Домаћи узгој шампињона

0

1316

Рејтинг чланака

Узгајање гљива је пољопривредно подручје са најбржим растом. Узгој шампињона привлачи највећу пажњу на себе, јер овај производ има већу потражњу на тржишту у поређењу са осталим печуркама. Такође је важно да се култура може узгајати код куће.

Домаћи узгој шампињона

Опис печурки

Шампињони припадају ламеларним печуркама. Њихово узгајање започело је пре више од 300 година у Италији, а потом и у Француској (у преводу са француског „цхампихнон“ - печурка). Средином седамнаестог века култура печурака је већ била прилично раширена у близини Париза, као што је јасно речено у „Водичу за баштованство“ из 1652. Постоји неколико врста такве културе. Популарно су подељени по боји капице на белу, крем и смеђу. Крема (такође су краљевска) вештачки се износи у фабрикама и на фармама. Остатак врста се налази у природи.

У научном смислу, печурке су подељене у неколико група према месту раста.

Миколози разликују 5 еколошких група печурки према њиховом везивању за подлогу:

1. Сапрофити расту само у шуми.
2. Сапрофити тла, становници отворених простора лишених зељастих покривача.
3. Хумусни сапрофити су хербофили који се налазе само на отвореним просторима међу травом.
4. Хумусни сапрофити, становници отворених простора међу травом и у шуми.
5. Пустињске врсте, делимично халофити, расту на сланим земљиштима.

Ирина Селиутина (биолог):

Сапрофити се називају биљке, гљивице или микроорганизми који се хране супстанцама мртвих организама (уништавају их) и животињским излучевинама, претварајући их у процесу њихове виталне активности у неорганска и најједноставнија органска једињења. Такође се сапрофити често називају редуктори и деструктори.

Шампињон је најраспрострањенија гљива на свету. Чак су и деца упозната са спољним карактеристикама плодишта гљиве:

• капа тела печурке има густу структуру, заобљена, пречник јој је 4-10 цм;
• површина капице је прекривена малим љускама;
• ламеларни хименофор се налази на унутрашњој (доњој) страни капице;
• нога је уједначена, од 1 до 6 цм висине;
• боја меса је бела (може бити присутна ружичаста нијанса).

У природи се култура размножава на два начина: спорама и дељењем гљивичног мицелијума. Први се најчешће користи за узгајање печурки на индустријским фармама. Друга је за узгајање печурки код куће, на парцели (у повртњаку), у стакленику, гаражи или у подруму.

Гљива је сапротроф, стога воли плодно тло богато хумусом. Такође расте на мравињацима и кори дрвета. Већина их расте у одсуству вегетације.

Гљива је свестрана у кулинарској употреби.Погодан је и за јела од гљива и као компонента било ког првог и другог јела. Од њих се чак праве и десерти.

Предности и штете производа

Шампињони у својим корисним својствима нису инфериорни у односу на друге сорте печурки. Богат је протеинима, корисним аминокиселинама и каротеноидима. Биохемијски састав плодишта укључује стотине супстанци органског и неорганског порекла корисних за људско тело. Дакле, шампињоне карактерише садржај велике количине витамина (Ц, Д, Х, Е, Б итд.), Микро- и макроелемената (на пример, фосфора, јода, калцијума и магнезијума).

Печурке садрже супстанце које су сличне по дејству са антибиотицима, па је његова употреба распрострањена не само у кувању, већ и у народној медицини. Стручњаци верују да употреба гљива помаже у уништавању стотина врста бактерија, од којих су најопасније салмонела и Кохов бацил.

Једење печурки позитивно утиче на цревну флору и благотворно делује на кардиоваскуларни систем. Такође има и друга корисна својства:

• побољшава апетит;
• успорава процес старења;
• уклања радионуклиде и токсине;
• сузбија запаљенске процесе;
• има антиоксидативни ефекат.

Гљива је безопасна за људе. Међутим, за њега и даље постоје контраиндикације. Треба га користити са опрезом:

• деца млађа од 5 година;
• труднице и жене током лактације;
• са акутним болестима дигестивног система;
• штетна употреба воћа код гихта.

