Љубичаста гљива паучина

0

1462

Рејтинг чланака

Гљиве су посебна група живих организама који не припадају ни биљном ни животињском свету. Одликују их посебни квалитети. Један од њих - љубичаста веб-капица - уврштен је у Црвену књигу Русије.

Љубичаста гљива паучина

Изглед

Прекрасан, мало познат широком спектру берача гљива и јестиве љубичасте паучине (Цортинариус Виолацеус), представник агарних гљива, укључених у породицу Спидервеб и род Спидервеб, расте у листопадним и четинарским шумама Аустрије, Енглеске, Данска, Чешка, Украјина и Италија. Ређе у Грузији, Јапану и Сједињеним Државама.

Ирина Селиутина (биолог):

• Име је добио због присуства приватног покривача на капици, који по својој структури подсећа на паучину и служи за стварање оптималних услова за развој спора.
• Споља, ова печурка помало подсећа на шампињоне обојене необичном бојом.
• По свом укусу, паукова мрежа подсећа на орах.
• Покривач паучине нестаје како гљива расте.
• Љубичаста капица формира микоризу са храстовима, брезама и буквама.
• Вебцап се користи за стварање еколошки прихватљивих боја.
• Ову врсту карактерише присуство споро делујућих токсина, па се алергијски одговор може одложити од једења печурки за 2 недеље.

У Руској Федерацији се налази у Мурманској, Лењинградској, Московској области и на Приморском територију.

Опис печурке:

• пречник капице до 16 цм;
• облик капе је раван или полулоптаст;
• ивица капице је спуштена;
• боја капице је љубичаста;
• пулпа је плава;
• слаба арома;
• нога је задебљана надоле.

Представници врсте имају не изражену арому и крхку љубичасту пулпу, пријатну на додир. Што је старија паучина љубичаста, то је њена боја засићенија, али боја пулпе, напротив, бледи у белу.

Нога љубичасте паукове мреже је цилиндрична, у горњем делу је прекривена малим љускама. Бојење стабљике је обично смеђкасто или љубичасто. Плоче хименофора су плаве боје, али споре настале на њиховој површини су зарђало-смеђе боје.

Величина спора је 10-16 пута 7-9 микрона. Њихов облик је бадемастог облика, боје рђе. Споре у праху окер-смеђе боје. Плоче су ретке.

Сродне врсте

Ретка гљива љубичаста паучина има неколико сродних врста, међу којима су најчешће:

• Вебцап бела и лила: капа до 10-12 цм у пречнику. Својим ивицама је повезан са ногом. Смеђе месо је пријатног укуса, карактеристичне ароме.
• Сцали вебцап: ову врсту карактерише величина капице у пречнику до 9-10 цм. Конвексан је и прекривен слојем слузи, сјајан светле ароме и укуса.
• Жута паучина: има још неколико имена: тријумфални или жути приболотник. Разликује се у боји капице према називу. Окус је нејасан.

Корисна својства и састав

Гљива ће заштитити од вируса

Шумске печурке, укључујући и паучину, садрже много корисних супстанци које су људском телу потребне за нормалан живот: влакна која су неопходна за изградњу ћелија, елемената у траговима и витамина.

Биохемијски састав љубичасте веб-капице укључује:

• витамини Б1, Б2;
• цинк;
• бакар;
• манган;
• ергостерол (провитамин Д₂, главни стерол гљивица);
• стеаринска киселина;
• хитин.

Ова ретка гљива активно подржава имуни систем и нормализује функционисање гастроинтестиналног тракта. У случају замора, поспешује брз опоравак снаге. Током заразних епидемија служи као одбрана тела од вируса и бактерија.

Контраиндикације

Ова печурка, као и свака друга, апсорбује у себе (у плодно и вегетативно тело) токсине из спољне околине, ваздуха, а посебно из тла, у које хемијске супстанце кишама улазе у животну средину - а индустријска предузећа пуштају у животну средину , аутомобили итд. Отрови се у њему накупљају, попут сунђера, и слабо се уклањају када се прерађују код куће, па је боље не сакупљати шумске организме у близини путева, стамбених насеља и фабрика.

Контраиндиковано је јести труднице и дојиље без консултација са лекаром и деце млађе од 14 година.

Људима који пате од гастроинтестиналних болести, једење ће погоршати болест. Хитин у нози успорава варење хране, што може проузроковати процес труљења у желуцу.

Поред добро познатих компликација, постоје:

• Акутни интерстицијски нефритис: запаљење бубрега, уништавање бубрежног ткива, које се може манифестовати у синуситису, ангини.
• Алергијска реакција.
• Повећани тон бешике: доводи до честих потреба за мокрењем, испирања калцијума из костију.
• Токсични шок.
• Поремећаји метаболизма (метаболички процеси).

Апликација

Вебцап се користи у разне сврхе: у кувању, у фармацеутским производима.

Фармацеутске примене

Занимљиве чињенице и информације о његовој употреби у фармацеутским производима: виолацеус цортинариус користи се за стварање антибиотика и антимикотичних средстава, брзо снижава ниво глукозе у крви, користи се у лековима за контролу хипогликемије. Такође делује противупално и активира имуни систем.

Примене за кување

Кулинарски стручњаци више воле да не користе љубичасту паучину у врућим јелима и грицкалицама. То је због чињенице да је печурка ретка и ниско-ароматична. Боље је кисели или кисели.

1. Пре кисељења печурку добро опрати, уклонити врх и кувати у сланој води најмање 40 минута.
2. Оцедите и посолите воду у којој су се кували по познатом и познатом рецепту.
3. За кисељење користите сирће, сунцокретово уље, со и бибер. Ставите убрани усев у одговарајућу посуду, додајте све састојке за маринаду и сачекајте док течност не изађе.
4. Оперите припремљене тегле, ставите печурке у њих и стерилишите 15 минута. Затим затворите и чувајте на хладном и тамном месту. Рок употребе није дужи од 1 године.

Закључак

Сакупљајући усев у шуми, треба пажљиво приступити свом избору, узимати само оне врсте које не изазивају сумњу. У роду паучине постоји више од 40 врста, међу којима има много отровних, али сличних јестивим. Жеља за чупањем ретког организма мора се комбиновати са разумним приступом.