Опис печурке печурке

0

1596

Рејтинг чланака

Печурка серушка једна је од најпопуларнијих међу гурманима и аматерима. Уобичајена је у брезовим гајевима и на северу, укључујући Сибир. Због каустичног млечног сока у саставу серушке, сматра се условно јестивим.

Опис печурке печурке

Опис

Печурка има богату сиву капу, што се одражава и на њено име. Његова друга „имена“:

• серуха;
• серианка;
• гнездо је сиво;
• сиво млечно (сиво-јорговано);
• наслон;
• трпутац;
• путник.

Ова врста укусних печурки припада роду Миллецхник из породице руссула. Припадност роду Млецхник указује на специфичност - присуство млечног сока. Гљива се налази у мешовитим шумама брезе и јасике, често у близини путева и стаза у шуми, појединачно или у мањим групама.

Према опису врста сивог шешира, боја његове капице варира од ружичасте и љубичасто-сиве до смеђе-оловне. У свим случајевима садржи концентричне зоне приметне боје (тамније). Током процеса раста, капица је у почетку испупчена на целој површини. У зрелом примерку има облик левка са глатком туберкулом у средини. Рубови су неравни и висе. Ред пречника достиже 10 цм.

Ирина Селиутина (биолог):

Малена серушка својствена је пунашној малој нози, која није увек видљива због прилично великог шешира. Гљива расте у висину за највише 8 цм, али капица у кишном лету може достићи пречник од 20 цм. За разлику од већине печурки, сиви гриз не оштећује црве, па чак и ако се то догоди, капица остаје нетакнута - пати само дно ноге ... Нога у облику цилиндра са жлебовима по целој дужини. Управо због шупљих ногу зрелих примерака, берачи печурака су надимак сиво „гнездо“.

Састав млечног сока садржи антибиотик који је у стању да се бори против Стапхилоцоццус ауреус и неких других врста патогених бактерија.

Остале карактеристике изгледа печурке:

• Плоче хименофора су бледе, жућкасте боје. Ретко се налази. На први поглед одмах постаје приметно да су прирасли нози и делује као да се спуштају. По изгледу плоче могу бити вијугаве.
• Споре су обично жућкасте боје.
• Нога је шупља, али само у зрелим серјанкама. Облик ноге растућег представника врсте може бити мало отечен или, обрнуто, сужен. Обично његова дебљина не прелази 2 цм, а дужина је 8 цм.
• Густо бело месо има воћни мирис.
• Кад се пресече или поломи, ослобађа се врло једајући млечни млечни сок који не мења боју приликом контакта са ваздухом. Занимљиво је да на месту оштећења сок ствара нечврсне капљице.

Јестивост

Печурке ове врсте су условно јестиве и спадају у 3. категорију намирница, па их пре употребе треба намакати неколико дана. Ово ће их ослободити горко-оштрог укуса и учинити погодним за сољење. У ове сврхе најбоље одговарају млада кола са шеширом пречника не више од 7 цм.

Пре сољења потребно је уклонити кожу са капа минђуша. После тога, печурке се оперу неколико пута.У почетку су натопљени хладном водом 2 сата, а затим послати у врућу слану воду 15-20 минута. Препоручује се намакање врло контаминираних печурака најмање 2 дана. Житарице се соли на 2 начина: хладно и топло, али искусни берачи гљива тврде да су усољена зрна укуснија, усољена на први начин.

Међутим, берачи печурака саветују да кушају серианка приликом намакања - понекад горчина нестаје након 1-2 промене воде. Стога се предобрада може зауставити. Берачи гљива тврде да се више горчине налази у печуркама које расту у четинарским шумама, али у печуркама сакупљеним у листопадним шумама је мање.

Такође је могуће додати серушки у прве течајеве током кувања. Динстано је, пржено, док се добро слаже са осталим печуркама, на пример, у киселим облику.

Ширење

Ред се може наћи само у јесен

Трпутац расте на иловастим и песковитим иловастим површинама, мокрим, али добро осветљеним. Обично ове печурке расту у групама, често насељавају низинске (и не само) брезове шуме. Налазе се у областима где одмрзнуте воде дуго стоје, на обичним рубовима шума и пропланцима. Серушка се јавља од лета до закључно са октобром.

Корисне карактеристике

У средњем веку стомак и сродне болести лечили су се шуром. Чак је био укључен у лекове за колеру и конзумацију (туберкулоза). Печурка садржи много витамина и елемената у траговима у погодним размерама. Сматрају се јединственим.

Серианка је погодна за дијететску исхрану, јер је тело изненађујуће добро апсорбује и има прави ефекат на њу. Предиван је имуностимулатор и подршка за гастроинтестинални тракт.

Садржај калорија у сиједом роштиљу на 100 г масе је 18,5 кцал.

Енергетска вредност је једнака (на 100 г):

• протеини: 1,8 г;
• масти: 0,8 г;
• угљени хидрати: 1,1 г.

Представљен је витамински састав на 100 г производа:

• холин - 17,3 мг;
• бетаин - 9,4 мг;
• никотинска киселина - 3,607 мг;
• витамин Ц - 2,1 мг;
• пантотенска киселина - 1,497 мг;
• рибофлавин - 0,402 мг;
• витамин б₆ - 0,104 мг;
• тиамин - 0,081 мг;
• фолна киселина - 17 мцг;
• витамин К.₁ - 1 мцг;
• група Д - 0,4 μг;
• алфа-токоферол (Е) - 0,01 мг;
• витамин б₁₂ - 0,04 мцг.

Минерални састав (на 100 г) такође довољно говори:

• калијум - 318 мг;
• фосфор - 86 мг;
• селен - 9,3 мг;
• магнезијум - 9 мг;
• калцијум - 3 мг;
• цинк - 0,52 мг;
• гвожђе - 0,5 мг;
• бакар - 0,318 мг;
• манган - 0,047 мг.

Ова гљива позитивно делује на мозак, крвне судове, па чак и на излучивање соли из тела.

Индикације и контраиндикације за употребу

Према опису, зелени чај није штетан за људе, тако да не постоје строге контраиндикације. У овом случају, намакање водом је изузетно важно да бисте се ослободили непријатног укуса.

Серушки су јестиви чак и сирови, али је неопходно знати када зауставити, јер ће преједање лоше утицати на варење, а у случају гастроинтестиналних болести печурке је најбоље конзумирати у минималним дозама.

Већ од септембра, споре се могу наћи у близини печурки на површини тла или вегетације - изгледају попут белог праха. То сигнализира „зрелост“ печурке, њено достизање старости, када је више не вреди сакупљати, јер је испунила своју мисију и сад ће плодиште почети да се руши.

Јорговано млеко садржи много полисахарида који помажу у јачању имунолошког система, па се често користи у производњи тинктура, децокција, па чак и масти. Све ово помаже у лечењу коже и унутрашњих органа особе.

Серушки имају одличан антипаразитски ефекат и способни су да се носе са многим врстама црва.

Закључак

Када берете печурке, увек је вредно запамтити: оне су попут сунђера који упија све око себе. Ово је изузетно опасно због тешке еколошке ситуације у већини региона Русије, стога је печурке боље брати у еколошки чистим областима. Обавезно обратите пажњу на места на којима се сакупљају печурке, дајући предност еколошким.Ако поштујете пропорције и имате осећај за пропорцију, роштиљ ће бити одличан додатак исхрани.