За твоју информацију. Због високог садржаја фолне киселине у пулпи гљиве, шампињони су контраиндиковани за пацијенте са раком. То је због чињенице да вишак фолне киселине може убрзати раст и умножавање туморских ћелија. Из истог разлога, људи са овом врстом проблема не би требало да једу лиснато зеленило.

Индустријски узгој печурки

Узгајање гљива је млада грана пољопривреде. Почели су да узгајају печурке у индустријским размерама ван Русије. На полицама и шалтерима домаћих продавница најчешће су се налазили производи страних произвођача. Данас смо научили и да узгајамо шампињоне. Постоје фабрике и фарме за узгој мицелијума у ​​свим регионима земље.

Производња мицелијума (узгајање печурки код куће у подруму) је профитабилан посао. Његова профитабилност је већа од осталих области пољопривредне делатности. Уз правилну организацију свих услова, можете добити жетву током целе године. Само са површине од 5 м² биће могуће прикупити до 200 кг воћних тела годишње. Све што је потребно је организовање повољних услова за размножавање и развој гљивица.

Пружите печуркама оптималне услове за развој

Сам поступак гајења шампињона је једноставан. Мицелијум се чува у посебним кутијама са подлогом, инсталира се на носаче или се узгаја у врећама. Раст и развој културе зависи од доступности и квалитета опреме за вентилацију, терморегулације и система за наводњавање. Постоје и аутоматизоване инсталације, чија употреба практично искључује људски рад у нези мицелија.

Предности узгајања печурки код куће

Ако човеков циљ није отварање сопственог предузећа за узгајање печурака, али жели да узгаја културу, неће бити тешко узгајати печурке код куће. Почетницима је најлакши начин узгајања печурки у кући, на прозорској дасци балкона у сопственом стану. Главна предност таквог мини узгоја је што не треба да тражите собу за узгајање печурки. Човек може сакупити канту укусних и здравих печурки без напуштања куће.

Проучивши све особине узгоја културе, можете прећи на следећу фазу: створити мицелиј на личној парцели, у повртњаку, стакленику или подруму.Такав узгој шампињона код куће одговараће власницима куће у селу, летње резиденције итд. У ове сврхе користите било коју просторију у којој ће бити прикладно користити комплекс агротехничких мера у покушају узгајања културе која је корисно за предузетнике почетнике.

Узгајање печурки код куће нема недостатака. Трошкови опреме и просторија су минимални и брзо се исплаћују, жетва је константна, прима се већи део године, чак и зими.

Желећи да узгајају шампињоне код куће, узимају у обзир и друге предности овог профитабилног посла:

• узгајање печурки шампињона од нуле биће могуће и становницима градова и села;
• да бисте почели да узгајате печурке, не треба вам велики почетни капитал;
• технологија узгоја шампињона је једноставна;
• било која просторија је погодна, од штале и подрума до гараже и хангара, главна ствар је правилно опремити;
• производи су веома тражени.

Једино о чему се води рачуна је потреба за пуно времена. Брига о усевима траје већи део дана и погодна је само за оне који немају сталан посао. Аутоматизација процеса (чак и најједноставнији сет опреме из система за наводњавање и осветљење) коштаће почетника предузетника знатну суму.

Расте у подруму

Узгајање шампињона у подруму има исте нијансе као и методе узгајања мицелијума у ​​уличном врту или на балкону. Мораћемо да припремимо одговарајуће место за одржавање културе, као и да се побринемо за одржавање климатских показатеља у соби на одређеном нивоу. Пажљива брига о печуркама омогућиће вам да добијете висока плодишта за мање од 3 месеца од почетка рада.

Мицелијум воли влагу и хладноћу, па се берачи гљива често одлучују за чување културе у подруму. У соби је већ инсталиран систем природне вентилације, што ће убрзати припремне мере.

Постоје и други захтеви за подрум:

• Под мора бити бетонски.
• Неопходно је инсталирати уређај за осветљење ради лакшег проналаска особе у подруму.
• Одступања од индикатора температуре (+ 15 ... + 17 ° Ц) и влажности (65-80%) решавају се уградњом посебне електричне опреме: клима уређаја, овлаживача итд.

Користите метод узгоја производа у кутијама постављеним на носаче или вреће. Клијање се врши у компосту.

Припрема медијума за културу

Принос печурки зависи од квалитета тла.

