Употреба јежеве печурке
Постоји много врста печурки. Група која обједињује разне печурке јежа укључује око 15 врста које се разликују по изгледу, станишту и припадају различитим родовима и породицама. Неки од њих плодове активно доносе у умереним климатским условима.
Употреба купине печурке
Карактеристике гљивице
Посебност јежева је изглед хименофора. Ово је део плодишта на коме се обично налазе плоче спора. Код представника ове групе изгледа лабаво, у облику шиљастих чуњева или бодљи. Управо је ова карактеристика омогућила разликовање свих врста у посебну групу.
Херкулове печурке су класификоване као условно јестиве. Овај маркер значи да нису отровни, али имају прилично низак укус, па се ограничено користе у кувању.
Ирина Селиутина (биолог):
Крајем шездесетих година прошлог века, водећи лик у таксономији хименомицета, којој припадају баракли, сматрали су се обликом плодишта и хименофора, породица Језховиков је обухваћала све гљиве са бодљикавим или брадавичастим хименофором. Међутим, средином 1970-их постало је јасно да ова особина савршено показује конвергенцију (сличност особина представника различитих врста), која се примећује код многих афилофорних гљива врло различитог порекла.
Као резултат овог детаљног микроскопског испитивања. Езховиковс је додељен јединој врсти - урезаном хиднуму. Ову врсту, која представља целу породицу, одликују глатке, безбојне споре које се не мрље под утицајем јода (не-амилоида).
Близу овога. Херицијум и мала породица Херицидије, чије се гљиве одликују присуством амилоидних спора и необичним хифама са масним садржајем (глеоцистидне хифе).
Станиште - мешовите или четинарске шуме. Врсте људи црнаца сакупљају се чешће под боровима. Печурке више воле песковито тло, доносе плодове у групама, формирајући тзв. „Вештичји кругови“ од јуна до новембра.
Купине печурке су класификоване као условно јестиве
Сорте
Најчешћи типови јежева су:
- е) чешаљ;
- е) корал;
- е) шаролик;
- д) бела;
- е. жуто.
Многе врсте ове групе не могу се наћи у оближњој четинарској шуми из следећих разлога:
- Они су пред изумирањем и наведени су у Црвеној књизи. Таква плодишта не би требало брати како не би смањила њихову популацију.
- Имају ограничен домет: неки успевају само на Далеком Истоку, Кавказу, Кини и Криму.
Опис различитих врста је различит, јер сунчева светлост, карактеристике тла и временски услови утичу на боју и облик плода.
Херициум црест
Изглед гљиве чешља купине је необичан. Нема добро дефинисану ногу, а плодиште делује сферно. Шешир је тешко видети као такав, површина је организована у облику малих чуњева-класова дужине од 2 до 5 цм.Боја воћног тела, а самим тим и пулпе, је бела, а када се осуши постаје жућкасто-смеђа. Само месо је меснато. Хименофор оправдава рачунање ове врсте, као и других сличних купинама - бодљикав је и подсећа на танке иглице које висе доле
Ово је гљива која уништава дрво - расте на местима где се ломе гране или кора лишћара. Ова врста је наведена у Црвеној књизи Приморског покрајина и Јеврејске аутономне области.
Цорал Херициум
У науци, корална гљива (или решеткасти јеж) је гљива чије плодиште личи на жбун или тачније на представнике морских бескичмењака - корал са вапненастим скелетом због којег овај организам изгледа необично (како се раније мислило ) биљка. Састоји се од процеса сличних коралима. Воћно тело пречника достиже 20 цм, а обрасла воћна тела нису погодна за исхрану људи. Месо младе печурке је бело, а жутање је типично за старе печурке.
Цорал Херициум доноси плодове од краја јула до почетка септембра. Није лако упознати ову врсту, јер је на ивици изумирања и укључена је у Црвену књигу Руске Федерације.
Херициум је шаролик
Шампињонска купина шаренолика (или поплочана) добила је име због боје капице која се код ове врсте јасно разликује. Његов пречник достиже 25 цм, а има и карактеристичне љускаве израслине смеђе боје. Површина је сува и баршунаста на додир. Нога је густа или шупља, исте боје као капа или друге нијансе.
Опис целулозе:
- прљаво бела или сива;
- зачињен, пријатан мирис код младих примерака;
- трули мириси су презрели, месо им је тврдо и суво на додир.
Хименофор, смештен на доњој страни капице, представљен је густо смештеним конусним, шиљастим и танким бодљама, дужине око 1 цм. У младим примерцима су светли, у старијим организмима потамне.
Ова врста формира микоризу са представницима четинарског дрвећа. Преферира суве четинарске (борове) и ређе мешане шуме за свој раст са песковитим земљиштима. Плод даје плодове у августу и наставља се до октобра-новембра, али масовно плодоношење обухвата само другу половину августа и крај септембра.
Различите врсте купина разликују се по изгледу.
Херициум бела
Бели јеж има снажну густу ногу која достиже дужину од 6 цм. Воћно тело расте мало, чешће до 12 цм у пречнику. Како расте, капица се на ивицама савија према унутра. Његова боја и боја плоча (у облику чуњева) су бела или светло сива, жућкаста. У младој печурци хименофор у облику трња биће еластичан и неће се распасти.
