црвеном нијансом;
- нога је једнолична, жућкасто-наранџаста;
- цеви су светло зелене или смеђе;
- укус пулпе је непријатан, горак;
- целулоза од финих влакана;
- боја пулпе је бела.
Месо му поцрвени кад се пресече. Висина ноге је 10 цм, а пречник до 2,5 цм. Горчак је нејестив због свог горкастог укуса. Месо је истог врућег и оштрог окуса као и печурка печурка. Неки берачи гљива препоручују да горко слатко потопите у слану воду, а затим га кувате.
Јарац
Још једна двојница, слична јестива врста, је коза или суви подмазивач. Његов опис:
- капа је беж или смеђа, са црвеном нијансом;
- површина капице је благо слузава;
- нога је жута, хетерогене боје;
- слој цеви је млечно розе;
- месо је ружичасто, без укуса или благо кисело;
- мирис је безизражајан.
Козе расту под боровима и јелима. Осећају се добро на киселим земљиштима, више воле влажна места. Чешће се налази у Европи и Сибиру, на Далеком Истоку и на Кавказу. Плод мицелија започиње последњих дана лета. Коза је средство за формирање микориза, најчешће је типично за бор.
Ирина Селиутина (биолог):
Веома често, из непознатог разлога, можда због присуства речи „бибер“ у називу врсте, почетници берачи печурки често бркају бибер печурку (конзерва уља са бибером) и печурку млечну печурку. Не само да се нагло разликују по изгледу, већ припадају различитим таксономским групама:
- бибер печурка: представник породице Болетов, род Халципорус;
- бибер у зрну: представник породице Сироезхковие, род Млецхник.
Али постоји забуна. Да се ово не би догодило, упамтите следеће карактеристике изгледа товара бибера:
- шешир: бела или са кремастом нијансом, пречника 5 до 20 цм, у центру могу бити црвенкасте мрље и пукотине;
- облик капице: у младим печуркама - благо конвексне, у старијим - у облику левка;
- површина капице је мат;
- хименофор: ламеларни, представљени уским плочама које се спуштају до педикула;
- пулпа: бела, густа и крхка истовремено;
- нога: бела, густа, често се сужава према својој основи, достиже 8 цм дужине, дебела (до 4 цм);
- млечни сок: бела, оштра, прелази у зеленкасто-маслинасту или плавичасту у контакту са ваздухом.
Када берете печурке, будите врло опрезни. Придржавајте се златног правила берача гљива: „Ако не знате гљиву, немојте је брати, прођите поред ње“. Немојте окусити печурке да бисте утврдили да ли су јести - то је препуно мноштва проблема, јер ако у плодишту гљиве има токсина, оне могу започети своју деструктивну активност и после неког времена довести до бројних здравствених проблема ( у најбољем случају) или фаталног исхода.
Корисне карактеристике
Састав укључује многе аминокиселине корисне за људе (на пример, валин, аспарагин, треонин), укључујући леуцин и аланин. Леуцин помаже у снижавању нивоа женског полног хормона естрона, ако је виши од нормалног. Аланин у јетри се претвара у глукозу и одржава ниво глукозе (шећера) у крви на нивоу неопходном за људско тело за нормално функционисање.
Пеппер гљива садржи пуно природних протеина и влакана, фосфора, магнезијума и селена. Богат витаминима Ц, Д1, К1, никотинском, фолном и пантотенском киселином.
Садржај са мало калорија: 22 кцал на 100 г.
Пеппер Печурка има много здравствених благодати
Методе примене
Бибер је пронашао своју примену у народној и традиционалној медицини, у кувању и козметологији.
У традиционалној медицини
У медицини се користе лековита својства и хемијски састав овог организма. Од ње се праве лекови који имају следеће дејство:
- стабилизовати притисак;
- стимулишу имуни систем;
- очистити јетру;
- уништавају плакове холестерола на зидовима крвних судова;
- ојачати нервни систем;
- активирати активност мозга;
- повећати издржљивост.
Висок садржај витамина помаже у обнављању метаболизма, што је корисно у борби против вишка килограма. Пеппер гљива делује као природни антибиотик, захваљујући огромној количини фитонцида. Ово својство се користи у медицини за борбу против вирусних и бактеријских инфекција.
У народној медицини
Народникс користи печурку у припреми инфузија и одвара. Екстракт се користи за израду масти против брадавица и папилома.
Тинктура се користи за лечење гнојног коњунктивитиса. Навлажена газа или памучни брис који се нанесе на опекотину помаже најбржем ожиљном ткиву.
За лечење бубрежних болести, уролитијазе, користе се пржени зрна бибера, претходно пажљиво натопљена и прокувана.
У кувању
Руски биохемичари класирају лонац бибера као нејестиву печурку. Верује се да садрже токсине који могу изазвати рак или цирозу јетре.
У Европи, напротив, тврде да су ови организми јестиви и диве се њиховом укусу.
У пракси су руски „ловци“ доказали да је печурка јестива, није опасна за људе. Након кључања и намакања губи непријатан укус пецкања. Од такве обраде стиче пикантност и оставља пријатан афтертасте.
У кувању се ова посебна гљива бибера користи за кисељење, кисељење и зачињавање, без додавања бибера.
Да бисте направили вруће зачин, печурке се оперу и разбијају на неколико делова.После тога, кључајте 30-40 минута, исцедите воду и процедите. Ширите на плех и осушите у топлој рерни 3-4 сата (спремност се одређује визуелно - морају бити потпуно суве). После тога, дозвољено је да се охлади и сломити у прах, додатно сушити у врућој рерни неколико минута уз мешање. И сипао у контејнер за складиштење. Овај зачин користи се за сосеве, салате, зачињена топла јела итд.
Закључак
Брање печурки у шуми је забавно и пријатно. Увек треба да пазите да отровни примерци не заврше у корпи, пажљиво сортирајте цео убрани усев, оперите га и кувајте према провереном рецепту.