Да би код куће узгајали квалитетне шампињоне, они се брину о стварању правих услова за производ. Супстрат за гајење печурака је хранљиви медијум за мицелијум у првим недељама његовог живота. Без ње нећете морати да очекујете појаву воћних тела у башти. Постоје различите могућности хранљивог медија за такве печурке, од мешавине пилећег стајњака са алабастером и обичног стајњака до егзотичних уз употребу кафе и кокоса.

Најкорисније је код куће напустити скупе компоненте подлоге и одлучити се за мешавину једноставних, а самим тим и доступних компоненти. Мицелијум је засађен у супстрат који укључује:

• стајњак - 200 кг;
• слама - 5 кг;
• уреа - 0,5 кг;
• амонијум сулфат - 0,8 кг;
• суперфосфат - 0,5 кг;
• креда - 0,75 кг.

У кутије се сипа компост напуњен водом. Сламу и стајско ђубриво је боље полагати у слојевима, остављајући да се сваки слој пива 4-5 дана. Како се запремина повећава, компост се меша додавањем урее, суперфосфата и других адитива.

Ирина Селиутина (биолог):

Ако сте припремили компост и желите да знате да ли је спреман или не, обратите пажњу на:

1. Боја подлоге: требало би да буде браон.
2. Влажност подлоге: умерен. Утврђује се стискањем мало компоста на длану - честице ђубрива не би требало да се лепе за руку, али капљице воде остају на њеној површини. Ако се показало да је подлога превише мокра, добро је измешајте и оставите 2-3 дана да испари део течности;
3. Структура: подлога је нужно мрвичаста;
4. Мирис: без оштрог мириса амонијака.

Садња мицелија врши се након што нестане непријатан мирис амонијака. Ово траје до 30 дана. Ова технологија за добијање хранљивог медија је најсигурнија и даје више шанси за успех у гајењу усева.

Добијање и употреба мицелијума

Када је компост за гајење печурака спреман, мораћете да почнете да тражите садни материјал - мицелиј печурки. То је мали комад воћног ткива. Берач гљива има два начина да га набави: купи га у специјализованој продавници или узгајај сам. Произведен је у облику гранулираног састава. Свака гранула садржи споре, које се, када се створе одређени услови, множе, формирајући мицелијску паучину, а касније и само воћно тело.

Самостално добијање мицелијума је тешко. Материјал је узет само из стерилног мицелијума, клија се у строгим границама температуре и влажности. Свако одступање од индикатора угрожава неефикасност поступка.

Мицелиј зрна се сади према уобичајеној шеми: продубљује се у компост за 3-4 цм и појављује се печурка "паукова мрежа". Даље важне мере неге биће вентилација, заливање, контрола температуре и влажности.

Узгајање у башти и у стакленику

Узгајање печурки у врећама (у подруму) у моћи је почетника берача гљива. Узгојна култура на улици такође неће стварати проблеме. Технолошки процес се, наравно, разликује од претходног, али главна карактеристика остаје непромењена - мицелиј расте на компосту.

На вртном кревету на отвореном тлу, гљиве се ретко саде, јер је тешко организовати услове високе влажности без употребе филмских стакленика. Боље је користити ову методу за људе који живе у јужним регионима, где нема великих падова температуре ни ноћу. Мицелиј се сади у лејама на међусобној удаљености од 1,5 м, само у плодно тло оплођено стајњаком.

Често се покушаји гајења печурака на отвореном терену без употребе стакленика завршавају неуспехом, па је боље изабрати опцију која је корисна за власника парцеле: садите печурке не у башти, већ у стакленику. Погодна је било која врста структуре: стакло, пластика, филм, поликарбонат. Главна ствар је заштитити растући мицелијум од директне сунчеве светлости.

Рецепт за израду подлоге укључује следеће компоненте:

• слама или трава - 20 кг;
• стајњак - 10 кг;
• гипс - 0,5 кг;
• уреа - 50 г;
• суперфосфат - 50 г;
• вода - 50-60 литара.

Такође се користи стандардни рецепт за сламу, стајско ђубриво, уреу, креду и суперфосфат. Подлога се шири по целој површини тла у стакленику. Одлежава 3 дана, након чега се сади мицелиј. За садњу је потребан сет стерилних рукавица како би се избегла контаминација садње инфекцијама.