Да ли си знао? Херициум вхите често се меша са сродником, жутим, јер изгледа као његова мања копија, само са белом или жућкастом капом.
Херициум иеллов
Ова врста је широко распрострањена на територији Русије и не припада угроженим врстама. За свој развој бира засићено тло, лако га је наћи на влажним пропланцима у ниској трави. Често расте у групама.
Капа има тамноцрвену или жућкасту боју, понекад на сунцу бледи до белине. Његове ивице су неравне. Пулпа је месната, потамни при пресецању или притиску. Млади примерци имају месо израженог воћног мириса. А код старих одаје горак укус и непријатно мирише.
Стабљика плодишта је у облику цилиндра, који се шири према дну. Нарасте до 8 цм и може се савити. Плодни жути јеж од средине јуна до краја октобра.
Између осталог. Веома често су почетници берачи гљива, они који нису пажљиво проучавали изглед обичне лисичарке, шокирани када виде ову гљиву, јер споља подсећа на лисичарку. Али након пажљивог проучавања, одмах можете видети разлике.
Зашто су корисна воћна тела црнаца?
Пулпа садржи само 22 кцал на 100 г, па је дозвољено јести на дијети.Поред протеина, масти (само 5%) и угљених хидрата, пулпа садржи велику листу елемената у траговима и минерала. Корисна својства остварују се кроз значајну количину влакана, витамина Ц, гвожђа, калцијума, натријума, калијума и магнезијума.
Да бисте пробали ове печурке за децу, људе са болестима желуца и црева, јетру треба давати разборито, у малим оброцима. Треба их конзумирати у малим количинама, јер се хитин у пулпи дуго пробавља.
Употреба печурки
Јеж се широко користи у кувању и алтернативној медицини. Више се припрема на Истоку, тамо се користи и као народни лек за разне болести. У Русији се условно јестиве купине често заобилазе, занемарујући њихова лековита и хранљива својства, јер је за Руску Федерацију у многим регионима прилично мало позната гљива.
Кување
У Русији се условно јестива воћна тела од печурки рибљих костију користе као кисела или слана грицкалица. Да би се решили горчине, остављају се неколико дана у хладној води. Током процеса, течност се мења неколико пута дневно, а затим брзо прокува.
Што су плодишта млађа, то им је потребно мање обраде. Ова група, посебно пегава врста јежа, не конзумира се сирова, јер може изазвати озбиљно тровање. Због горчине неке врсте нису погодне за пржење или сушење. Али жуте купине се прже након кључања и сервирају са сосом од павлаке.
Купина се широко користи у кувању
Лек
У традиционалној науци се не користе самоникла воћна тела јежева. Користе се у саставу масти за кожу у козметологији. Источни народи припремају инфузије и декокције од воћних тела, ногу. Верује се да средства имају благотворно дејство на:
- нервни систем;
- посуде;
- срце;
- стање коже, ноктију, косе;
- рад ендокриних жлезда.
Пре него што испробате лековита својства традиционалне медицине, консултујте се са лекаром како бисте утврдили могуће проблеме, на пример, индивидуалну нетолеранцију за компоненте гљиве.
Методе гајења
Лако је узгајати представнике ове групе на вашој веб локацији ако уложите труд, жељу и стрпљење. Пре свега, одаберите право место. Не бисте их требали садити у радијусу од 4 км од предузећа, аутопутева и задруга.
Мицелиј воћних тела километрима се шири под земљом и упија све што падне у земљу. Чак и јестиве печурке на таквим местима опасне су по људско здравље.
Да бисте узгајали такве печурке у земљи, препоручује се узгајање мицелијума. То су дрвене брвнаре или контејнери са земљом где се сади сув или жив материјал. Купина воли да расте у мешовитим шумама - одатле је боље узети земљу. Уместо тла можете користити пиљевину дрвних врста.
Тежа метода је коришћење дневника. Опис методе:
- На трупцу су направљене рупе бушилицом дубине 4 цм и пречника 1 цм, постављајући их у шаховску таблу.
- Штапићи са мицелијумом печурки се убацују у рупе, прекривене перфорираним прозирним филмом.
- Дрво се уклања на топло и тамно место, залива се 2-3 пута сваких 7 дана.
Када се појави мицелиј, трупац са мицелијем ставља се у воду на 24 сата, а затим се поставља вертикално (многе врсте јежева расту тачно на сечама дрвета) и остављају да расте.
Жетва ће се морати очекивати најмање 6 месеци. Зими имитирају хибернацију: уклањају мицелиј у подруму или подруму, прекривајући га пиљевином или посипајући лишћем.
Закључак
Херициум је уобичајена гљива, али неке од његових врста су наведене у Црвеној књизи. Гаји се у импровизованим мицелијима у летњој викендици или подруму. У четинарској или мешовитој шуми налази се обична купина, жута, односно бела. Е. гребен и Е. кораљ су на ивици изумирања. Херицијум се користи у кувању и за припрему лековитих декоција у народној медицини.
