Опис печурке кокошињца

0

1529

Рејтинг чланака

Ламеларни, условно јестиви кокошињац од гљива (црвени кишобран) није популаран. Само искусни берачи печурака могу да цене његов укус. Врсте се лако могу збунити са другима, од којих су неке отровне.

Опис печурке кокошињца

Опис врсте

Кокошињац се назива и румени, чупави и пилећи кишобран. Генерално, специфично научно име гљиве је кишобран, муљ у латинском Цхлоропхиллум рхацодес. Расте у четинарским (углавном смрековим) и мешовитим шумама. Плод од краја августа до октобарских мразева. Скупљачи печурака често проналазе велике групе кишобрана у близини мравињака.

Изглед Опис:

• пречник капице је 10-20 цм, али за неке "шампионе" може достићи 30 цм;
• облик капице је прво јајолик, затим замотаст, површина је љускава (или, тачније, чупава, одакле потиче једно од њених популарних имена), црвенкасто-смеђа, у средини нема љускица;
• месо је бело, када се притисне и пресече, постаје ружичасто, мирис је лаган и пријатан;
• хименофор: плоче су честе, код младих представника кремасте, с годинама црвене.
• дужина шупље влакнасте стабљике је 20 цм, у опсегу 1-2 цм, код нових плодишта је задебљана надоле, код старих је цилиндрична;
• на нози испод кишобрана налази се уски браонкасти прстен.

Ноге кишобрана обично се постављају у приземни слој игала. Кокошињац који се зарумени лако је збунити са шареним кишобраном. Треба узети у обзир да је шарени кишобран мање величине, нога је прекривена пукотинама, љуспицама, прстен је лакши.

Ирина Селиутина (биолог):

Данас је положај црвенила кишобрана у таксономији гљива двојак. Неки извори тврде да је према филогенетским студијама америчка врста Цхлоропхиллум молибдитес наведена у најближој родбини румене кишобранске печурке, а не у шареном кишобрану. Због тога је предложено да се гљива укључи у род Цхлоропхиллум, уклањајући је из рода Мацролепиота и да се назове Цхлоропхиллум рхацодес. Али познати руски миколог М. Вишњевски, у својој књизи „Печурке. Мини-стручњак “(М., 2014), ипак сматра да руменило кишобран треба приписати роду Мацролепиота, или кишобран гљива. Оба ова рода припадају породици Цхампигнон.

Понекад је печурка у кокошињцу помешана са муварицом. Да се ​​ово не би догодило, морате упамтити следеће тачке:

1. Вага (остаци покривача) на капици: у мухарицама је њихова боја увек светлија од главне позадине капице, а у кишобрану је тамнија од главне боје.
2. Хименофорне плоче: у кокошињцу су причвршћени за посебан хрскавични прстен на споју капа и ногу - коларијум.
3. Прстен за ноге: у кишобран гљивама (а ни кишобран који се зарумени није изузетак), он се слободно креће дуж стабљике, док је у муварицама присталица.
4. Нога: у основи ноге налази се нешто попут „сијалице“ - благо задебљање, али нема волве (остатак уобичајеног покривача).

У кокошињцима су јестиви само шешири. Ноге се не једу због своје крутости.

Саветује се сакупљање воћних тела почетком септембра: у ово доба они имају најбољи укус и хранљиве особине.

Корисне карактеристике

Кокошињац, као и многе друге врсте гљива, има корисна својства. Воћна тела су богата протеинима, витаминима, полисахаридима, али имају мало калорија.

Кишобран који црвени има следеће врсте ефеката на тело:

• јача зидове крвних судова, побољшава рад срца;
• стимулише раст мишићне масе;
• повећава отпорност тела на бактерије, вирусе, тј. стимулише имунитет;
• стимулише активност мозга;
• смањује ниво шећера у крви;
• промовише уклањање токсина из јетре.

Такође, компоненте ове врсте имају антиинфламаторно дејство. Употреба производа успорава процес старења ћелија због своје антиоксидативне активности.

Контраиндикације

Сакупљајте кокошињце даље од стаза

Плодна тела печурке кишобрана која се црвене не смеју се користити ако постоје такве контраиндикације:

• деца млађа од 12 година (производ је претежак за дечији стомак, такође може да изазове алергије);
• трудноћа и период лактације;
• склоност ка алергијама (неке хемијске компоненте воћних тела су снажни алергени);
• хипогликемија;
• проблеми са радом бубрега и јетре;
• болести стомака и црева.

Код трудница, гљивице узрокују затвор, повећане симптоме токсикозе. Употреба производа током периода храњења изазива колике код новорођенчади. Код болести гастроинтестиналног тракта, асимилација гљивице се нагло погоршава, постоји тежина у стомаку, проблеми са столицом.

Не можете сакупљати кокошињце по сувом времену, у близини фабрика, путева: воћна тела брзо акумулирају токсичне супстанце, њихова јестивост се смањује.

Примена гљива

Чупави кокошињац пронашао је своју употребу у кувању, традиционалној и народној медицини. Припрема се у различитим облицима, додаје се лековима за бројне болести.

Кување употреба

Гљива кокошињца има укус шампињона. После обавезне термичке обраде у трајању од 10-15 минута, воћна тела се додају у салате, супе или пржене. Производ је такође сољен и кисели.

Кокошињац је дијететски производ. Препоручује се додавање у исхрану спортиста.

Дозвољено је чувати свеже убране пилиће у фрижидеру 2-3 дана без полиетилена. Воћна тела сољена у тегле најбоље се конзумирају током године.

Примена у медицини

Употреба кишобрана у медицини предмет је научног истраживања широм света, које траје већ дуго. Користе се као профилактички агенс против рака, туберкулозе и вирусних инфекција.

Екстракти воћног тела користе се у козметологији за лечење различитих врста упала коже. Поуздано помажу у уклањању акни. Лосиони од алкохолних тинктура користе се за подмлађивање коже.

Закључак

Кокошињац је укусна, лепа и здрава печурка. Бере се у смрековим шумама у свим печурачким регионима Русије. Врста се од отровних разликује карактеристичном особином: црвенило пулпе када се притисне.