Печурке се лако узгајају

Детаљна упутства за следеће кораке:

• Житни мицелиј је засађен у шаховској табли на растојању од 35-40 цм један од другог. Праве продубљивање од 4-5 цм.
• Сачекајте појаву "паучине" мицелија (10-15 дана). Истовремено се организује свакодневно проветравање стакленика и наводњавање кревета.
• Са појавом мицелијских влакана, кревети су прекривени тресетом и доломитним чипсом (3: 1). Користи се и земљано земљиште. Покривајући слој треба да буде дебљине најмање 4-5 цм.
• Након полагања плодног слоја, фреквенција вентилације се смањује.

После 7-10 дана, влажење у стакленику се смањује прозрачивањем. Оптимални показатељ у тренутку развоја мицелијума биће 65-70%. Ако се све уради правилно, усев се бере након 7-10 дана.

Карактеристике неге засађеног усева

За интензиван раст култура има готово идеалне услове. Компост даје снагу печуркама само у почетним фазама.Тада им је потребна плодна земља, јер су представници ове групе гљива сапрофити. Када се појаве изданци, у кутије се поставља додатни слој тла: тресет или иловача.

Подлога за узгајање печурки навлажи се топлом, таложеном водом. Претходно одржавана висока температура од + 22 ... + 24 ° С смањује се на индикатор од + 15 ... + 17 ° С. Кревети се наводњавају свакодневно, не заборављајући на потребу одржавања нивоа влажности у соби (65-85%) и добре вентилације за довод и издув.

Кутије у којима се налази мицелиј одржавају се чистим (то је предуслов). Услови високе влажности и високих температура повећавају ризик од ширења штетних микроорганизама (нпр. Плесни). Спречавање њиховог изгледа хемијским методама излагања је тешко и опасно по здравље. Боље користити технологију површинске обраде гасовитим озоном. Такође ће помоћи продужити рок трајања готовог производа.

Ако се све уради правилно, први усев ће се побрати у року од 3 месеца од почетка припреме компоста. Такође је важно правилно покупити печурке из врта: нису одсечене, већ пажљиво увијене. Место где је мицелиј раније растао посуто је земљом. То се ради како би се мицелијум заштитио од могућности заразе.

Пажљив однос према засађеном мицелију омогућава вам жетву до 8 пута годишње.

Узгајање печурки у стану (на балкону)

Ако није могуће садити печурке на фарми или на баштенској парцели, печурке ћете моћи гајити код куће.

За узгој шампињона организују се услови погодни за развој мицелијума:

1. балкон или лођа су изоловани;
2. тамо постављају обичне електричне уређаје: издувну напе и овлаживач ваздуха. Ово ће створити потребне климатске услове.

Сазревање печурака врши се и на компосту, у посебно изграђеним кутијама. Култура се такође чува у врећама. Људи са дугогодишњим искуством у узгоју мицелијума одредили су најповољнији састав супстрата за печурке. Користите хранљиву формулу која укључује:

• слама - 10 кг;
• пилећи измет - 15 кг;
• алабастер - 8 кг;
• уреа и суперфосфат - по 200 г

Припремљена подлога се навлажи топлом водом и ставља у кутије. Обична маховина такође благотворно делује на раст усева. Тло се чува 3 недеље, након чега се у њега саде печурке. За то се користи садни материјал који је затрпан за 4-5 цм. Потрошња семена код овог начина садње износи 300-350 г по 1 м².

Када се заврши прва фаза садње, очекује се појављивање садница. Мораћете да издржите 8-14 дана. Тада је површина подлоге прекривена слојем тресета од 4 цм. Тамо се често додаје креда у омјеру 1:10.

После 14-15 дана температура се спушта на + 17 ° Ц. Организовати систематско заливање и надгледати влажност ваздуха. Не би требало да падне испод 60%.

Ако се човек придржава свих услова за узгајање печурака, за 60-70 дана добиће прву жетву укусних и здравих печурки.

Закључак

Узгајати печурке код куће није тешко. Главна ствар је стварање повољних услова за њихово одржавање. Садни материјал расте на посебној подлози, интензивно расте на плодном тлу. Ако организујете високу влажност ваздуха и држите температуру у оквиру + 15 ... + 17 ° С, први усев ће сазрети за 2 недеље.