Узгајање и сакупљање гљиве Цезар
Аманита је отровна гљива, али постоје изузеци. На пример, јестива „гљива Цезар“ је природно чудо са многим корисним својствима. Човечанство је за њега нашло примену у разним областима везаним за исхрану и здравље, али главно је кување.
Узгајање и сакупљање гљиве Цезар
Изглед печурке
Ова гљива припада породици Аманите рода Аманита и врсти Аманита цаесареа. Упркос тако застрашујућем породичном имену и присуству врло опасних рођака, јестиво је, спада у категорију посебних посластица, популарних чак и на гозбама племства у Римском царству. Такође се назива „Цезарова мушица“, „Краљева печурка“, „Краљева мушица“, „Цезарова мушица“.
По изгледу, његово плодиште подсећа на типичну црвену мухарицу, посебно после кише, када се карактеристичне беле пахуљице које остају са опште деке испиру са капице отровне мушице. Разлика између њих може се видети у боји ноге. У отровној је бела, а у краљевској печурки жута. Бела боја је својствена само Волву, који подсећа на сломљену љуску јајета.
Боја капице је и светло црвена и наранџасто-златна. Ако је печурка већ стара, тада боја њене капице бледи. У почетку има хемисферични облик, а затим се изравна и постане благо конвексан. Хименофор је ламеларни, жути или наранџасти.
Гљива почиње да се развија унутар исте беле љуске у облику јајета, која јој потом окружује ногу. Расте прилично велика, а капица има пречник до 20 цм. Стабло ове гљиве у облику палице је меснато и снажно, висине је од 5 до 20 цм, а пречника од 1,5 до 5 цм. Месо му је бело, али површински слој је жућкасто-наранџасте боје.
Растућа места
Царска печурка расте у многим земљама, чија је клима разнолика. Можете га срести како у листопадним шумама Закарпатја и Крима, тако и у Африци. Упознају га на Кавказу и у Америци, у европским земљама попут Француске, Италије, Немачке и Шпаније. У већој мери је класификована као термофилна гљива, с обзиром да је распрострањена у умереним предјелима и у медитеранским субтропским пределима.
Ирина Селиутина (биолог):
Цезар гљива на територији Русије никада није пронађена у северној зони. Ова врста преферира лагане шуме и јавља се у јулу-новембру. Верује се да би просечна температура требала бити око + 20 ℃ и истовремено издржати 2-3 недеље током периода свог појављивања.
За гљивицу Цезар познати су облици који у својој боји (капа, други структурни детаљи) одступају од главног типа. У Кини је одавно откривена бела сорта ове врсте. Описана је као облик Аманита цаесариа ф. алба (Гиллет) Е.Ј. Гилберт, али с обзиром да се, како истичу стручњаци, такве печурке обично налазе поред примерака у боји, постојање овог независног облика доводи се у питање.
Доктор биолошких наука, руски миколог Л.Н.Василиева (15.02.1950-23.02.2017) описала је далекоисточну цезарску печурку, коју је назвала Аманита цаесареоидес. Његове разлике у односу на главни облик су следеће:
- Волво: унутра обојено жуто; има посебну жуту чашу (лунасту волву) високу 3 цм у великим воћним телима.
- Шешир: на површини нема остатака покривача (голог), а у центру је широка ниска туберкулоза.
Чињеница да је краљевска печурка вредан организам доказује њеним укључивањем у Црвене књиге Украјине и Немачке.
Корисне карактеристике
За складну комбинацију органских киселина и минерала у саставу, гљива Цезар назива се природним складиштем витамина. На сваких 100 г масе долази:
- никотинска киселина - 3,607 мг;
- витамин Ц - 2,1 мг;
- бетаин - 9,4 мг.
Микро и макро елементи делују као природни антибиотик против инфекција и вируса.
Корисна минерална једињења краљевске печурке (на 100 г):
- калијум - 318 мг;
- селен - 9,3 мг;
- натријум - 5 мг;
- калцијум - 3 мг;
- гвожђе - 0,5 мг;
- манган - 0,047 мг.
Контраиндикације
Печурка се не сме користити за уролитијазу
Употреба царске гљиве има своја ограничења. Не би требало да га користе људи са уролитијазом и гихтом. У потоњем случају се манифестују метаболички неуспех, конвулзије итд. Неким људима је својствена нетолеранција, а када се користе, осећају повраћање, надимање, пад притиска и неке друге појаве.
Апликација
Са својим богатим хемијским саставом, царска печурка је дар за поља попут медицине, фармакологије, кувања и козметологије. Тешко је рећи где је његова улога важнија. Ове сфере су у многим погледима суседне и широко користе цезареву мухарицу.
У кувању
Краљевска печурка нема карактеристичан укус и мирис. Неки, међутим, у њему чују мирис сличан ораху. Цезар гљива се сматра изврсном деликатесом и популарна је међу гурманима. Стекавши популарност у давним временима, постао је предмет хвале, а референце на њега често се налазе у тадашњим песмама. Од тада се однос према њему није променио и наставља да привлачи кулинарске специјалисте. Царска печурка је погодна као додатак варивима од поврћа, супи и месним јелима.
Лако се припрема, јер не захтева претходну обраду. Иако гљива Цезар још увек није у потпуности израсла из љуске попут љуске (могло би се рећи да је у фази јаја), кувари је често додају сирову у разне салате. Краљевска печурка може се пржити, пећи или једноставно осушити. Ово је нискокалорична храна са показатељем 22 кцал на 100 г.
Калорије на 100 г:
- угљени хидрати - 3,26 г;
- протеини - 3,09 г;
- масти - 0,34 г;
- влакна - 1 г;
- 0,85 г неорганских супстанци.
У медицини
Због појединачних ензима које садржи, приписује му се добра превентивна способност у лечењу проблема са раком. Гљива смањује ризик од болести простате итд. Лекови створени на њеној основи ублажавају астенични синдром, стабилизују кардиоваскуларну активност, нормализују функције желуца, подстичу метаболички процес и доводе у ред нервни систем. Аманита Цезар је посебно популарна у народној медицини.
Методе гајења
Помиримо се - гљива Цезар не спада у она плодишта која су међу љубитељима популарна за узгајање гљива у својим летњим викендицама, јер би услови за то требало да буду блиски онима у којима расте у шумама. Поред тога, потребно је више од једне године да се сачека док Цезарова мува агарика не нарасте. За „исправно“ окружење, на локацији морате имати дрвеће попут кестена, бреза, храста, са печуркама повезаним са њиховим коренима.
Постоји неколико начина за узгој. Знак да је садња пустила корен су бели мицелијуми на месту садње. За садњу је боље користити старе, обрасле печурке.
Акциони план слетања:
- Здробљене муваре закопајте под корење дрвећа, али не дубоко.
- Распршите комаде печурки у близини жељеног дрвећа, покријте лишћем и редовно заливајте топлом водом.
- Пресади муваре из шуме.
- Припремите садни материјал: за то се печурке сруше у канту, напуњену кишницом, након чега се канта држи 2 дана на температури мало изнад 20 ° Ц. Затим се садржај сипа на место слетања које испуњава тражене услове.
Закључак
Сва изванредна својства која поседује ова врста са необичним називом за јестиве печурке „цезарина мушица“ чине је одличном метом за „тихи лов на печурке“. Својим изгледом, који подсећа на типичну мухарицу, плаши многе бераче гљива. Вреди проучити његов опис како бисмо постали власник једног од блага које нам је природа љубазно припремила.
