Опис печурке печурке печурке

0

1643

Рејтинг чланака

Млеко од паприке је ламеларна печурка из породице руссула из рода Млецхник, класе Агарицомицетес. То је условно јестива врста.

Опис печурке печурке печурке

Ботаничка карактеристика

Воћно тело паприке има типичну зупчасту структуру. Капа печурке може му бити од 6 до 30 цм у пречнику. Промењује свој облик како печурка сазрева:

• у почетној фази, код младих примерака, капица је конвексна, ивице су јој савијене према нози печурке;
• временом (у одраслих примерака) постаје левкаст, ивице се исправљају и постају валовите.

Површина је обично у белим нијансама, понекад млечно, мат, на додир може бити глатка или баршунаста. Средишњи део капице печурке је приметно тамнији од ивица. Под механичким напрезањем, капа пуца и прекривена је мрљама жуто-смеђе нијансе.

Плоче печурки су често засађене, уске ширине, спуштају се дуж стабљике печурке, у неким случајевима се раздвајају. Много кратких плоча налази се између главних великих плоча. Оригинална бела боја се временом мења у млечно кремасту.

Густи и лепљиви бели млечни сок, који има оштар пекући укус, ослобађа се од паприке кад се пресече. У процесу сушења млечни сок понекад мења боју од беле до благо жућкасте.

Нога печурке нарасте до 4-8 цм дужине, пречник јој је до 1,2-3 цм, ближа је белој боји. Структура је чврста и густа, површина је глатка или благо наборана. Ближе основи, нога се сужава.

Ирина Селиутина (биолог):

Као што се испоставило, постоји реакција са раствором жељезног сулфата (ФеСО₄), код којих месо прелази у кремасто ружичасту боју. Али када се нанесе на рез каустичног калијума (КОХ) - алкалија, његова боја се не мења.

Целулоза печурки је беличаста, густа, али крхка.

Сличне сорте

Пеппер млекар има сорте сличне по изгледу, укључујући:

• виолиниста: коју карактеришу пубертетска површина капице и ногу, као и ређе засађене плоче:
• плавичасти грумен: његов млечни сок у процесу сушења мења боју из беле у сиво-зелену;
• млеко за пергамент: има печуркасту ногу веће висине и наборану капу.

Гајење географије

Печурке почињу да расту у другој половини лета

Најпожељнија места за раст пеперминта су влажна осенчена места међу листопадним дрвећем, мешовите шуме. Ређе се може наћи у шикарама четинарских стабала. Микоризна је и расте у симбиози са коренима дрвећа.

У зависности од региона, активно рођење пеперминта започиње у другој половини лета, од јула, и траје целе јесени, до средине новембра.

Млечне печурке расту и појединачно и у редовима, или уређују своје колоније у облику круга. Воле оцеђено глинено тло. Срећу се прилично често.Географија дистрибуције покрива готово све регионе централне Русије, ређе се ова гљива налази у северним регионима.

Практична употреба

Млеко од паприке користи се у кувању и лековима.

Кување

Печурка припада 4. категорији гастрономске вредности. Због специфичног оштро-горког укуса, млеко од бибера сматра се нејестивим или условно јестивим, али тек након дужег прелиминарног намакања, продуженог излагања топлоти и сољења, што вам омогућава уклањање пецкавог укуса млечног сока.

Ирина Селиутина (биолог):

Иако печурке од млека са бибером нису посебно тражене међу руским љубитељима јела од печурака због свог специфичног укуса, међутим, сви који су их кували сигурни су да се правилно обрађене печурке по укусу могу такмичити са врстама које имају више гастрономске карактеристике.

Сакупљене печурке печурке морају се намочити у хладној води 1-2 сата одмах по повратку из шуме (то ће их учинити отпорнијим на механички стрес) и можете их темељито и без проблема обрађивати. Обрада је следећа:

1. Скините ножем кожу са капице.
2. Уклоните плоче (то раде за велике печурке, али не додирујте мале).
3. Одсеците ногу, остављајући "пањ" у равни са капом и уклоните спољни слој са ње. Између осталог. Ако ногу "изгризу" пужеви, она се потпуно уклања.

После тога, печурке се темељито оперу и шаљу на дуго намакање - 3 или више дана. Преклопивши га у дубоку посуду, ставите посуду на хладно место, напуните водом. Вода се мења неколико пута дневно како би се у потпуности уклонила горчина. Тада је млин за бибер спреман за употребу.

Савет. Носите гумене рукавице како бисте спречили да млечни сок замрља ваше руке и изазове иритацију.

У неким случајевима, лактаријус се суши млевењем у прашкасту смешу и користи се као зачин уместо љуте паприке у кувању.

Лек

Млеко од паприке користи се у медицинске сврхе. Делује неутрализујуће и деструктивно на бацили туберкулозе (Коцхов бацил). Традиционално лечење користи пеперминт за лечење бубрега и холелитијазе. Гљива пулпе је претходно пржена.

дзс_видеогаллери]

Закључак

Члан породице руссула, представник рода Миллецхник - папрена млечна печурка, условно је јестива печурка. Његова употреба у прехрамбене сврхе ограничена је специфичним горко-горким укусом који пулпи даје млечни сок. Његова употреба у кувању је дозвољена у облику суве замене зачина. Такође се користи у медицинске сврхе у лечењу туберкулозе. Традиционални исцелитељи га користе за лечење одређених болести.